Es gibt sie aktuell noch in Hülle und Fülle und in vielen bunten Farben, also greift unbedingt zu! Die Rede ist von der Tomate! Egal ob als Ochsenherztomate, Cocktailtomate oder Strauchtomate – die Tomate ist unglaublich vielseitig und deswegen teile ich hier eine Sammlung meiner besten und liebsten Tomatenrezepte mit euch zum Nachkochen!
Doch nicht nur frische Tomaten spielen hier eine Rolle – es gibt auch fantastische Dosentomaten. Die werden sonnengereift in die Dose gepackt und bringen uns über Herbst und Winter bis in die nächste Saison. Egal ob ihr sie vom eigenen Balkon verwendet oder gekaufte – sie schmecken leider nur eine kurze Zeit im Jahr richtig gut, also nutzt die Saison unbedingt aus. Ihr findet im Blog aber auch Rezepte mit getrockneten oder auch halbgetrockneten Tomaten.
Die meisten meiner heutigen Rezepte sind vegetarisch, allerdings gibt es auch einige Ideen mit Fleisch, wie z.B. in der Sauce bolognese. Neben Suppen, Quiches und Pasta findet ihr so auch Tartes, Saucen und sogar eine süße Marmelade! Ich verlinke euch gleich erst eine Übersicht und anschließend stelle ich die einzelnen Rezepte dann noch im Detail vor. Hier sollte wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein.
Rezeptsammlung für meine besten Tomaten-Rezepte
Die folgenden Rezepte stelle ich euch heute vor – mit einem Klick auf den Link springt ihr direkt zur jeweiligen Stelle in diesem Beitrag. Ein Klick auf das entsprechende Bild führt euch dann anschließend direkt zum Rezept:
Cremige Rösttomatensauce aus dem Ofen
Selbst gemachte süße Tomatenmarmelade zu Brot und Käse
Baked Meatballs – Gratinierte Hackbällchen Toskana mit Tomatensauce und Mozzarella
Rustikale Tomaten-Galette mit Ricotta
Würzige Shakshuka aus dem Ofen
Sommer-Pasta mit geschmorten Tomaten und Burrata
Kalte Tomatensuppe Salmorejo Style mit Burrata, Mandeln und Serranoschinken
Chicago Style Deep Dish Pizza
Spaghetti mit kleinen Tomatenstückchen, etwas Knoblauch, Olivenöl, Peperoncini
Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella
Ragù alla bolognese – Sauce Bolognese nach Marcella Hazan
Tomaten-Tarte mit halbgetrockneten Tomaten und Ziegenkäse
Pasta mit Chorizo-Tomatensauce
Wassermelonen-Gazpacho
One Pot Pasta mit Tomaten, mariniertem Feta und Walnüssen
Cremige Rösttomatensauce aus dem Ofen
Vollreife Tomaten werden langsam im Ofen gebacken und ergeben eine köstliche Rösttomatensauce als Grundlage für Pizza und Pasta! Dazu werden sie langsam mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern im Ofen geschmurgelt. Es entsteht eine unglaublich intensive Sauce, die nach Sommer schmeckt. Und eingeweckt hat man das ganze Jahr etwas davon! Deswegen empfehle ich unbedingt die Sauce gleich auf Vorrat einzukochen. So kommt man dann auch gut über den Winter.
Direkt zum Rezept für cremige Rösttomatensauce aus dem Ofen
Selbst gemachte süße Tomatenmarmelade zu Brot und Käse
Es geht tatsächlich um eine süße Marmelade. Das Rezept ist wirklich super simpel, so als ob ihr Erdbeermarmelade kochen würdet. Man benötigt nur die frischen, reifen Tomaten, Gelierzucker und in diesem Fall frisches Vanillemark. Das unterstreicht die natürliche Süße der Tomate noch ganz fabelhaft.
Direkt zum Rezept für selbst gemachte süße Tomatenmarmelade zu Brot und Käse
Baked Meatballs – Gratinierte Hackbällchen Toskana mit Tomatensauce und Mozzarella
Baked Meatballs – Das sind saftige Hackbällchen in Tomatensauce, die mit Mozzarella überbacken werden. Hier kennt man sie auch als „Hackbällchen Toskana“. Sie schmecken fantastisch zu Pasta wie Spaghetti, Rigatoni oder auch einfach mit frischem italienischem Brot. Ein absoluter Klassiker.
Direkt zum Rezept für Baked Meatballs – Gratinierte Hackbällchen Toskana mit Tomatensauce und Mozzarella
Rustikale Tomaten-Galette mit Ricotta
Knuspriger Tarteboden, geformt als Galette und belegt mit einer Ricottacreme und Tomaten: Das ist meine rustikale Tomaten-Galette, die frei geformt wird. Perfekt für die schnelle und vegetarische Feierabendküche!
Direkt zum Rezept für rustikale Tomaten-Galette mit Ricotta
Würzige Shakshuka aus dem Ofen
Shakshuka ist eines der absoluten Trend-Gerichte der letzten Jahre. Das vor allem in Nordafrika und Israel bekannte Pfannengericht ist in aller Munde – kein Wunder, denn es schmeckt unglaublich lecker würzig und gut. Höchste Zeit für ein Shakshuka-Gericht im Blog, aber nicht irgendeins. Meine Shakshuka kommt aus dem Ofen! Kein Rühren, kein ständiges Danebenstehen.
Direkt zum Rezept für würzige Shakshuka aus dem Ofen
Sommer-Pasta mit geschmorten Tomaten und Burrata
Tomaten und ich, das ist eine Hassliebe. Im Salat brauche ich sie häufig nicht. Das liegt aber daran, dass sie mir in 10 Monaten im Jahr einfach nicht schmecken. Säuerlich, wässrig, zu fest, das ist einfach nicht meins. Zwischen Juli und September aber, wenn unsere heimischen Freilandtomaten reifen und Unmengen an Sonne abbekommen, steige ich voll mit ein. Und röste sie zum Beispiel kurz im Ofen, um sie dann mit Pasta und Burrata zu servieren.
Direkt zum Rezept für Sommer-Pasta mit geschmorten Tomaten und Burrata
Kalte Tomatensuppe Salmorejo Style mit Burrata, Mandeln und Serranoschinken
Eine Abwandlung der typischen spanischen Gazpacho, einer kalten Tomatensuppe, ist die Salmorejo Cordobés. Hier in einer Variante mit Burrata, gemahlenen und gerösteten Mandeln und Serranoschinken-Chips serviert. Perfekt für warme Sommertage!
Direkt zum Rezept für kalte Tomatensuppe Salmorejo Style mit Burrata, Mandeln und Serranoschinken
Chicago Style Deep Dish Pizza
Die Pizza ist eigentlich eine Mischung aus Pizza und Quiche. Der Rand ist sehr hoch und die Füllung dazu auch umso höher. Es handelt sich bei dem Boden auch nicht um einen typischen Hefeteig, sondern eine Mischung aus Hefe- und Blätterteig. Der Teig wird nämlich mit Butter bestrichen und gefaltet. Dadurch entstehen während des Backens blättrige Schichten und der Teig wird unheimlich kross und knusprig. Die Füllung besteht aus Unmengen an Tomatensauce und Käse.
Direkt zum Rezept für Chicago Style Deep Dish Pizza
Spaghetti mit kleinen Tomatenstückchen, etwas Knoblauch, Olivenöl, Peperoncini
Die einfachsten Gerichte können die besten sein – dafür ist dieses Rezept der beste Beweis! Mich hat der Geschmack einfach umgehauen. Die guten Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren und die umwerfende Kombination aus mild, würzig, salzig, süßlich, säuerlich und leichter Schärfe machen dieses Gericht aus.
Direkt zum Rezept für Spaghetti mit kleinen Tomatenstückchen, etwas Knoblauch, Olivenöl, Peperoncini
Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella
Rezept für Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella. Ein absolut einfaches und klassisches Rezept für Gnocchi Caprese. In 5 Minuten vorbereitet und im Ofen. Perfekt für Kinder, Nichtköche oder einfach für alle, die auf der Suche nach einem super einfachen Feierabendrezept sind.
Direkt zum Rezept für Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella
Ragù alla bolognese – Sauce Bolognese nach Marcella Hazan
Über Ragù alla bolognese oder auch Sauce Bolognese, wie man sie hierzulande nennt, kann man sich wunderbar streiten. Gibt es DAS Originalrezept und wenn ja, wie sieht es aus? Wie schon gesagt: Spaghetti kommen in Italien keinesfalls auf den Teller – ich mag die Sauce allerdings auch dazu. Hier landen Rinderhackfleisch und Schweinemett im Topf. Was auf keinen Fall fehlen darf sind Möhren, Sellerie und Zwiebeln. Außerdem kommen trockener Weißwein und frische Vollmilch mit ins Ragù.
Direkt zum Rezept für Ragù alla bolognese – Sauce Bolognese nach Marcella Hazan
Tomaten-Tarte mit halbgetrockneten Tomaten und Ziegenkäse
Holt euch mit meiner Tomaten-Tarte noch etwas Sommer auf den Tisch und genießt die einfachen, aber so guten Zutaten in einer wunderbaren Kombination aus sonnengereiften Tomaten, schwarzen Oliven, cremiger Crème fraîche, würzigem Dijon-Senf und köstlichem Ziegenkäse.
Direkt zum Rezept für Tomaten-Tarte mit halbgetrockneten Tomaten und Ziegenkäse
Pasta mit Chorizo-Tomatensauce
Rezept für schnelle Pasta mit würziger Chorizo-Tomatensauce. Perfekt für die schnelle Feierabendküche – ganz einfach zuzubereiten und voller Geschmack! Eines der von mir am meisten gekochten Rezepte aller Zeiten.
Direkt zum Rezept für Pasta mit Chorizo-Tomatensauce
Wassermelonen-Gazpacho
Gazpacho andaluz ist der Klassiker – ich liebe Gazpacho auch im Spanienurlaub sehr. Wassermelone als Grundlage finde ich aber auch ziemlich spannend und habe das Originalrezept deswegen etwas abgewandelt. Grüne Paprika finde ich zum Beispiel etwas schwierig in Kombination mit Wassermelone. Und auch Weißbrot und Knoblauch wollte ich nicht in meiner kalten Suppe haben. Allerdings soll sie herzhaft sein und nicht zu süß schmecken, deswegen passen Gurken, Tomaten, Essig, Salz und Olivenöl prima. Perfekt an heißen Sommertagen.
Direkt zum Rezept für Wassermelonen-Gazpacho
One Pot Pasta mit Tomaten, mariniertem Feta und Walnüssen
Das Ergebnis ist ein Topf dampfender Pasta mit knackigem Gemüse, einer cremig-sämigen Sauce und einfach unheimlich viel Geschmack. Wow! Warum hatte ich mich nur vorher nicht daran gewagt? Eigentlich ist die Zubereitung doch total logisch: alles gart im eigenen Saft, man kippt keine Aromen weg und die Stärke der Pasta sorgt für eine tolle Bindung.
Direkt zum Rezept für One Pot Pasta mit Tomaten, mariniertem Feta und Walnüssen
Das war natürlich noch nicht alles. Auch bei der lieben Simone von der S-Küche findet ihr heute ihre 15 besten Tomatenrezepte:
Best of Tomaten – meine 15 besten Tomatenrezepte
Und auch das war natürlich noch nicht alles. Im Blog gibt es noch mehr Rezepte, egal ob mit frischen oder getrockneten Tomaten oder solchen aus der Dose: Alle Tomatenrezepte im Blog
Weitere Rezepte rund um die Tomate:
One Pan Greek Meatballs – Hackbällchen vom Blech mit Tomaten und Feta
Griechisches Sommergemüse mit Feta
Sommerliche Ratatouille-Lasagne
Gratinierte Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Tomaten und Mozzarella
Feta Spargel – Grüner Spargel mit Tomaten und Feta vom Grill
Schnelle Pasta mit Mangold, Tomaten und Frischkäse-Sauce
Sommer-Frittata mit Zucchini, Tomaten und Feta
Linsensalat mit Ciabatta, Tomaten und Mozzarella
Klassische Lasagne al forno
Italienischer Brotsalat – Panzanella
One Pot Lasagne-Suppe
Schnelle Tomaten-Quiche
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