Airfryer-Rezepte: die besten Ideen für die Heißluftfritteuse

Ich entwickle und veröffentliche Airfryer-Rezepte seit 2017. Damals hatte die Heißluftfritteuse kaum jemand als ernst zunehmendes Küchengerät auf dem Schirm und es ging so gerade los. Angefangen hat es mit einem Philips Airfryer, danach kamen die Heißluftfritteusen von Ninja und COSORI und ein Multi-Gerät von Gastroback dazu. Als Nächstes probiere ich ein Steam-Gerät von Philips aus. Über die Jahre und nach ziemlich vielen Testreihen sind daraus inzwischen drei Airfryer-Kochbücher geworden – mein drittes erscheint in wenigen Wochen und ist schon vorbestellbar.

Hier sammle ich meine liebsten Airfryer-Rezepte für euch an einem Ort: von der Crispy Lachs Bowl, die bei uns ständig auf dem Tisch steht, über knusprige Chicken Wings und Datteln im Speckmantel bis zu Churros zum Nachtisch. Und weil mir immer wieder dieselben Fragen gestellt werden, findet ihr weiter unten meine wichtigsten Tipps zum Vorheizen, zur richtigen Temperatur und dazu, warum im Airfryer manchmal nichts knusprig werden will.

Werbehinweis: Dieser Beitrag enthält Werbelinks (Amazon-Affiliate). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Mehr dazu unter Werbung & Affiliate.

---

Meine liebsten Airfryer-Rezepte

---

Muss ich die Heißluftfritteuse vorheizen?

Nein. In meinen Kochbüchern heize ich tatsächlich nicht vor. Und zwar aus einem klaren Grund: Jede Maschine funktioniert anders. Was bei meiner COSORI stimmt, kann bei eurer Ninja oder eurem Philips schon wieder abweichen. Statt euch auf ein Vorheizen zu verlassen, das überall anders wirkt, gebe ich in meinen Rezepten lieber eine Zeitspanne an. Fangt bei der unteren Zahl an, schaut nach und gebt bei Bedarf Zeit dazu. So bekommt ihr mit eurem Gerät ein verlässliches Ergebnis, ganz ohne Vorheizen. Habt ihr ein Programm mit automatischem Vorheizen, könnt ihr das aber natürlich verwenden. Mache ich zum Beispiel auch bei tiefgefrorenen Sachen.

Wie rechne ich Backofen-Rezepte auf den Airfryer um?

Ehrlich gesagt gibt es dafür keine goldene Regel. Und ich bin skeptisch bei jeder, die euch das Gegenteil verspricht. Nach drei Büchern und Jahren mit vier verschiedenen Geräten weiß ich: Die Maschinen unterscheiden sich zu stark, als dass eine feste Umrechnung für alle passt. Mein Weg ist immer derselbe: etwas niedriger (um die 20 °C) und deutlich kürzer als im Ofen ansetzen, dann mit einer Zeitspanne arbeiten und euch an eurem eigenen Gerät herantasten. Lieber einmal früher nachschauen und ein paar Minuten dazugeben, als sich auf eine Zahl zu verlassen, die bei eurer Maschine gar nicht stimmt.

Warum wird bei mir nichts knusprig?

In den allermeisten Fällen ist der Korb zu voll. Wenn sich die Stücke überlappen oder stapeln, staut sich die Feuchtigkeit, und dann dämpft es eher, als dass es röstet. Arbeitet immer nur in einer Lage, schüttelt oder wendet zwischendurch und macht notfalls zwei oder mehr Durchgänge. Ein Teelöffel Öl oder ein paar Sprühstöße reichen völlig an Fettzugabe. Mehr macht es nicht knuspriger, nur fettiger.

Manchmal liegt es aber auch schlicht am Gerät: Ist euer Airfryer zu klein, bekommt ihr größere Mengen einfach nicht in einer Lage unter. Inzwischen gibt es dafür gute doppelstöckige Modelle und Geräte mit zwei Fächern nebeneinander. Ich empfehle allerdings nicht pauschal jedes doppelstöckige Gerät, weil die Luft dort nicht immer optimal zirkuliert. Am besten funktionieren für mich zwei Fächer nebeneinander oder Geräte, die sich flexibel einstellen lassen. Welche Geräte ich konkret empfehle, findet ihr weiter unten in meinem Geräte-Überblick.

Wie reinige ich den Airfryer am einfachsten?

Ich lasse den Korb kurz abkühlen und weiche ihn dann einfach in warmem Wasser mit etwas Spülmittel ein. Was eingebrannt ist, löst sich so von allein, und ich muss nicht schrubben. Alternative kann man etwas heißes Wasser und Spülmittel hineingeben, so lange das Gerät noch heiß ist und in der Restwärme einweichen lassen. Bitte nicht mit Spüliwasser in Betrieb nehmen! Je nach Hersteller und Gerät kann das dazu fühen, dass der Airfryer kaputt geht.

Viele Körbe dürfen zwar in die Spülmaschine, aber von Hand halten die Beschichtungen einfach länger. Meine Geräte begleiten mich teils seit Jahren. Nichtsdestotrotz wandern auch bei mir Körbe und Gitter zwischendurch immer mal im 50 °C-Programm in die Spülmaschine.

Antihaft oder Keramik – lohnt sich der Aufpreis?

Kurz gesagt: Es kommt darauf an, was euch wichtig ist. Die klassische Antihaftbeschichtung besteht aus PTFE, also der Teflon-Familie, die chemisch zu den sogenannten PFAS zählt – den Stoffen, über die gerade viel gesprochen wird. Wichtig zu wissen: PFOA-frei heißt nicht automatisch PFAS-frei, denn PFOA ist nur ein einzelner Stoff, der ohnehin seit Jahren verboten ist.

Für den Alltag gibt das Bundesinstitut für Risikobewertung aber Entwarnung: Eine intakte PTFE-Beschichtung ist bei bestimmungsgemäßem Gebrauch unbedenklich. Kritisch wird es erst, wenn man ein leeres Gerät stark überhitzt. Schädliche Dämpfe entstehen ab etwa 360 Grad, und die werden im Airfryer wie im Backofen mit maximal um die 250 Grad normalerweise gar nicht erreicht. Der zweite Punkt: Ist die Beschichtung zerkratzt, können winzige Partikel ins Essen gelangen. Deshalb tausche ich Geräte mit beschädigter Beschichtung lieber aus.

Keramikbeschichtungen sind dagegen eine Sol-Gel-Schicht auf Sandbasis und tatsächlich frei von PFAS und PTFE – das ist der ehrliche Vorteil, wenn ihr diese Stoffe grundsätzlich meiden möchtet. Der Haken: Keramik nutzt sich schneller ab. Bei täglichem Gebrauch lässt die Antihaftwirkung oft schon nach ein bis zwei Jahren nach, vor allem durch Öl, Metallbesteck oder die Spülmaschine.

Meine ehrliche Einschätzung: Wenn euch die PFAS-Diskussion wichtig ist und ihr ein gutes Gefühl haben wollt, ist ein hochwertiges Keramik-Gerät den Aufpreis wert. Behandelt es dann aber schonend, damit die Beschichtung lange hält. Nutzt ihr ein normales Antihaft-Gerät vernünftig, überhitzt es nicht leer und tauscht es bei Kratzern aus, spricht nach heutigem Wissen aber auch nichts dagegen.

Welchen Airfryer empfehle ich?

Die Frage bekomme ich ständig, und die ehrliche Antwort lautet: Es kommt darauf an, was ihr braucht. Hier meine Empfehlungen aus vielen Jahren Praxis.

Diese beiden Geräte empfehle ich schon lange, privat und auch hier im Blog. Die Rückmeldungen sind durchweg begeistert. Mein günstiges „Arbeitstier“, mit dem auch meine Kochbücher entstanden sind, hat einen flachen, breiten Korb und ein Sichtfenster, groß genug, dass ein Wrap flach wie eine Pizza hineinpasst, und ideal für zwei Personen. Und wenn es doppelstöckig sein soll, ist der Keramik-Favorit meine erste Wahl: PFAS- und PTFE-frei, mit richtig guter Luftzirkulation und auf Wunsch mit WLAN-Steuerung. Hätte ich Bedarf (und Platz), würde ich mir den glatt auch noch holen.

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API / Letzte Aktualisierung am 24.07.2026

Preiswerter und doppelstöckig: COSORI

Wenn es günstiger sein darf und trotzdem doppelstöckig – vielfach zufrieden zurückgemeldet:
Doppelstöckiger COSORI Airfryer 

Keramik und Edelstahl

Sehr hochwertig und schick! Für alle, die Wert auf Edelstahl und Optik legen:
Airfryer aus Keramik und Edelstahl 

Gerade bei mir im Test

Dieses Gerät probiere ich aktuell aus. Mehr dazu, sobald ich es richtig kenne, aber die Kombi aus airfryen und dämpfen klingt erstmal super:
Philips Steam Airfryer 

Für Ninja-Fans

Mein altes Ninja-Gerät wurde mir zu klein und ich mochte die runde Form nicht so sehr. Ich benutze ihn heute schonmal als Zweitgerät neben meinem Arbeitstier. Die neuen Geräte sind größer und eckiger und empfehlenswert, wenn ihr sonst auch Ninja-Fans seid:
Einfacher Ninja Airfryer 

Multifunktional: Pizza, Drehspieß und Dörren

Mehr als nur Airfryer. Dieses Gastroback-Gerät hatte ich im Ferienhaus im Einsatz und fand es dort klasse. Zu Hause nutze ich es nicht mehr regelmäßig, aber als Allround-Lösung für kleine Küchen ist es eine tolle Wahl:
Gastroback Design Ofen Air Fry & Pizza 

---

Praktisches Zubehör für den Airfryer – meine Empfehlungen

Ein bisschen Zubehör nutze ich in fast jedem Durchgang – das macht das Kochen und Reinigen deutlich einfacher.

Airfryer-Backpapier

Erleichtert die Reinigung und verhindert, dass kleinere Sachen durch den Korb fallen. Wichtig: immer mit dem Gargut beschwert einlegen und nie leer vorheizen, sonst kann das lose Papier hochgewirbelt werden und den Heizstab berühren. Wenn es aber geht, verzichte ich auf Backpapier, damit alles noch besser und gleichmäßiger gart:
Airfryer-Backpapier 

Ölsprüher-Set für Olivenöl und neutrales Öl

Bei mir eins für Olivenöl, eins für neutrales Öl. Damit verteile ich das Öl gleichmäßiger und sparsamer als aus der Flasche. Gerade fürs Knusprigwerden macht das einen Unterschied:
Ölsprüher-Set 

Kleine Springform

Passt in den Airfryer und ist perfekt für kleine Kuchen, Käsekuchen oder Aufläufe. So wird die Heißluftfritteuse ganz nebenbei zum Mini-Backofen:
kleine Springform 

Airfryer-Zubehörset

Hab ich mir fürs erste Gerät angeschafft und immer noch im Einsatz, ein einfaches Seit mit verschiedenen Formen und Rosten, die meine Heißluftfritteuse perfekt ergänzen:
Airfryer-Zubehörset 

---

Noch mehr Rezepte aus dem Airfryer – meine Kochbücher

Wenn ihr die Heißluftfritteuse richtig ausreizen wollt, lege ich euch meine Kochbücher ans Herz. In Airfryer für Studierende, Airfryer Familienrezepte und High Protein Airfryer stecken jeweils 45 Rezepte aus meinen Testreihen – von schnellem Feierabend-Comfort-Food bis zu Gebäck und Desserts.

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API / Letzte Aktualisierung am 24.07.2026

Zuletzt aktualisiert am 16. Juli 2026