Würzige Shakshuka aus dem Ofen

Shakshuka ist eines der absoluten Trend-Gerichte der letzten Jahre. Das vor allem in Nordafrika und Israel bekannte Pfannengericht ist in aller Munde – kein Wunder, denn es schmeckt unglaublich lecker würzig und gut. Höchste Zeit für ein Shakshuka-Gericht im Blog, aber nicht irgendeins. Meine Shakshuka kommt aus dem Ofen! Kein Rühren, kein ständiges Danebenstehen. Schon wieder ein schnelles Gericht, das sich quasi von alleine zubereitet und nur 15 Minuten Arbeitsaufwand braucht. Das gefällt mir!

Shakshuka kennt man bei uns auch unter dem Namen Schakschuka, ich finde die Schreibweise aber nicht sehr geläufig. Manchmal liest man auch Shakshouka. Ihr wisst jedenfalls was gemeint ist: Eine würzige Tomatenpfanne mit gebackenen Eiern. Und wie so oft gilt: DAS eine Originalrezept gibt es nicht. Selbst die Quelle des Gerichts scheint nicht eindeutig zu sein. Und so kann man es von den Zutaten her sowohl der nordafrikanischen als auch der israelischen Küche zuordnen.

Shakshuka aus dem Ofen

Grundlage sind sämig eingekochte Tomaten. Für meine Shakshuka aus dem Ofen ist es wichtig, dass ihr gute Dosentomaten verwendet, die gehäutet und gehackt sind. Damit meine ich aber keine Passata, sondern Tomatenstücke im eigenen Saft. Das ist wichtig, damit das Gericht nicht anbrennt. Deswegen solltet ihr den Backvorgang nach der Hälfte der Zeit kontrollieren und ggf. noch etwas Wasser angießen. Bei mir war das allerdings nicht nötig. Bis zum Schluss war die Konsistenz durchgehend perfekt! Wichtig ist, dass ihr eine flache Auflaufform oder wie ich eine Pfanne verwendet. Eine Höhe von etwa 5-7 cm ist optimal. Meine gusseiserne Pfanne  liebe ich über alles und habe sie seit Jahren im Einsatz, ihr findet sie immer wieder in meinen Rezepten! Für ein kleineres Budget gibt es mittlerweile auch tolle Gusseisen-Pfannen  für gerade mal 1/3 des Preises, die auch sehr gut bewertet sind.

Ansonsten finden neben den Tomaten als Grundlage auch noch Chili oder Paprika ihren Weg in die Pfanne. Ich liebe geschmorte Paprika und sie passt meiner Meinung nach hervorragend zu dem Gericht. Wer kein reines vegetarisches Gericht möchte, kann auch wunderbar Merguez oder Chorizo mit darin garen, das stelle ich mir ebenfalls köstlich vor. Ich serviere meine Shakshuka außerdem mit Feta. Ist vielleicht auch nicht immer traditionell, man findet die Kombination aber häufiger. Und für mich ist der milde, leicht säuerliche Feta die perfekte Ergänzung zu dem heißen und leicht scharfen Gericht. A propos: Ich würze meine Shakshuka mit reichlich Harissa – einmal als Paste aus der Tube, die man im gut sortierten Supermarkt findet. Und zusätzlich als Gewürzmischung. Man kann aber auch einfach Chiliflocken verwenden. Zusätzlich bringt gemahlener Kreuzkümmel noch etwas Pepp in das Gericht.

Das Essen, dass sich beliebig vervielfachen lässt

Die Shakshuka ist ein super geselliges Essen. Man stellt die heiße Pfanne oder Aufflaufform einfach auf den Tisch und jeder nimmt sich etwas heraus, stippt sein Brot hinein und leckt sich die Finger ab. Man kann es sogar komplett vorbereiten und dann woanders in den Ofen stellen und fertig backen! Damit passt mein Rezept zum aktuellen Blogevent von Ina isst! zum Thema “International POTLUCK”. Potluck ist ein leckeres Essen, das man zum Beispiel zu einer Party mitbringt und das für einen Topf voll Glück steht.

Da passt die Shakshuka aus dem Ofen doch hervorragend rein! Man kann das Rezept auch übrigens beliebig erweitern, verdoppeln oder verdreifachen. Die Auflaufform sollte dafür nur mitwachsen – dann verändert sich die Backzeit auch kaum. Und ab der dreifachen Portion würde ich empfehlen die Shakshuka in der Fettpfanne des Backofens zuzubereiten.

Rezept für Shakshuka aus dem Ofen

für 3-4 Portionen

Zutaten:

1 rote Zwiebel
2 kleine (oder 1 große) rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 große (800 g) oder 2 kleine Dosen Tomatenstücke im eigenen Saft (je 400 g)
1 EL Tomatenmark
optional 1 TL Harissa-Paste 
1/2 TL Harissa-Gewürzmischung  oder Chiliflocken
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 
4 Bio-Eier
75 g Feta
einige Zweige frische glatte Petersilie
Meersalzflocken  und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
gutes Olivenöl 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste gusseiserne Pfanne, einen gusseisernen Topf oder eine Auflaufform nach Belieben (egal ob rund oder eckig) mit etwas Olivenöl einpinseln.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen mit den Tomaten in die Auflaufform geben.

Tomatenmark, Harissa und Gewürze dazugeben, dabei auch mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich miteinander vermischen und glatt streichen. Nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und für 45 Minuten schmoren. Nach etwa 20 Minuten einmal durchrühren und aufpassen, dass die Masse nicht zu fest wird. Dann schlückchenweise etwas Wasser unterrühren und nach weiteren 15 Minuten noch mal prüfen.

Nach 45 Minuten Backzeit alles gut durchrühren und 4 Mulden in die Masse drücken. Den Ofen ausschalten. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Die Auflaufform zurück in den ausgeschalteten Ofen stellen und die Eier in der Restwärme etwa 6-8 Minuten stocken lassen.

Die Shakshuka in der Auflaufform auf den Tisch stellen und mit dem Feta bestreuen. Zusätzlich mit frischer Petersilie servieren. Dazu schmeckt besonders gut knuspriges Weißbrot, aufgebackenes Fladenbrot oder auch Pitabrot.

Zum Rezept für Shakshuka in der Druck- und Kompaktansicht:

Shakshuka aus dem Ofen

der Klassiker aus der Levante-Küche als einfaches Ofengericht

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Gericht: Ofengericht, Pfannengericht, Shakshuka

Küche: Levante, Mediterran, Orientalisch

Keyword: Eier, Ofengericht, Tomaten

Portionen: 3 -4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 2 kleine oder 1 große rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große (800 g) oder 2 kleine Dosen Tomatenstücke im eigenen Saft (je 400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• optional 1 TL Harissa-Paste
• 1/2 TL Harissa-Gewürzmischung oder Chiliflocken
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Bio-Eier
• 75 g Feta
• einige Zweige frische glatte Petersilie
• Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• gutes Olivenöl

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste, gusseiserne Pfanne, einen gusseisernen Topf oder eine Auflaufform nach Belieben (egal ob rund oder eckig) mit etwas Olivenöl einpinseln.
• Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen mit den Tomaten in die Auflaufform geben.
• Tomatenmark, Harissa und Gewürze dazugeben, dabei auch mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich miteinander vermischen und glatt streichen. Nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und für 45 Minuten schmoren. Nach etwa 20 Minuten einmal durchrühren und aufpassen, dass die Masse nicht zu fest wird. Dann schlückchenweise etwas Wasser unterrühren und nach weiteren 15 Minuten noch mal prüfen.
• Nach 45 Minuten Backzeit alles gut durchrühren und 4 Mulden in die Masse drücken. Den Ofen ausschalten. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Die Auflaufform zurück in den ausgeschalteten Ofen stellen und die Eier in der Restwärme etwa 6-8 Minuten stocken lassen.
• Die Shakshuka in der Auflaufform auf den Tisch stellen und mit dem Feta bestreuen. Zusätzlich mit frischer Petersilie servieren. Dazu schmeckt besonders gut knuspriges Weißbrot, aufgebackenes Fladenbrot oder auch Pitabrot.

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