Griechisches Sommergemüse mit Feta – Fix vom Blech

Aus der Reihe: Das perfekte Abendessen im Sommer! Leckeres Sommergemüse in Form von Tomaten, Paprika und Zucchini wird zusammen mit Feta und Brot im Ofen geröstet. So hat man blitzschnell eine vollwertige Mahlzeit auf dem Teller und macht nur ein Backblech schmutzig. One Pan Gerichte oder Traybakes sind einfach unschlagbar einfach, schnell und praktisch – fix vom Blech eben.

Damit es nicht ganz so eintönig ist, bringe ich jeden Abend etwas Abwechslung in mein Essen mit den immer gleichen Komponenten. Gerade sind das einfach frische reife Tomaten, knackige Paprika und aromatische kleine Zucchini. Jetzt ist die perfekte Zeit dafür, sie sind in allen Farmen und Formen verfügbar und ich kriege einfach nicht genug davon. Ob bunte Cocktailtomaten, Roma-Tomaten oder San Marzano Tomaten, Spitzpaprika oder klassiche rote Paprika – das ist alles ist einfach so bunt und lecker und vielseitig.

Eine schnelle Idee dieses Lieblings-Sommergemüse in ein tolles Abendessen zu verwandeln ist die heutige Variante. Mit Oregano und roten Zwiebeln landet das Gemüse kleingeschnitten und mit Olivenöl beträufelt auf einem Backblech. Und darf erst mal schön vor sich hinrösten, bevor es dann mit echtem griechischem Feta, frisch gehacktem Knoblauch und Weißbrot getoppt wird. Bis das Brot schön knusprig gebacken ist. Schon ist das Blechgericht fertig. Das geht so unkompliziert, ohne ständiges Rühren und schon hat man eine Mahlzeit für 2-4 Personen auf dem Tisch stehen. Weiße Bohnen oder Kichererbsen würden sicher auch sehr gut dazu passen.

Das ist so schön einfach und schnell gemacht und passt deswegen perfekt in die schnelle Feierabendküche. An lauen Spätsommerabenden könnte ich das wirklich jeden Tag essen, weil es so aromatisch und lecker ist. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!