Ein neues Rezept für die schnelle Feierabendküche: Frische Tagliatelle aus dem Kühlregal werden mit würzigem Mangoldgemüse mit Dijon-Sahne, Cocktailtomaten und Frischkäse serviert. Pasta mit Mangold – vegetarisch, lecker und schnell zubereitet!
Wir stecken zwar schon mitten im Herbst, wie man unschwer an den ganzen Kürbisgerichten erkennen kann. Aber tatsächlich gibt es hier aktuell auch noch einige regionale Tomaten. Die Gelegenheit habe ich ergriffen, um noch mal schnell eine Pasta mit Mangold und außerdem mit frischen Tomaten zu kochen. Ich serviere aber keine klassische Tomatensauce, sondern ein schnelles Pfannengericht aus Mangold, Cocktailtomaten und Sahnesauce. Gerade, wenn es abends spät wird, geht doch nichts über leckere Pasta, wenn man noch warm essen will.
Pasta mit Mangold für die schnelle Feierabendküche
Das Gericht ist also einfach perfekt für die schnelle Feierabendküche und schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag. Ich verwende hier in dem Fall frische Tagliatelle aus dem Kühlregal, aber natürlich könnt ihr jede Art von Pasta verwenden, die ihr mögt. Ich stelle mir das Rezept auch mit einfachen Spaghetti oder zum Beispiel Penne richtig gut vor. Nehmt einfach das, was ihr da habt und gerne esst. Auch den Frischkäse könnt ihr wählen, wie ihr es mögt: einfacher Doppelrahm-Frischkäse, Kräuter-Frischkäse oder vielleicht sogar Ziegenfrischkäse?
Das Rezept ist eine Art Gemüsepfanne, für die ich bunten Mangold verwende. Den gibt es hier auch gerade auf allen Märkten in Hülle und Fülle. Und er sieht einfach so wunderschön aus! Mal ganz abgesehen davon, dass ich Mangold total lecker finde. Dazu passen die letzten heimischen Tomaten ganz wunderbar. Und Dijon-Senf gibt der Sauce Würze. Ich serviere meine Pasta außerdem noch mit etwas Frischkäse. Ich mag diese leicht säuerliche und cremige Note total gerne. Insgesamt ist das eine einfache und leckere Alltagspasta. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen!
Pasta mit Mangold, Tomaten und Frischkäse
Schnelle und einfache Pasta für die Feierabendküche
Zutaten
- 400 g frische Tagliatelle
- 1 kleiner Bund frischer Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 150 g Cocktailtomaten
- 200 ml Sahne
- 1 TL Dijonsenf
- 100 g Frischkäse
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken zum Abschmecken
- Parmesan oder Grana Padano zum Servieren
Zubereitung
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Ggf. etwas vom Kochwasser aufheben.
Währenddessen den Mangold gründlich putzen. Die Stiele an den Blattrispen abschneiden und in feine Stücke schneiden. Die Blätter schräg in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel schälen und in Ringe, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Butter in einer hohen, großen Pfanne zerlassen. Zwiebelringe, Knoblauch und Mangoldstiele etwa 8-10 Minuten lang dünsten. Mangoldblätter hinzufügen und ein paar Minuten lang unter Rühren zusammenfallen lassen. Cocktailtomaten waschen, halbieren und hinzufügen. Mit andünsten. Die Sahne angießen, den Dijonsenf unterrühren und die Mischung aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Dann zuletzt den Frischkäse nur noch unterrühren, aber nicht mehr zu stark erhitzen. Falls nötig, ggf. noch etwas vom Kochwasser unter die Sauce rühren.
Abgetropfte Pasta mit der Mangold-Sauce mischen und sofort mit Parmesanspänen servieren.
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2 Kommentare
Ina Gehrlein
24. April 2021 um 15:59Liebe Maja,
auf der Suche nach einem Rezept für den bunten Mangold, der mir gestern über den Weg gelaufen ist, bin ich auf deinen Blog und die Pasta mit Mangold, Tomaten und Frischkäse gestoßen.
Ich habe Ziegenfrischkäse genommen und ein wenig mit Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft abgewandelt. Super lecker!
Die ganze Familie war begeistert.
Danke für das leckere Rezepte und deinen tollen Blog.
Liebe Grüße aus Ludwigsburg
Ina
Maja
25. April 2021 um 0:07Hallo Ina,
ganz lieben Dank für dein nettes Feedback! Ich bin auch so ein großer Fan von buntem Mangold 🙂 Das klingt nach einer super leckeren Variante bei dir, ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Maja