Wo Geschmack entsteht: Kulinarische Reportagen über Menschen, Orte und Handwerk
Gutes Essen beginnt immer mit einer Geschichte.
Ich möchte wissen, wo Geschmack entsteht und wer dahintersteht. Dafür besuche ich Menschen, die Lebensmittel nicht einfach nur herstellen, sondern ihr Handwerk mit Hingabe leben. Ob in den Bergen Südtirols, an den rauen Stränden Dänemarks oder in den Produktionshallen deutscher Traditionsbetriebe: Mich interessieren Herkunft, Sorgfalt und der echte Wert unserer Nahrung. Meine Reportagen sind eine Einladung, hinter die Kulissen zu blicken. Ich erzähle, was Produzenten antreibt, begleite sie bei ihrer Arbeit und zeige, wie untrennbar Qualität und Leidenschaft miteinander verbunden sind. Alle Geschichten sind von mir persönlich erlebt, recherchiert und fotografiert.
Dänemark
Kulinarische Entdeckungen auf der Insel Fanø
Auf Fanø ist alles ein bisschen entschleunigter und ruhiger. Zwischen Dünen und Wattenmeer entdecke ich so eine Insel, auf der man schmecken kann, wie sehr die Menschen ihre Heimat lieben. Ich sammle Kräuter in den Dünen, koste fangfrischen Fisch, Schinken und Bier von der Insel und lerne Produzenten kennen, die mit Herzblut und Leidenschaft arbeiten. Ob im Sønderho Kro, bei Fanø Spirits oder im Fanø Bryghus – überall steht gutes Handwerk im Mittelpunkt. Fanø ist klein, aber voller Charakter und einfach ein fabelhafter Ort für Genießer!
Zu meiner Fanø-Reportage:
Kulinarischer Reisebericht Fanø – Kleine Insel, großer Geschmack in Dänemark
Zwischen Wind und Wasser am Limfjord unterwegs
m Limfjord treffen salzige Meeresluft und stille Weite aufeinander. Hier ist die Natur die Speisekammer: Morgens sammle ich Austern im seichten Wasser, mittags probiere ich Käse in der Bio-Molkerei Thise, wo Tradition noch Gesetz ist. In den Brennereien und Brauhäusern rund um den Fjord und auf der kleinen Insel Fur mischt sich Malzduft mit der Meersbrise. Eine Region für Menschen, die den unverfälschten Geschmack des Nordens suchen.
Zu meiner Limfjord-Reportage:
Kulinarischer Reisebericht zum Limfjord – Dänemark entdecken und genießen
Zwischen Höfen, Feldern und Meer auf Lolland und Falster
Frische Salatherzen direkt vom Feld, Kirschwein aus alten Sorten und feine nordische Küche mit Meerblick. Auf Lolland und Falster zeigt sich Dänemark von seiner ursprünglichen Seite – als „Obstgarten“ des Landes. Meine Reise führt vom riesigen Gemüsegarten „Den Grønne Verden“ über das Weingut Frederiksdal bis zum historischen Badehotel. Wenn abends die Sonne über den Dodekalitten untergeht, spürt man: Hier gehören Handwerk und Genuss ganz selbstverständlich zusammen.
Zu meiner Lolland und Falster Reportage:
Kulinarischer Reisebericht zu Lolland und Falster – Dänemark kulinarisch entdecken
Irland
Kulinarische Reise von Dublin bis an die Cliffs of Moher
Ein Roadtrip durch die grüne Seele Irlands, an der Seite von Spitzenkoch Shane McMahon. Unsere Reise führt von der lebendigen Food-Szene Dublins über den berühmten English Market in Cork bis an die rauen Cliffs of Moher. In der legendären Ballymaloe Cookery School erlebe ich, wie eng Landwirtschaft und Küche hier verknüpft sind. Es ist eine Tour voller Musik, herzlicher Gastfreundschaft und der Erkenntnis, dass irisches Essen weit mehr ist als nur Stew.
Zu meinen Irland-Reportagen:
Irland – Tag 1: Flug nach Dublin und Fahrt nach Cork
Irland – Tag 2: English Market und Ballymaloe Cookery School in Cork
Irland – Tag 3: Im Bulman Pub in Kinsale und auf der Rinderfarm in Old Head
Irland – Tag 4: Von der Milchfarm bis zum irischen Cheddar im County Cork
Irland – Tag 5: Von Limerick und Adare bis zu den Cliffs of Moher
Schweiz
In Graubünden unterwegs zwischen Bergen, Kastanien und Capuns
Zwischen Schluchten und Gipfeln beweist Graubünden, dass Tradition und Moderne kein Widerspruch sind. In Fürstenau trifft auf Schloss Schauenstein die Hochküche von Andreas Caminada auf eine eigene Bäckerei und Gasthauskultur. Hier werden Capuns noch von Hand gewickelt und Käse in kleinen Sennereien geschöpft, während draußen die Kühe weiden. Von der Viamala-Schlucht bis zu den Kastanienhainen im Bergell: Graubünden schmeckt ursprünglich, ehrlich und präzise.
Zu meinen Graubünden-Reportagen:
Kulinarisch durch den Herbst – Graubünden in der Schweiz entdecken: Von Capuns bis Pizzoccheri
Kulinarisch durch den Herbst – Graubünden in der Schweiz entdecken: Kastanien und Maroni
Norwegen
Skrei-Fischen in Lofoten
Zwischen Schneebergen und Eismeer zeigt sich Norwegen von seiner rauen, schönsten Seite. In Henningsvær dreht sich im Winter alles um den Skrei – den norwegischen Winterkabeljau, der nur für wenige Monate gefangen wird. Ich begleite Fischer auf ihren Booten und sehe wie eng Handwerk und Tradition miteinander verbunden sind. In kleinen Restaurants wie dem Lofotmat wird der Fisch auf einfache, ehrliche Weise zubereitet – als Filet, als Zunge oder klassisch im Eintopf. In der Fischfabrik hängt der Fang zum Trocknen, draußen leuchten die Nordlichter über dem Hafen. Lofoten zeigt eindrucksvoll, wie sich das Leben am Meer anfühlt: rau, ehrlich und ganz nah am Ursprung.
Zu meiner Lofoten-Reportage:
Abenteuer Lofoten – Skrei-Fischen in Norwegen
Italien
Aceto Balsamico in Modena
Unser Lachen hallt durch das Restaurant, Lambrusco glitzert im Glas und auf dem Tisch stapeln sich Teller mit Gnocco fritto, Schinken und Pasta. Schon beim ersten Essen merke ich, wie sehr man hier in Modena Genuss lebt. Gemeinsam mit anderen Foodbloggerinnen und Journalistinnen bin ich zu Gast beim Consorzio, das den echten Aceto Balsamico di Modena schützt und besuche mehrere Acetaias rund um die Stadt. Ich treffe Mariangela Grosoli von Aceto Balsamico del Duca, lerne von Andrea und Federico, wie streng die Regeln für Herstellung und Qualität sind und rieche in den alten Kellern den süß-warmen Duft des reifenden Essigs. Im Modena Food Lab rolle ich Nudelteig aus, koche mit Aceto Balsamico und sehe, wie viel Wissen und Handwerk in einem Produkt stecken können, das wir oft für selbstverständlich halten.
Zu meiner Modena-Reportage:
Auf den Spuren des Aceto Balsamico di Modena in Italien
Zu Besuch bei Speck, Apfel und Käse in Südtirol
Der Duft von Rauch und Gewürzen liegt in der Luft, als Joachim Schmid uns den frisch geschnittenen Speck reicht. In seiner Manufaktur Schmid Speck darf ich hinter die Kulissen schauen und sehe, wie aus gewürztem Fleisch ein echtes Südtiroler Qualitätsprodukt entsteht. In Bozen koche ich mit Chefkoch Manuel Astuto Pressknödel mit Stilfser Käse und Strudel vom Südtiroler Apfel, begleitet von regionalen DOC-Weinen. Ich besuche eine Apfelplantage, spreche mit Apfelbotschafterin Edith Schweitzer über Sorten und Anbau, schaue in eine Obstgenossenschaft und später auf den Hof von Milchbauer Rainer Mahlknecht, der die Milch für den Stilfser Käse liefert. Überall begegne ich Menschen, die mit Leidenschaft arbeiten und zeigen, wie eng Herkunft, Qualität und Geschmack in Alto Adige miteinander verbunden sind.
Zu meiner Südtirol-Reportage:
Genussreise durch Südtirol – Alto Adige kulinarisch entdecken
Niederlande
Kulinarisches Brabant zwischen Tradition und Moderne
In der niederländischen Region Brabant treffe ich auf ehrliche Küche, herzliche Gastgeber und jede Menge Kreativität. Im schönen Tilburg beginnt der Tag mit Kuchen am Wasser in der Villa Pastorie und einem Besuch im Kloster Koningshoeven, wo das Trappistenbier La Trappe gebraut wird. In Breda wiederum warten Foodhall, Brauerei und Bootsfahrt, in ’s-Hertogenbosch die berühmte Bossche Bol, vegetarische Küche bei Pollevie und kreative Drinks in den Bars der Stadt. Zwischen alten Fabrikhallen, Design-Keramik und Sterneküche zeigt Brabant, wie lebendig und genussvoll die niederländische Food-Szene heute sein kann.
Zu meinen Brabant-Reportagen:
Tilburg und Breda – Brabant im Süden der Niederlande kulinarisch entdecken
Ein Wochenende in ‘s-Hertogenbosch, Helmond und Veghel – die Niederlande kulinarisch entdecken
Frankreich
Zu Besuch in der Provence und Camargue
In der Provence bin ich mittendrin im französischen Leben: Lamm aus Sisteron, Ziegenkäse in Kastanienblättern, Olivenöl aus jahrhundertealten Bäumen. Wir kochen in Avignon mit frischem Marktgemüse, sitzen abends im Weinberg bei Château la Canorgue und essen uns durch ein Menü von Eric Sapet, das nach Sommer, Sonne und Olivenöl schmeckt. In der Camargue stehe ich auf Salzbergen, sehe Flamingos durch rosafarbene Becken ziehen und probiere Reis und Rindfleisch direkt vom Erzeuger. Überall begegnen mir Menschen, die leidenschaftlich und routiniert arbeiten, ganz ohne Chichi, dafür mit umso mehr Herz. Provence und Camargue zeigen mir eindrucksvoll, wie gut ehrliche Küche schmecken kann und wie leicht man sich hier willkommen fühlt.
Zu meiner Provence- und Camargue-Reportage:
Kulinarischer Reisebericht Provence und Camargue
Deutschland
Ein Tag in der Zuckerfabrik in Nordrhein-Westfalen
Zwischen dampfenden Silos und dem Duft nach warmer Erde begleite ich den Weg der Zuckerrübe vom Feld bis zum fertigen Zuckerpaket. Vom frühen Morgen auf matschigen Feldern bis in die Produktionshallen wird klar, wie präzise und durchdacht dieser Prozess ist. Hier greift alles ineinander, vom nachhaltigen Anbau über die schonende Aufbereitung der Rüben bis hin zur modernen Verarbeitung und Veredelung. Mich beeindruckt vor allem, wie eng Hightech und Handwerk hier zusammenarbeiten und wie konsequent Nachhaltigkeit gelebt wird. Jede Rübe wird vollständig verwertet, Wasser recycelt, Nebenprodukte finden eine neue Verwendung. Ein faszinierender Einblick in eine Welt, die man sonst kaum zu Gesicht bekommt und ein Beispiel dafür, wie Industrie und Landwirtschaft mit Verantwortung Hand in Hand gehen können.
Zu meiner Zuckerfabrik-Reportage:
Von der Rübe zum Zucker: Ein Besuch in der Zuckerfabrik
Ein Blick hinter die Kulissen der Fischverarbeitung in Mecklenburg-Vorpommern
In einer traditionellen Fischmanufaktur an der Müritz begleite ich die Reise von Wildlachs. Vom nachhaltigen Fang in Alaska bis zur Verarbeitung wird hier jeder Schritt mit größter Sorgfalt ausgeführt – vom behutsamen Auftauen über das händische Filetieren bis zum milden Räuchern. Die Arbeit erfolgt in weiten Teilen von Hand, konzentriert und routiniert. Besonders faszinierend ist die Kombination aus Erfahrung und Präzision, mit der hier gearbeitet wird. Ich darf selbst einen Graved Lachs beizen, ihn mit Wildkräutern und Gin verfeinern und später probieren. Ein eindrucksvoller Einblick in ein Handwerk, das sich seine Ursprünglichkeit bewahrt hat und zeigt, wie viel Wissen und auch Hingabe in einem guten Produkt stecken.
Zu meiner Fischfabrik-Reportage:
Besuch in der Fischfabrik mit Blick hinter die Kulissen
USA
Zwischen Staub und Sonne bei der Walnussernte in Kalifornien
Im Central Valley in Kalifornien war ich mitten in der Walnussernte unterwegs. Hier schütteln Maschinen die Bäume, Staub liegt in der Luft, und tonnenweise Nüsse prasseln zu Boden. Auf einer Familienfarm konnte ich erleben, wie aus jahrzehntelanger Erfahrung, perfektem Klima und moderner Technik eines der wichtigsten Exportprodukte Kaliforniens entsteht – die Walnuss, die auch bei uns auf vielen Tellern landet.
Zu meiner Walnuss-Reportage:
Besuch auf der Walnussplantage
Die meisten meiner Reportagen entstehen im Rahmen von Pressereisen, Bloggertouren oder Kooperationen. Nur dadurch bekomme ich einen Blick hinter die Kulissen. Ich schreibe dabei immer aus meiner eigenen Perspektive über das, was ich selbst sehe, erlebe und spannend finde.
