Rustikale Tomaten-Galette mit Ricotta für die schnelle Feierabendküche

Knuspriger Tarteboden, geformt als Galette und belegt mit einer Ricottacreme und Tomaten: Rustikale Tomaten-Galette!

Es ist Ende August, wir haben Sommer und Köln hat sich heute außerdem von seiner schönsten Seite gezeigt. Deswegen gibt es eine schnelle, simple, vegetarische und sommerliche Feierabendküche. Vor kurzem erst habe ich das perfekte Rezept für den wunderbarsten, knusprigsten Tarteboden für herzhafte Tartes überhaupt gefunden. Und in einer ganz grandiosen Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Parmesan-Knusperboden verbacken. Etwas Ricotta macht den Boden besonders gut zu verarbeiten, so dass man ihn auch ohne Backform frei formen kann.

Tarte trifft Galette: Rustikale Tomaten-Galette

Letztes Jahr gab es auch schon eine Rustikale Zucchini-Galette mit Ricotta und Walnüssen. Diesmal sollte es aber die Kombination aus dem genialen Tarte-Boden mit dem rustikalen Charakter einer frei geformten Galette sein. Und es soll natürlich schnell und einfach gehen, so dass man sich sowas eben mal schnell nach Feierabend noch zaubern kann. Das ist wichtig: Nach einem langen Tag im Büro muss es abends einfach schnell gehen. Und ich will nicht Unmengen an Zutaten verarbeiten müssen, bevor etwas auf dem Tisch steht.

Bitteschön, ich präsentiere euch eine blitzschnelle Tomaten-Ricotta-Galette. Man braucht nur wenige Zutaten und wenig Zeit und hat den perfekten Begleiter für einen knackigen Salat gefunden. Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch kalt und besonders hübsch sieht sie natürlich aus, wenn ihr bunte Tomaten verwendet. Statt der getrockneten Kräuter könnt ihr natürlich auch frische Kräuter nach Wahl verwenden. Gerade im Sommer passen Rosmarin und Thymian natürlich besonders gut. Das Schöne ist auch, dass die Tomaten-Galette am nächsten Tag im Büro auch richtig gut schmeckt. So hat man direkt vorgekocht für den nächsten Tag.

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Rustikale Tomaten-Ricotta-Galette

knusprige Tarte für laue Sommerabende

Zutaten

• FÜR DEN BODEN:
• 150 g Mehl
• 60 g Ricotta
• 70 g kalte Butter in Stückchen
• 1 TL Weißweinessig oder Balsamico bianco
• 1/2 TL Salz
• FÜR DEN BELAG:
• 150 g Ricotta
• 1 Ei
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 250 g Kirschtomaten
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Alle Teigzutaten für den Tarteboden in einem Multizerkleinerer oder mit dem Händen bzw. einem Messer zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Backpapier legen. Zu einem Kreis mit etwa 28 cm ausrollen. Vorsichtig den Teigrand rundherum etwa 5 cm breit umklappen, so dass der Rand dicht ist und eine Art Teigschale entsteht (das sieht man auf dem Bild ganz gut, wie der Teig umgelegt und etwas angedrückt aussieht).

3

Ricotta, Ei, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit Hilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Die Mischung in die Mitte der Galette gießen und den Teig darüber etwas andrücken.

4

Die Tomaten waschen, trocknen und gleichmäßig auf der Ricottamasse verteilen.

5

Die Galette auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Ricottacreme andickt, die Tomaten gegart sind und der Rand leicht gebräunt ist.

6

Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten auskühlen lassen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu passt ein frischer, grüner Salat.