Rustikale Tomaten-Galette mit Ricotta für die schnelle Feierabendküche

Knuspriger Tarteboden, geformt als Galette und belegt mit einer Ricottacreme und Tomaten: Rustikale Tomaten-Galette!

Es ist Ende August, wir haben Sommer und Köln hat sich heute außerdem von seiner schönsten Seite gezeigt. Deswegen gibt es eine schnelle, simple, vegetarische und sommerliche Feierabendküche. Vor kurzem erst habe ich das perfekte Rezept für den wunderbarsten, knusprigsten Tarteboden für herzhafte Tartes überhaupt gefunden. Und in einer ganz grandiosen Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Parmesan-Knusperboden verbacken. Etwas Ricotta macht den Boden besonders gut zu verarbeiten, so dass man ihn auch ohne Backform frei formen kann.

Tarte trifft Galette: Rustikale Tomaten-Galette

Letztes Jahr gab es auch schon eine Rustikale Zucchini-Galette mit Ricotta und Walnüssen. Diesmal sollte es aber die Kombination aus dem genialen Tarte-Boden mit dem rustikalen Charakter einer frei geformten Galette sein. Und es soll natürlich schnell und einfach gehen, so dass man sich sowas eben mal schnell nach Feierabend noch zaubern kann. Das ist wichtig: Nach einem langen Tag im Büro muss es abends einfach schnell gehen. Und ich will nicht Unmengen an Zutaten verarbeiten müssen, bevor etwas auf dem Tisch steht.

Bitteschön, ich präsentiere euch eine blitzschnelle Tomaten-Ricotta-Galette. Man braucht nur wenige Zutaten und wenig Zeit und hat den perfekten Begleiter für einen knackigen Salat gefunden. Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch kalt und besonders hübsch sieht sie natürlich aus, wenn ihr bunte Tomaten verwendet. Statt der getrockneten Kräuter könnt ihr natürlich auch frische Kräuter nach Wahl verwenden. Gerade im Sommer passen Rosmarin und Thymian natürlich besonders gut. Das Schöne ist auch, dass die Tomaten-Galette am nächsten Tag im Büro auch richtig gut schmeckt. So hat man direkt vorgekocht für den nächsten Tag.