Ein neuer Beitrag aus der Ferienhausküche, heute wird gegrillt! Es gibt vegetarische Auberginen-Pita. Dazu werden die Auberginen in Scheiben weich und rauchig gegrillt, das Pita-Brot wird knusprig aufgebacken und dann wird beides zusammen mit Labneh und würzigem Feta als Pita-Sandwich serviert. Vegetarisch und so lecker!
Zeit für ein Grill-Rezept im Blog. Davon gibt es immer viel zu wenig, weil ich so oft die gleichen Sachen grille. Würstchen vom Metzger des Vertrauens, Tomate und Feta, Pimientos oder Paprikaschoten usw. Dinge, denen ich bisher keinen Blogbeitrag gewidmet habe. Wobei. Wenn wir uns mal gaaanz weit im Archiv zurückwühlen und in den Mai 2011 gucken, da hab ich mal ein paar Grillrezepte geteilt: Antipasti und Schafskäse vom Grill. Lang ist’s her, allerdings mache ich noch heute gerne diese Feta-Päckchen. Wenn auch mittlerweile umweltfreundlich in Tonschalen statt in Alufolie. Auch die gute alte Kräuterbutter aus 2011 gibt es hier ziemlich regelmäßig.
Man kann sagen, es wird höchste Zeit für neue Grillrezepte. Und deswegen gibt es heute ein vegetarisches Rezept für lecker gefülltes Pita-Brot mit gegrillten Auberginen. Das Pita-Brot kaufe ich einfach fertig, wenn es schnell gehen muss. Mittlerweile gibt es davon verschiedene Varianten, zum Beispiel auch mit Vollkorn. Ich bevorzuge allerdings die helle Variante. Natürlich kann man das auch selber backen – im Ferienhaus fehlt mir dafür allerdings das Equipment. Und so kaufe ich die Pita-Taschen einfach. Wer sie mal selber backen möchte, findet dazu ein tolles Rezept bei Simone vom Blog S-Küche: Pita-Brot – Pita-Taschen zum Füllen.
Vegetarische Auberginen-Pita
Ich liebe Auberginen vom Grill! Ich schneide sie einfach in dünne Scheiben, bepinsel sie mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer und grille sie direkt auf dem Grill. Das dauert nur ein paar Minuten und die Scheiben werden schön weich und rauchig. Ich serviere sie dann mit Labneh. Das ist eine Art Frischkäse aus der Levante-Küche. Man kann ihn in gut sortierten Supermärkten fertig kaufen oder aus Joghurt einfach selber machen. Bei Rafik im Blog Bistro Badia findet man ein ganz einfaches Grundrezept: Labneh – libanesischer Frischkäse. Alternativ kann man auch einfach dicken griechischen oder türkischen Joghurt mit hohem Fettgehalt verwenden.
Auberginen-Pita ist ein ganz geselliges Gericht. Man kann es natürlich zu zweit genießen, noch besser eignet es sich aber für 4-6 Leute. Man stellt die gegrillten Auberginen einfach in einer Schale auf den Tisch, genau wie den angerührten Labneh und das knusprig aufgebackene Pita-Brot. Dazu gibt es noch einen würzigen Feta. Jeder nimmt sich dann einfach selbst etwas von allem und füllt sich seine eigenen Pita-Taschen. Ein so einfaches, aber super aromatisches Rezept! Viel Spaß beim Ausprobieren!
Auberginen-Pita vom Grill
Knuspriges Pita-Brot mit gegrillten Auberginen, Feta und Labneh
Zutaten
- Für den Dip:
- 250 g Labneh, alternativ dicker griechischer oder türkischer Joghurt
- 2 Prisen Chili-Flocken
- einige Zweige Petersilie und Minze
- Für die Auberginen-Pita:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4-6 Pita-Brote
- 100 g Feta
- extra natives Olivenöl
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Für den Dip Labneh mit Chili, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl glatt rühren. Kräuter gut waschen, trocken tupfen und fein gehackt unter den Labneh rühren. In eine Schüssel zum Servieren umfüllen, mit weiterem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken und Kräutern bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen und durchziehen lassen.
Den Grill vorheizen. Ich habe meinen Gasgrill auf etwa 225 °C eingestellt.
Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. In 0,5 cm dicke runde Scheiben schneiden. Ich salze sie nicht mehr. Wer aber sehr große oder wässrige Auberginen hat, kann sie jetzt leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier liegen lassen. Danach das austretende Wasser gut abtupfen.
Etwa 5 EL Olivenöl mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenscheiben erst auf einer Seite einpinseln und dann direkt mit dieser Seite auf den Grill legen. Nun auch die Oberseite mit dem Knoblauch-Öl einpinseln. Sobald die Aubergine weich wird und Grillstreifen bekommt nach etwa 2-3 Minuten wenden und von der anderen Seite fertig grillen. Die Auberginenscheiben sollen richtig schon weich und braun gegart sein. In eine Schüssel geben.
Die Pita-Brote auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils etwa 2-3 Minuten knusprig aufbacken, dann vorsichtig aufschneiden.
Zusammen mit dem Feta und dem Labneh servieren. Jeder füllt sich sein Pita-Brot einfach selber mit gegrillten Auberginen, Labneh und Feta.
