Einfaches Comfort Food für den Herbst – Karotten und Kartoffeln treffen als Kartoffel-Möhren-Stampf auf würzige Mettwurst. Regionale Zutaten und eine einfache Zubereitung sorgen für dieses leckere Essen, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht!
Einfache Hausmannskost – so simpel und so gut
Kaum ist der Herbst da und kaum fallen die ersten Regentropfen vom Himmel, schreit es in mir nach Gemütlichkeit. Auch, was das Essen betrifft. So toll der Sommer mit seinen Erdbeeren, viel Salat, sonnengereiften Tomaten usw. war, ich freue mich sehr auf all das, was jetzt im Herbst kommt. Wahres Comfort Food! Einfache Hausmannskost finde ich dabei so wahnsinnig bodenständig, gemütlich und lecker.
Wie kann ich Kartoffel-Möhren-Stampf selber machen?
Kartoffel-Möhren-Stampf ist ein sehr einfaches, aber beliebtes Gericht, das man vor allem aus regionalen Restaurants oder vom Mittagstisch in Metzgereien kennt. Man braucht aber nicht viele Zutaten und nur wenig Zeit und bekommt ein sehr nahrhaftes Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Der Stampf lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag nochmal aufwärmen. Außerdem besteht er vorrangig aus regionalen Zutaten und passt hervorragend in die kalten Jahreszeiten wie Herbst und Winter.
So geht’s: Kartoffel-Möhren-Stampf zubereiten
Ich liebe Kartofelpüree in jeder Variation. Ob als Stampf oder Brei, Kartoffeln stehen bei mir auf Platz 1 der Sättigungsbeilagen. Kommen dann noch knackige Möhren dazu, die ihre leichte Süße dazu geben und mischt man das alles als Stampf zusammen, finde ich das wahnsinnig lecker und genau richtig für einen kalten Herbsttag.
Man kennt den Stampf auch als “Kartoffel-Möhren-Untereinander” und ich bin ein großer Fan von dieser Form von Essen, bei dem einfach alles zusammen gemischt und mit dem Löffel gegessen werden kann.
Die Zubereitung ist dabei super einfach:
- Kartoffeln und Möhren werden zusammen in Salzwasser gekocht bzw. im Dampfeinsatz gedämpft, bis sie weich sind.
- Nach dem Abgießen werden sie einfach zu einem groben oder feinen Stampf verarbeitet. Butter und Milch sorgen für einen tollen Geschmack und eine cremigere Konsistenz.
- Gewürze wie Salz, Pfeffer oder auch Muskatnuss nach Belieben, runden den Geschmack ab.
- Kräuter wie Petersilie sorgen für das i-Tüpfelchen und geben eine frische Note an den Stampf.
Mögliche Beilagen und Ergänzungen zum Stampf:
Wer mag, kann den Kartoffel-Möhren-Stampf einfach pur und vegetarisch servieren. Auch ein grüner Salat, zum Beispiel mit Gurken und Buttermilch-Dressing passt als Beilage hervorragend.
Ich habe den Stampf hier mit einer leckeren Mettwurst von einem regionalen Metzger mit eigener Schlachtung serviert. Die Mettwurst gare ich einfach direkt mit auf dem Gemüse. So wird sie einfach gedämpft. Wer mag, kann aber zum Beispiel auch Frikadellen oder Bratwurst dazu servieren. Das ist deftige Hausmannskost und past perfekt zusammen!
Rezept für Kartoffel-Möhren-Stampf mit Mettwurst
Für 2-3 Portionen
Zutaten:
400 g mehligkochende Kartoffeln
400 g knackige Möhren
2-3 Mettwürste oder Mettenden
2 EL Butter
50 g Schlagsahne
2 EL frisch gehackte Petersilie
Senf nach Belieben zum Servieren
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in einem Topf mit Dampfgareinsatz oder in wenig Salzwasser aufsetzen. Die Mettwürste direkt oben auf das Gemüse legen. Den Deckel auflegen und die Temperatur auf mittlere Hitze schalten. Gemüse und Wurst etwa 25 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen, falls es zu schnell verdampft.
Die Wurst warm stellen, das Gemüse abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die Mischung darf dabei noch stückig sein. Butter, Sahne und gehackte Petersilie unterrühren und den Stampf mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Sollte die Konsistenz zu fest sein, einfach etwas von dem Kochwasser unterrühren. Den Möhren-Kartoffel-Stampf direkt mit der Mettwurst und Senf servieren.
Tipps:
Statt Mettwurst kann man den Stampf auch mit frischer grober Bratwurst servieren – diese muss allerdings separat gebraten werden. Auch frische Frikadellen schmecken gut dazu. Wer das Gericht vegetarisch servieren möchte, reicht dazu einen Salat, zum Beispiel einen grünen Salat oder Gurkensalat mit Buttermilch-Dressing.
Zum Rezept für Kartoffel-Möhren-Stampf in der Druck- und Kompaktansicht
Kartoffel-Möhren-Stampf mit Mettwurst
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g knackige Möhren
- 2-3 Mettwürste oder Mettenden
- 2 EL Butter
- 50 g Schlagsahne
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Senf nach Belieben zum Servieren
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in einem Topf mit Dampfgareinsatz oder in wenig Salzwasser aufsetzen. Die Mettwürste direkt oben auf das Gemüse legen. Den Deckel auflegen und die Temperatur auf mittlere Hitze schalten. Gemüse und Wurst etwa 25 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen, falls es zu schnell verdampft.
- Die Wurst warm stellen, das Gemüse abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die Mischung darf dabei noch stückig sein. Butter, Sahne und gehackte Petersilie unterrühren und den Stampf mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Sollte die Konsistenz zu fest sein, einfach etwas von dem Kochwasser unterrühren. Den Möhren-Kartoffel-Stampf direkt mit der Mettwurst und Senf servieren.
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