Alles von einem Blech – würziger Radicchio mit Hähnchenbrust aus dem Ofen. Als Caesar Chicken Salad mit Casar Dressing, knusprigen Croutons und Parmesanspänen serviert. Leckerer Salat aus dem Ofen!

Heute präsentieren euch 38 Blogger ihre besten Rezepte zum Thema Blechgerichte. Bei unserem riesigen Event All you need… dreht sich deswegen heute alles um schnelle und einfache Gerichte aus dem Ofen. Man kennt diese Gerichte auch als Sheet Pan oder Tray Bake Dishes. Das tolle an diesen Gerichten ist, dass sie so einfach und unkompliziert sind. Man backt alles gleichzeitig oder zumindest nacheinander auf einem Backblech, gart alles zusammen im Ofen und serviert es dann. Und wir reden hier nicht von Aufläufen oder Lasagne 😉 Die Liste findet ihr weiter unten – klickt euch unbedingt mal durch!

Sheet Pan Gerichte findet ihr bei mir im Blog schon in Form von Vegetarischen Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes oder One Pan Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech. Und heute kommt noch ein neues Blechgericht dazu: Ein leckerer Caesar Chicken Salad vom Blech. Nur statt Romanasalat verwende ich hier einfach einen winterlichen Radicchio.

Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech

Radicchio mag man oder einfach nicht. Er ist bitter und hat einen sehr speziellen Eigengeschmack. Mein Mann mag ihn zum Beispiel gar nicht und findet, dass der intensive Eigengeschmack beim Rösten noch viel stärker wird. Das gefällt mir gerade gut und ich finde den Radicchio ganz köstlich. Ich habe für dieses Rezept übrigens einen Radicchio rosso di Treviso precoce auf dem Markt ergattert. Er hat eine längliche, chicorée-ähnliche Form mit recht losen Blättern. Ihr könnt für das Gericht deswegen natürlich auch einen ganz normalen runden Radicchio oder einfach Chicorée verwenden, wenn ihr den mögt. Oder eben ganz klassisch einen Romanasalat, der auch geröstet hervorragend schmeckt.

Winterlicher Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech

Portionen: 2-3

Alles von einem Blech - würziger Radicchio mit Hähnchenbrust aus dem Ofen. Als Caesar Chicken Salad mit Casar Dressing, knusprigen Croutons und Parmesanspänen serviert. 

Zutaten

• FÜR DAS DRESSING:
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Anchovi-Filets (optional)
• 1 frisches Bio-Eigelb (Größe L)
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 100 ml neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 25 ml Olivenöl
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• FÜR DEN CAESAR CHICKEN SALAD:
• 1/2 Baguette
• 2 kleine Köpfe Radicchio
• 2 mittelgroße Hähnchenbrustfilets (Maishähnchen)
• 30 g Parmesan, in Späne gehobelt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1

FÜR DAS DRESSING:

2

Die Knoblauchzehe schälen und mit 1 Prise Salz in einem Mörser oder mit dem Messerrücken von einem großen Kochmesser fein zerdrücken. Die Anchovis abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Dann mit dem Knoblauch vermischen und in ein hohes Gefäß wie einen Rührbecher geben. Eigelb und Zitronensaft hinzufügen und mit dem Pürierstab alles gut durchmixen. Nach und nach Sonnenblumen- und Olivenöl unterrühren. Erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl. Zuletzt den Parmesan nur noch mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Zitronensaft abschmecken.

3

FÜR DEN CAESAR CHICKEN SALAD:

4

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5

Das Baguette in grobe Stücke zupfen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

6

Ein Backblech mit Olivenöl einpinseln. Den Radicchio jeweils längs halbieren oder vierteln. Mit weiterem Olivenöl bestreichen und rundherum leicht salzen.

7

Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Hähnchen auf das Blech geben und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Wenden, dann den Radicchio in Vierteln dazu legen. Weitere 10-12 Minuten garen. Zuletzt die Brotstücke mit aufs Blech geben und weitere 5 Minuten auf der obersten Schiene rösten.

8

Den Radicchio auf Teller verteilen und mit dem in Scheiben geschnittenen Huhn und dem knusprigen Brot anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Parmesanspänen bestreuen. Lauwarm servieren.

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