Es wird mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Und gerade jetzt im Herbst bekomme ich auch wieder Lust Kuchen zu backen. Wie passend kommt da der heutige Tag des Gugelhupfs! Schon irgendwie verrückt, was es alles gibt, oder? Gugelhupf (oder auch Guglhupf) kommt bei mir viel zu selten auf den Tisch. Und ich weiß eigentlich gar nicht wieso. Als Kind habe ich jeglichen Napfkuchen geliebt, danach aber irgendwie aus den Augen verloren. Es wird also höchste Zeit für ein leckeres Gugelhupf-Rezept! Und da kommen wir gleich zu einer weiteren Premiere: Mein erstes Monkey Bread!
Sticky Monkey Bread mit Karamellsauce
Monkey Bread ist eine Art Pull-Apart-Bread oder auch Zupfbrot. Man bereitet einen geschmeidigen Hefeteig zu, den man zu vielen kleinen Kugeln formt. Und dann zusammen in eine Gugelhupfform schichtet. Davor werden die Teigkugeln aber noch in zerlassener Butter und einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt. Das ergibt eine köstliche Kruste, ähnlich wie bei meinen knusprigen Zimtbuchteln. Mein Monkey Bread wird aber außerdem noch um eine köstliche Karamellsauce ergänzt! Die wird sowohl mitgebacken, als auch später frisch über den Kuchen geträufelt. Einfach lecker!
Übrigens bin ich natürlich auch nicht alleine beim Tag des Gugelhupfs. Sage und schreibe 44 Rezepte rund um den Gugelhupf sind zusammen gekommen! Die verlinke ich euch hier, klickt euch unbedingt mal durch. Organisiert hat die ganze Aktion Tina von Lecker&Co, vielen Dank dafür!
Sticky Monkey Bread mit Karamellsauce
Herrlich leckeres Zupfbrot mit knuspriger Zimt-Zucker-Kruste und leckerer Karamellsauce
Zutaten
- FÜR DEN HEFETEIG:
- 550 g Mehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 75 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr für die Form
- 200 g lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- FÜR DIE ZIMT-ZUCKER-KRUSTE:
- 225 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 125 g Butter, geschmolzen
- FÜR DIE KARAMELLSAUCE:
- 125 g Butter
- 175 g brauner Zucker
- 75 g Sahne
Zubereitung
Die Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Das dauert mindestens 5-7 Minuten. Der Teig sollte elastisch sein und auf Druck zurückspringen. Teigschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Zimt-Zucker-Kruste den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und in eine Schale geben. Die geschmolzene Butter in eine separate Schale füllen.
Eine Gugelhupfform mit weicher Butter einfetten. Aus dem aufgegangenen Teig etwa 50-60 hasel- bis walnussgroße Kugeln formen. Erst in der Butter wenden, dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und nach und nach in die Gugelhupfform schichten.
Die Zutaten für die Karamellsauce in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. So lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat, das kann einige Minuten dauern. Die Karamellsauce darf dabei jedoch nicht zu heiß werden, damit das Karamell nicht fest wird! Die Hälfte der Karamellsauce über die Teigkugeln gießen. Das Monkey Bread in der Form noch mal etwa 30-45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Monkey Bread in der Gugelhupfform etwa 40 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann einmal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich das Karamell löst. In der Form vollständig auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen. Die übrige Karamellsauce noch mal erhitzen, bis sie wieder flüssig wird und über den Kuchen gießen. Sofort servieren.
Hinweise
Das Monkey Bread schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich luftdicht verpackt aber auch 1-2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
Rezepte zum Tag des Gugelhupfs am 15.11.2018
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