Hasselback Butternut Kürbis mit Honig und Mandeln

Rezept für Hasselback Kürbis | Butternusskürbis wird mit Thymian, Olivenöl, Honig, Essig und Mandeln im Ofen weich gegart | moeyskitchen.com #hasselback #hasselbackkürbis #kürbis #pumpkinboom #pumpkin #butternut #butternuss #butternutkürbis #ofen #vegetarisch #rezept #foodblog

Ein einfaches Rezept mit Kürbis – als Beilage oder Hauptgericht: Hasselback Kürbis mit Butternut Kürbis, Honig und Mandeln. Der Kürbis wird einfach halbiert, eingeschnitten und mit einer Marinade aus Olivenöl, Weißweinessig und Honig eingepinselt. Dann wird er im Ofen butterweich gegart.

Der Herbst ist da, ich kann es nicht mehr leugnen. Und lasse mich deswegen jetzt auch auf Kürbis ein. Ich hab mich ja schon irgendwie auf ihn gefreut. Hätte den Sommer aber gerne länger herausgezögert. Nun gibt es die volle Kürbis-Dröhnung, denn heute ist eine große Sause: Pumpkin Boom! 17 Blogger haben sich mal wieder in einer netten Runde zusammen gefunden und veröffentlichen leckere Kürbis-Rezepte für euch. Dabei ist alles von süß bis herzhaft, von Frühstück bis Abendessen. Ich verlinke euch alle Beiträge nach meinem Rezept.

Hasselback Kürbis aus dem Ofen

Ich geb’s zu, mein Rezept ist kein neuer Hype. Hasselback Kürbis hat letztes Jahr schon die Runde durch die Bloggerwelt gemacht. Ist nur irgendwie an mir vorbei gegangen. Ich wollte es aber unbedingt noch ausprobieren. Und kann jetzt sagen: es lohnt sich! Die Zubereitungsart gefällt mir ausgesprochen gut. Der Butternusskürbis wird einfach geschält (das geht sehr gut mit einem Sparschäler) und halbiert. Man kratzt die Kerne mit einem Löffel raus und schneidet den Kürbis dann alle 5 mm ein, aber nicht ganz durch. Dafür legt man einfach links und rechts an die Längsseiten zwei Essstäbchen aus Holz oder Holzkochlöffel. In die Schnitte kommen dann etwas frischer Thymian, Salz und Pfeffer. Jetzt wird der Kürbis nur noch mit Öl, Essig und Honig eingepinselt und schon geht es in den Ofen!

Hasselback Butternut als Hauptgericht oder Beilage

Der Hasselback Kürbis ist nicht nur schnell gemacht, er ist auch super vielseitig! Ersetzt man den Honig durch Ahornsirup, ist das Rezept vegan. Wer mag, kann aber auch 10 Minuten vor Ende der Backzeit etwas Feta über den Kürbis streuen. Oder über den fertig gebackenen Kürbis. Auch ein Dip aus Crème fraîche oder Joghurt passt dazu. Granatapfelkerne passen auch hervorragend, für eine schön süß-säuerliche Kombination. Braucht man noch eine Sättigungsbeilage, finde ich Kartoffeln am Passendsten für den Kürbis. Ich habe ihn tatsächlich ganz pur genossen und fand das schon super. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Hasselback Butternut Kürbis mit Honig und Mandeln

Portionen: 2-4

einfache Zubereitungsart für einen ganzen Butternusskürbis

Zutaten

1 kleiner Butternut Kürbis (Butternusskürbis), ca. 900 g
1 Bund frischer Thymian
75 ml Olivenöl, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
2 EL Weißweinessig
70 g Honig
60 g blanchierte Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend hohe und große Backform, in die die beiden Kürbishälften passen, mit etwas Olivenöl einpinseln. Ich habe einfach ein kleines Backblech verwendet.

Den Kürbis schälen, dann längs halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel rauskratzen. Rundherum salzen und pfeffern, dann die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen. Links und rechts längs jeweils ein Essstäbchen oder einen Kochlöffelstiel legen. Den Kürbis jetzt mit einem sehr scharfen Messer etwa alle 5 mm einschneiden, bis man auf die Stäbchen stösst. Er soll also nicht ganz durchgeschnitten werden, sondern unten noch zusammenhalten. Kürbishälften vorsichtig in die Backform setzen und zwischen die Schnitte einige Thymianzweige stecken.

Olivenöl mit Essig und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Etwas weniger als die Hälfte der Mischung mit einem Pinsel auf die Kürbishälften streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten garen.

Mit der restlichen Olivenöl-Honig-Marinade beträufeln und die Mandeln über den Kürbis streuen. Nochmal 15-20 Minuten weiterbacken, bis der Kürbis gar ist und die Mandeln knusprig sind.