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    Irland-Rundreise am Wild Atlantic Way mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland

    Irland – Tag 3: Im Bulman Pub in Kinsale und auf der Rinderfarm in Old Head

    Wenn man das Restaurant The Bulman in Kinsale betritt, begeistert zuerst vor allem der Ausblick: In einer leichten Senkung gelegen, befindet sich das historische Gebäude fast auf Meereshöhe und bietet einen phänomenalen Blick auf den Hafen von Kinsale. Im unteren Bereich des Gebäudes befindet sich die Bar mit lockerer Pub-Atmosphäre. Steigt man jedoch die glatt geölten Holzstufen empor, steht man plötzlich in einem gediegenen Restaurant mit maritimem Dekor.

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Pearse begrüßt uns in seiner Küche. Die ist zwar klein, aber gut ausgestattet und ziemlich hell. Pearse hat die Fenster nachträglich einbauen lassen, vorher gab es dort kein Licht und es wirkte für ihn, als würde man in einer Höhle kochen. Heute ist Spontanität angesagt und Pearse präsentiert, was er frisch aus der Region geliefert bekommen hat. Es gibt schimmernde Austern, prächtige Garnelen, glänzende Jakobsmuscheln und einen fangfrischen Lachs. Schnell ist man sich einig, wie man diese Köstlichkeiten zubereiten wird: Möglichst naturbelassen, nur mit leichten, ergänzenden Aromen vollendet. Fast alles hier stammt aus der Gegend von Kinsale, nur wenig kommt aus einer Entfernung von mehr als 20 km. Die Gegend ist bekannt für ihr Seafood.

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Und so filetiert Shane den Lachs fachmännisch, wie er es von einem japanischen Sushi-Meister gelernt hat und schneidet das Lachsfilet in feine Scheiben. Das Sashimi wird mit etwas geröstetem Sesam, Schnittlauch, Koriander und einer von Pearse selbst hergestellten Teriyaki-Sauce angemacht. Die Garnelen werden geöffnet und bei hoher Temperatur kurz auf dem heißen Grill gebraten. Sie brauchen nur wenig Salz, Pfeffer und Knoblauchöl, weil ihr Eigengeschmack so intensiv und einzigartig ist.

    Die Jakobsmuscheln hat Pearse schon vorbereitet – in Irland entfernt man den Rogen nicht, wie man es in Deutschland tut. Pearse und Shane sind sich einig, dass gerade dieses Stück oft das bessere und viel geschmacksintensiver sei als das klassische Muskelfleisch. Die Jakobsmuscheln landen in der Pfanne, werden heiß angebraten und schließlich mit Kerrygold-Butter verfeinert. Das verleiht ihnen ein feines, nussiges Aroma. Die Austern werden geöffnet und aus den Schalen gelöst. Wieder ist man sich einig: Nur etwas Zitronensaft drangeben, sonst nichts. Und schon steht er auf dem Tisch, der Seafood-Teller. Alles schmeckt frisch, rein, nach Meerwasser und einfach nach Irland. Gute Zutaten brauchen einfach nicht viel drumherum.

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Mittags treffen wir Mark und Robert Chamber zum Lunch in Old Head. Was wir bestellen: Irish Beef natürlich! Die beiden Brüder betreiben nämlich zwei Rinderfarmen in der Gegend von Old Head und produzieren dort Irish Beef von verschiedensten Rassen wie dem Hereford, Black Angus, Limousin und Charolais. Mit Burgern und Steaks gestärkt fahren wir zur Weide der zweijährigen Rinder. Bunt gemischt stehen die Tiere neugierig am Zaun. Im Gegensatz zu unseren deutschen Kühen sind sie Menschen nicht so sehr gewohnt und beobachten uns zunächst mit etwas Abstand. Doch schnell kommen sie näher und zeigen sich begeistert von der Kamera. Egal wo Matthias mit seiner Kamera hingeht, die Herde folgt ihm neugierig.

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Die Kühe sind ausgeglichen, freundlich und wirken zufrieden. Sie leben 10 Monate im Jahr auf den weiten grünen Wiesen an der irischen Atlantikküste. Alle paar Tage werden sie auf neue, saftige Weiden getrieben und ernähren sich so zu über 90% rein von Gras. Der Blick von hier oben ist fantastisch: Die Atlantikküste ist in Laufweite, der Strand von Kinsale Beach nicht weit entfernt. Mark erzählt, dass hier im Sommer tausende von Menschen an den weißen Sandstrand kommen, um zu baden. Dafür hat er jedoch keine Zeit. 17 km läuft er am Tag und das nicht etwa nur geradeaus. Das merken wir spätestens als wir für den Besuch der Kälber mit ihren Müttern einen grünen Hügel hinauf klettern. Was für eine Aussicht!

    Zu den Mutterkühen müssen wir Abstand halten. Sie beschützen ihre zwei Monate alten Kälber. Diese bleiben insgesamt 9 Monate bei ihren Müttern, bis sie langsam entwöhnt werden und schließlich mit ihren Altersgenossen in eine Herde kommen. 2,5 Jahre Zeit gibt man den Rindern hier zum Aufwachsen, bevor sie geschlachtet werden. Bis dahin kennen sie die Ställe nur im tiefsten Winter und fressen dann Silage und Heu. Der Betrieb ist komplett auf Nachhaltigkeit eingestellt: Die Aufzucht der Rinder, der Wechsel der Weiden, all das beruht auf einem eigenen System, um die bestmögliche Fleischqualität zu erzielen. Auch hier setzt man bewusst auf Qualität statt auf Quantität.

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Das Konzept von den Chambers ist ganz besonders: Sie betreiben zwei Farmen auf dem gleichen Land: Der eine Bruder kümmert sich um die Aufzucht der Kälber und die Betreuung der Mutterkühe. Der andere Bruder übernimmt die Halbstarken dann und zieht sie in eigenen Herden von etwa 30-40 Tieren auf. So hat jeder seine Aufgabe und jeder Handgriff sitzt. Den Betrieb haben sie von ihren Eltern übernommen, die ihn wieder von ihren Eltern übernommen haben.

    Das ursprüngliche, 150 Jahre alte Farmhaus steht noch, rundherum hat sich die Familie neuere Häuser gebaut. Bei jedem Gespräch merkt man, wie verbunden und verwurzelt Mark und Robert und ihre Ehefrauen mit ihrer Region und ihrem Beruf sind. Sie agieren ruhig und bedacht und behandeln die Tiere mit größtem Respekt. Es gibt keine hektischen Bewegungen, keine lauten Rufe. So präsentieren sich die Jungtiere auch problemlos von ihrer besten Seite für ihr Publikum. Wir alle sind fasziniert von der Haltung der Tiere, der großartigen Aussicht und der Gelassenheit im Umgang in diesem Familienbetrieb.

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Irland-Rundreise mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Bulman Pub in Kinsale und Rinderfarm in Old Head

    Offenlegung: Zu der Rundreise durch Irland wurde ich von Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland eingeladen. Die Erfahrungen und Erlebnisse sind meine eigenen Eindrücke.

    Reise durch Irland mit Kerrygold, Bord Bia und Tourism Ireland: Vom English Market in Cork bis zur Ballymaloe Cookery School

    Irland – Tag 2: English Market und Ballymaloe Cookery School in Cork

    Pat kneift die Augen zusammen und zeigt ein breites Lächeln. Wie ein Schuljunge grinst er über beide Ohren. Kameras ist er hier gewohnt. Und nicht nur die von den zahlreichen Touristen, die über den English Market marschieren und die Auslage von seinem Fischstand bewundern. Er erinnert mich an den Schauspieler Steve Martin. Wie er da steht, in seiner gestärkten weißen Kochjacke, seiner glänzenden Schürze und dem lustigen Hut. Er trägt dicke Gummihandschuhe und klobige Gummistiefel und doch gleicht es einer Uniform, die er mit Stolz trägt. Er führt das Familienunternehmen K O’Connell Fishmongers hier, inmitten der ehrwürdigen Hallen des English Market von Cork. Vor ein paar Jahren war die Queen auf ihrer Irlandreise hier zu Gast und natürlich gibt es auch bei Pat ein Bild von diesem einmaligen Besuch.

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    Irland-Rundreise - Tag 1: Von Dublin nach Cork

    Irland – Tag 1: Flug nach Dublin und Fahrt nach Cork

    Excuse me, my dear. Is this the gate for the flight to Dublin? Ich drehe mich um und gucke in die freundlichen Augen einer älteren Dame. Sie ist stilvoll gekleidet, hat die Haare schön gelockt und die Fingernägel elegant lackiert. Ich bejahe und wir kommen ins Gespräch. Molly war auf einer Hochzeit in Köln eingeladen und fliegt jetzt zurück nach Irland. Von Dublin aus muss sie noch vier Stunden mit dem Bus fahren, um nach Hause zu kommen, aber sie ist guter Dinge. Sie hat ein verschmitztes Lächeln und leuchtende Augen als sie mir von Irland erzählt. Ich berichte ihr von meiner anstehenden Reise und sie klatscht begeistert in die Hände. Es sei eine wunderbare Tour und ich werde unheimlich viel Spaß haben. Wir verabschieden uns beim Einsteigen. So beginnt sie also an diesem Morgen, meine Irland-Reise.

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    Rezept für pochierten Lachs mit Salat, grünem Spargel und irischer Butter-Sauce von moeyskitchen.com

    Morgen geht’s nach Irland! Heute gibt’s pochierten Lachs mit Salat, grünem Spargel und irischer Butter-Sauce

    Morgen früh geht es für mich auf die grüne Insel: Irland! Zum ersten Mal darf ich das sagenumwobene irische Gras betreten, felsige Klippen angucken, klassische Spezialitäten probieren und vieles mehr. Und ich nehme euch mit auf meine sechstägige Rundreise, die mich von Dublin über Cork und Kinsale nach Limerick und zurück nach Dublin führt!

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    Rezept für leckere Corn Muffins - herzhafte Maismehl-Muffins als Beilage zum Dinner

    Corn Muffins – herzhafte Maismehl-Muffins

    Im Dezember 2016 war ich zum ersten Mal in Florida im Urlaub. Bisher kannte ich nur die amerikanische Westküste von verschiedenen Reisen und New York an der Ostküste. Die Südstaaten waren mir komplett neu, aber Florida lockte mit sonnigen 25 °C zu Weihnachten – Da kann man nicht Nein sagen! Und so machte ich zum ersten Mal Bekanntschaft mit der Südstaaten-Küche: Gumbo, Fried Chicken und vieles mehr. Und es gab kein Dinner ohne Corn Muffins, also herzhafte Maismehl-Muffins, als Beilage. So wie es bei uns oft frisches Brot als Beilage gibt, wird in Florida regelmäßig ein Körbchen mit frisch gebackenen, noch warmen Corn Muffins serviert. Die isst man dann entweder als Beilage und tunkt sie in die Sauce oder bestreicht sie mit Salzbutter.

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