Deftige Tomatensuppe mit Rinderhackfleisch, Lasagneblättern, würzig abgeschmeckt und mit Parmesan und Mozzarella serviert. Das ist meine One Pot Lasagne-Suppe!
Seit ich vor ein paar Tagen die ersten Bilder meiner Lasagne-Suppe auf meinem Instagram-Account gezeigt habe, war schnell klar: Die muss ich unbedingt und ganz schnell verbloggen! Und so gibt es nach den klassischen Rinderrouladen vom vergangenen Sonntag auch heute wieder direkt deftiges Soulfood!
Unter der Woche komme ich aktuell meist nicht zum Kochen. Wenn ich die Möglichkeit habe im Büro mittags warm zu essen, gibt es abends oft nur noch eine Scheibe Brot oder einen Salat. Und wenn ich es doch mal schaffe zu kochen, dann meist nur eine blitzschnelle Pasta mit Tomatensauce oder Salbeibutter. Wird also höchste Zeit mein Repertoire an flotten Feierabendrezepten aufzufüllen!
Lasagne-Suppe als schnelle Feierabendküche
Am Wochenende habe ich dann Zeit neue Rezepte auszutüfteln und siehe da, die Lasagne-Suppe passt auch prima unter der Woche! Im Vergleich zu einer normalen Lasagne muss man hier nicht erst zwei verschiedene Saucen kochen und im Ofen überbacken. Wir beschränken uns auf den Topf und kreieren damit ein One Pot Gericht. Wenig Abwasch, wenig Aufwand, klingt doch super, oder?
Pasta als Suppen-Einlage
Ich verwende hier trockene Lasagneplatten als Pastaeinlage, die ich direkt mit in der Suppe koche. Solltet ihr an frische Lasagne kommen, nehmt unbedingt die. Jede andere etwas größere Pasta, egal ob frisch oder getrocknet geht natürlich auch! Ob Penne, Rigatoni oder Bandnudeln – verwendet einfach eure Lieblingsnudeln. Die Kochzeit kann dabei natürlich variieren und auch die Flüssigkeitsmenge müsst ihr selber anpassen. Haltet also am besten etwas zusätzliche Brühe bereit.
Die One Pot Lasagne-Suppe servieren
Serviert wird die One Pot Lasagne-Suppe dann mit geriebenem Mozzarella und Parmesan. Der Käse schmilzt wunderbar auf der heißen Suppe und ergänzt sie wunderbar. Ich selber gebe auch sehr gerne noch einen Klecks Crème fraîche mit an die Suppe. Das macht sie ganz toll cremig und bringt das Lasagne-Feeling noch mehr rüber. Eine weitere Alternative als Einlage wäre Ricotta oder Mascarpone. Probiert am besten einfach aus, was euch schmeckt! Getoppt wird das Süppchen schließlich mit viel frisch gehackter Petersilie und frischem Basilikum. Viel Spaß beim Nachkochen!
One Pot Lasagne-Suppe
Rezept für würzige Tomatensuppe mit Rinderhackfleisch, Lasagneplatten, Mozzarella und Parmesan - meine One Pot Lasagne-Suppe!
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
- 1,25 l Rinderbrühe, ggf. etwas mehr
- 8 Lasagneplatten, ungekocht
- 1 Prise Zucker
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1/4 Bund frisch gehackte Petersilie
- 1/4 Bund frisch gehackte Basilikumblättchen
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In 2 EL Olivenöl anschwitzen und glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze rundherum krümelig anbraten. Tomatenmark, Balsamico, getrocknete Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen und gut unterrühren. Dosentomaten und Rinderbrühe angießen und unterrühren. Alles aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Lasagneplatten in grobe Stücke brechen oder schneiden. In die Suppe geben und je nach verwendeter Variante etwa 10 Minuten kochen, bis die Pasta gar ist. Zwischendurch einfach probieren. Falls die Suppe noch zu dick ist, weitere Brühe angießen und alles noch mal aufkochen. Die Lasagne-Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf vier Suppenteller verteilen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und gleichmäßig über der Suppe verteilen. Zusätzlich den Parmesan darüber streuen. Mit frisch gehackter Petersilie und Basilikumblättchen bestreuen und sofort servieren.
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