Nach meiner kleinen Rezeptsammlung rund um den Frühlingsboten Rhabarber: Best of Rhabarber – meine leckersten Rezepte mit Rhabarber – wird es jetzt Zeit für meinen zweiten absoluten Frühjahrs-Liebling: Spargel! Wir stecken mitten in der diesjährigen Spargelsaison und noch bis zum 24. Juni habt ihr Zeit leckere Rezepte damit umzusetzen. Mein Favorit ist ganz klar grüner Spargel. Aber auch weißer Spargel spielt immer wieder eine Rolle. Und so stelle ich euch heute eine kleine Sammlung meiner besten und liebsten Spargel-Rezepte vor!
Übrigens sind die meisten meiner vorgestellten Rezepte vegetarisch und super für die Alltagsküche geeignet. Ich liebe die schnelle Feierabendküche und dazu passen meine Spargel-Rezepte ebenfalls hervorragend. Es gibt auch ein Rezept mit Speck, zwei mit Lachs und eins mit Sardinen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!
Folgende Spargel-Rezepte stelle ich euch heute vor. Mit einem Klick springt ihr direkt zur jeweiligen Stelle:
Pizza Bianca mit grünem Spargel, Büffelmozzarella und Knoblauch
Zweierlei Spargel aus dem Ofen mit Radieschen-Ei-Vinaigrette
Spargel-Mascarpone-Flammkuchen mit grünem Spargel und Speck
Frische Pasta mit grünem Spargel, Erbsen und Salbei-Butter
Couscous-Salat mit gegrilltem grünen Spargel, Kichererbsen und Feta-Zitronen-Dip
One Pan Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech
Flammkuchen mit weißem Spargel, Ziegenkäse, Tomaten und Rucola
Herzhafter Spargel-Cheesecake aus dem Varoma
Pochierter Lachs mit Salat, grünem Spargel und irischer Butter-Sauce
Bärlauch-Frittata mit grünem Spargel, Spinat und Feta
Linguine mit grünem Spargel und Parmesansauce
Grüner Knusper-Spargel mit Bärlauch-Aioli
Caesar Pasta Spargel Salat im Glas
Ofenrisotto mit grünem Spargel und Feta
Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei
Pizza Bianca mit grünem Spargel, Büffelmozzarella und Knoblauch
Rezept für leckere weiße Pizza Bianca mit Büffelmozzarella, Knoblauch und grünem Spagel.
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Zweierlei Spargel aus dem Ofen mit Radieschen-Ei-Vinaigrette
Ein weiteres Rezept für die immer so kurze Spargelsaison: Weißer Spargel und grüner Spargel kommen hier zusammen als zweierlei Spargel aus dem Ofen auf den Teller. Der Spargel gart dabei besonders zart und saftig im Bratschlauch. Serviert wird der Spargel mit einer kalten Radieschen-Ei-Vinaigrette, die leicht an die klassische Bozner Sauce erinnert.
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Spargel-Mascarpone-Flammkuchen mit grünem Spargel und Speck
Flammkuchen mit grünem Spargel und cremiger Mascarpone – verfeinert mit Speck und Frühlingszwiebeln. Heute gibt es das Rezept für Spargel-Mascarpone-Flammkuchen. Super passend für die schnelle Feierabendküche im Frühling.
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Frische Pasta mit grünem Spargel, Erbsen und Salbei-Butter
Schnelle Feierabendküche: frische Pasta mit grünem Spargel, jungen Erbsen und würziger Salbei-Butter. Abgeschmeckt mit frisch geriebener Zitronenschale – so einfach und so lecker!
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Couscous-Salat mit gegrilltem grünen Spargel, Kichererbsen und Feta-Zitronen-Dip
Ob als Grillbeilage oder leichter Lunch: Couscous-Salat mit gegrilltem grünen Spargel und Kichererbsen ist ein leckeres vegetarisches Gericht für das Frühjahr und den Sommer. Ergänzt wird der Salat mit einem aufgeschlagenen Feta-Zitronen-Dip. Eine super Abwechslung zu Nudelsalat und Kartoffelsalat beim Grillabend! Lauwarm serviert schmeckt der Salat auch hervorragend als Abendessen und kann abgekühlt am nächsten Tag auch prima zum Lunch gegessen werden.
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One Pan Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech
Alles von einem Blech oder auch Traybake oder One Pan ist DER Trend nach One Pot Gerichten. Man stapelt sein Essen entweder auf einmal oder nacheinander auf einem Backblech (oder in einer Backform oder in einer Pfanne), schiebt alles in den Ofen und hat innerhalb von kürzester Zeit ein komplettes Dinner auf dem Tisch stehen. Wenig Aufwand, wenig Abwasch, genau das richtige für mich! Deswegen gibt es hier genau so eine Blech-Geschichte für euch: Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech.
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Flammkuchen mit weißem Spargel, Ziegenkäse, Tomaten und Rucola
Ein köstliches vegetarisches Abendessen im Frühling: Flammkuchen mit weißem Spargel, Ziegenkäse, Tomaten und Rucola. Ich stelle mir den Flammkuchen auch mit einer Kombination aus grünem und weißen Spargel oder nur grünem Spargel oder auch mit Ziegenfrischkäse sehr lecker vor.
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Herzhafter Spargel-Cheesecake aus dem Varoma
Ich habe mal wieder einen Cheesecake im Varoma „gebacken“ und mich hier für eine herzhafte Variante entschieden: einen Spargel-Cheesecake. Gerade beginnt die diesjährige Spargelsaison, so dass es perfekt passt. Dazu kommt dann noch milder Ricotta, Frischkäse und würziger Feta. Die Hälfte des Spargels mixe ich unter die Masse. Der Rest kommt in kleinen Stücken dazu, so dass der Cheesecake auch noch etwas Biss hat. Die Basis bildet eine Cracker-Masse als Boden.
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Pochierter Lachs mit Salat, grünem Spargel und irischer Butter-Sauce
Die Buttersauce ist ähnlich einer klassischen Hollandaise und besteht im Grunde nur aus Eigelb und Butter. Insgesamt ist das Gericht deswegen eher low carb und high fat – mich hat der Frühlings-Salat allerdings auch ganz ohne Beilage oder Brot richtig gut satt gemacht!
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Bärlauch-Frittata mit grünem Spargel, Spinat und Feta
Der Frühling ist da und hat nicht nur Bärlauch, sondern auch Spargel im Gepäck! Da nutze ich direkt die Gelegenheit für eine blitzschnelle und leichte Bärlauch-Frittata aus dem Ofen. Low Carb, mit frischem saisonalen Gemüse und würzigem Feta. Perfekt für die schnelle Feierabendküche oder das Mittagessen im Homeoffice!
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Linguine mit grünem Spargel und Parmesansauce
Rezept für schnell gemachte Pasta: Linguine mit grünem Spargel in feinen Streifen und cremiger Parmesansauce.
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Grüner Knusper-Spargel mit Bärlauch-Aioli
Mit Parmesan und Panko panierter grüner Knusper-Spargel aus dem Ofen, serviert mit frischer Bärlauch-Aioli zum Dippen.
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Caesar Pasta Spargel Salat im Glas
Nudelsalat im Glas: Der Salat wird dafür beginnend mit dem Dressing in ein hohes Schraubglas oder Bügelglas geschichtet. Wichtig ist, dass das Glas absolut dicht verschließbar ist! Die Nudeln kommen aufs Dressing und können schön durchziehen. Der gegarte Spargel kommt darüber, darauf der Romanasalat und zum Schluss die Croûtons. So bleibt alles frisch und knackig. Und sobald man bereit zum Essen ist, wird die Mischung im Glas mit ordentlich Schmackes durchgeschüttelt und kann direkt als Salat im Glas gegessen werden. Super praktisch für unterwegs oder im Büro
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Ofenrisotto mit grünem Spargel und Feta
Cremiges Risotto aus dem Ofen – in Brühe gegart und mit Butter und Parmesan verfeinert. Mit grünem Spargel, Feta und frischem Zitronenabrieb: Ofenrisotto mit grünem Spargel.
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Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei
Neues aus der Kategorie: Schnelle Feierabendküche im Frühling. In der Hauptrolle: Grüner Spargel. Begleitet von einer würzigen Kapern-Vinaigrette mit Cornichons. Dazu köstliche Ölsardinen und Ei. Zusammen ergibt das einen fantastischen Spargelsalat aus ofengeröstetem grünen Spargel mit Kapern-Vinaigrette, Sardinen und Ei!
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Ihr wollt noch mehr Spargel-Rezepte? Bei meiner lieben Bloggerfreundin Simone von der S-Küche findet ihr heute ebenfalls ein Best of Spargel: Best of Spargel – die besten Spargelrezepte aus der S-Küche
Immer noch nicht genug vom Spargel? Hier hab ich noch ein paar weitere Spargel-Rezepte für euch im Blog:
Spargel-Eintopf mit grünem Spargel, Kartoffeln, Erbsen und Mettklößchen
Pasta mit grünem Spargel, Erbsen und Zitronen-Weißwein-Sauce
Spargelsalat mit Ziegenkäse und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln
Spargelquiche mit zweierlei Spargel
Sauce Hollandaise – Ein Klassiker zu Spargel und Salzkartoffeln
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Parmesan
Lachs mit Bärlauchkruste auf lauwarmem Frühlingsgemüse mit Ziegenfrischkäse
