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    Rezept für Ofen-Berliner (Berliner aus dem Ofen) mit Pflaumenmus von moeyskitchen.com

    Alaaf und Helau: Ofen-Berliner zu Karneval und Fasching (Thermomix-Donnerstag)

    Alle Jahre wieder geht er los: der Straßenkarneval. Die fünfte Jahreszeit beginnt zwar schon am 11.11., doch heute geht es so richtig los. Weiberfastnacht, Weiberfasching oder wie wir in Köln sagen Wieverfastelovend ist der Startschuss in eine ziemlich jecke Woche, die dann am Aschermittwoch schließlich ein Ende findet. Doch bis dahin geht es erst mal rund! Und ich versüße euch die Zeit mit einem Rezept für ganz wunderbare Ofen-Berliner!

    Karneval (oder wie man in anderen Regionen sagt: Fasching oder Fastnacht) ist der perfekte Anlass um am heutigen Weiberfastnacht gleich mal wieder einen Thermomix-Donnerstag zu veranstalten. Deswegen erwarten euch heute von uns allerlei Leckereien passend zu den närrischen Festtagen. In dieser Runde sind dabei: Kochtopf, S-Küche, was eigenes, Keksstaub und Kleine Chaosküche. Wie immer hat jeder etwas anderes mitgebracht, so dass wir ein wunderbares, süß-salziges Karnevalsbuffet bekommen. Lecker!

    Rezept für Ofen-Berliner (Berliner aus dem Ofen) mit Pflaumenmus von moeyskitchen.com

    Ein bisschen musste ich überlegen, was ich eigentlich machen will. Ein Rezept für typisch rheinische Mutzenmandeln habe ich schon vor 5 Jahren verbloggt. Und ansonsten bin ich einfach kein Fan vom Frittieren zu Hause. Nicht, dass ich das nicht gerne essen mag, ich hantiere nur einfach nicht gerne mit heißem Fett in der Küche. Das stinkt, man muss das Öl filtern oder ordentlich entsorgen und insgesamt ist mir das immer zu viel Aufwand. Deswegen habe ich mich kurzerhand dafür entschieden mal ein Rezept für Berliner aus dem Ofen, also Ofen-Berliner auszuprobieren. Berliner gehören einfach zu jedem Karneval dazu und egal, wie ihr sie nun nennen möchtet (ich bin zum Beispiel mit Kreppeln groß geworden, anderswo heißen sie auch gerne mal nur KrapfenPfannkuchen oder auch Berliner Pfannkuchen), die Variante aus dem Ofen steht der aus dem heißen Fett in nichts nach!

    Rezept für Ofen-Berliner (Berliner aus dem Ofen) mit Pflaumenmus von moeyskitchen.com

    Grundlage ist ein sehr weicher Hefeteig, der geformt lange gehen darf und dadurch besonders luftig wird. Die Ofen-Berliner werden dann kurz und bei hoher Temperatur gebacken und noch heiß mit geschmolzener Butter eingepinselt. Danach kann man sie in feinem Zucker oder Puderzucker wälzen. Ich habe sie zusätzlich noch mit Pflaumenmus gefüllt – da ist aber auch alles erlaubt, was schmeckt: Erdbeerkonfitüre, Eierlikör oder Lemon Curd. Vielleicht auch mal Vanillepudding oder Schokocreme? Die Konfitüre wird einfach mit einer großen Spritze in die fertig gebackenen Berliner an der Seite reingespritzt. Dafür habe ich mir einfach eine große 60 ml Spritze aus der Apotheke geholt – das funktioniert prima!

    Rezept für Ofen-Berliner (Berliner aus dem Ofen) mit Pflaumenmus von moeyskitchen.com

    Der Teig wird ganz einfach mit der Teigstufe im Thermomix geknetet. Da der Teig sehr weich ist, ist der Thermomix ein bisschen beschäftigt. Natürlich könnt ihr den Teig aber auch einfach von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, wenn ihr keinen Thermomix habt. Ich finde nur, dass kleine Mengen an Hefeteig im Thermomix sehr gut gelingen und der Teig danach immer schön aufgeht. Zumal ich Hefeteig immer recht lange kneten lasse, bis er geschmeidig und elastisch ist. So lange will ich nicht von Hand kneten oder einen Handmixer halten. Jetzt aber viel Spaß beim Nachbacken und Karnevalfeiern!

    Rezept für Ofen-Berliner (Berliner aus dem Ofen) mit Pflaumenmus von moeyskitchen.com

    Ofen-Berliner

    für 8 Stück

    Zutaten:

    75 g frische Vollmilch
    15 g frische Hefe
    30 g Zucker
    250 g Mehl (Type 405)
    50 g weiche Butter
    1 Ei (Größe L)
    1/4 TL Salz
    zzgl. geschmolzene Butter zum Bestreichen
    Pflaumenmus oder Konfitüre für die Füllung
    feiner Zucker oder Puderzucker zum Wälzen

    Zubereitung:

    Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf einwiegen. 2:30 Minuten / 37 °C / Stufe 2 verrühren.

    Mehl, Butter, Ei und Salz hinzufügen. 7 Minuten / Teigmodus zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.

    Den Teig in eine eingeölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    Den Teig in 8 Teile teilen. Mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und diese mehrfach von außen nach innen falten. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und erneut mindesten 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.

    Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das vorbereitete Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und auf der mittleren Schiene etwa 12-15 Minuten backen. Die Ofen-Berliner sollten goldbraun und knusprig geworden sein.

    Die heißen Ofen-Berliner auf ein Kuchengitter setzen (Küchenpapier darunterlegen) und noch heiß sofort mit der geschmolzenen Butter einpinseln. Nach Belieben mit einer großen Spritze oder einem Spritzbeutel mit Lochtülle mit Pflaumenmus oder Konfitüre füllen und noch warm in feinem Zucker oder Puderzucker wälzen.

    Rezept für Ofen-Berliner (Berliner aus dem Ofen) mit Pflaumenmus von moeyskitchen.com

    Und hier gibt es weitere leckere Karnevalsbuffet-Rezeptideen zum Thermomix-Donnerstag:

    Bei Simone in der S-Küche gibt es süßes Laugenkonfekt aus Brioche Teig mit Zimt und Zucker – Soft Pretzel Bites.

    In der kleinen Chaosküche hat Melli leckere Himbeer-Rosen-Marshmallows gemacht.

    Veronique vom Blog Keksstaub hat Frischkäse-Beeren-Muffins zum Karnevalsbuffet mitgebracht.

    Zorra hat eine schweizerische Spezialität in den Kochtopf geholt: Doughnuts Schenkeli aus dem Ofen.

    Bine hat sich was Deftiges überlegt und für was eigenes eine herzhafte Partyähre zubereitet.

    Rezept für herzhafte Palmiers von moeyskitchen zum Bloggeburtstag von Colors of Food

    Zweierlei herzhafte Palmiers zum Bloggeburtstag von colorsoffood

    Unglaublich, aber der liebe Lars von Colors of Food feiert aktuell seinen 1. Bloggeburtstag. Ich erinnere mich noch an abendliche Telefonate, bei denen es um den Namen, die Schreibweise, das Logo, das Layout und so viel mehr ging. Und ich hab immer nur gesagt: „Fang einfach an, leg los, mach dir nicht zu viele Gedanken!“ Schließlich hat Lars angefangen zu bloggen und einen wunderschönen Blog geschaffen, eine eigene Bildsprache gefunden und schon viele unheimlich leckere Rezepte geteilt. Nebenbei hat er dann auch noch den 4. Platz bei Masterchef belegt. Großartig, Lars, weiter so!

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    Rezept für spanische Tortilla von moeyskitchen.com

    Spanische Tortilla – live aus dem Food.Blog.House

    Heute gibt es mal etwas Neues und eine Besonderheit: Ich blogge nämlich quasi live. Und nicht etwa aus meinem Wohnzimmer, wie sonst, sondern aus einem Blockhaus, das wir zu einem Bloghaus umgewandelt haben. Unter dem Motto Food.Blog.House sind wird in Schöneiche bei Berlin, mitten in Brandenburg und wir verbringen das Wochenende in einem wahren Luxushaus. Mit beheiztem Pool, Sauna, Badefass und natürlich einer voll ausgestatteten Küche mit allem Schnick und Schnack.

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    Rezept für Gourmet-Popcorn zum Oscar-Buffet von Zwergenprinzessin von moeyskitchen.com

    Das Oscar-Buffet von Zwergenprinzessin – Mit Gourmet-Popcorn

    Alle Jahre wieder ist es DAS Event: Die Verleihung der Academy Awards. Oder einfach: die Oscar-Verleihung. Früher war ich ein großer Fan und bin immer extra wach geblieben. Heute schaffe ich das einfach nicht mehr.

    Ein Garant für die perfekte Oscar-Party mit dem perfekten Oscar-Buffet ist aber ganz klar Sassi von zwergenprinzessin kocht! Sassi scheint einfach die besten Parties zu schmeißen und ich liebe ihre Themen-Menüs!

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    AEG Tasteology Bonus-Episode Perfecting the Classics - Caesar Salad Blogevent auf der Living Kitchen

    AEG Tasteology „Perfecting the Classics“ – Blogevent auf der Living Kitchen

    Über die AEG-Filmreihe Tasteology habe ich euch schon im vergangenen Jahr berichtet, als ich anlässlich der Premiere mit einigen anderen Bloggern nach London fliegen durfte: Pre-Screening der TASTEOLOGY-Dokumentation von AEG in London. Die Serie bestand aus den vier Teilen Source, Chill, Heat und Experience und wir durften ein dazu passendes Menü genießen. Seit letzter Woche gibt es eine neue Tasteology-Episode, die so genannte Bonus-Episode mit dem Thema Perfecting the Classics.

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