Herzhaft

    Sommersalat mit gerösteten Kirschen, Ciabatta-Croûtons und Burrata – Fix auf dem Tisch

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    Das perfekte Rezept für die viel zu kurze Kirschenzeit: Sommersalat mit gerösteten Kirschen, Ciabatta-Croûtons und Burrata. Fix auf dem Tisch, für Ofen oder Airfryer und perfekt für’s Kochen im Ferienhaus!

    Es ist die Sommersalat-Zeit angebrochen. Spargel, Rhabarber und Erdbeeren haben sich verabschiedet und wir begrüßen Steinobst auf unseren Tellern! Ich hab im Blog zum Beispiel auch schon ein Rezept für einen herzhaften Sommersalat mit Halloumi-Chips und gegrillten Pfirsichen. Leider ist die Saison so kurz, deswegen gibt es heute direkt noch ein Rezept mit frischen Kirschen bei mir. Dieses Mal aber in der herzhaften Variante. Außerdem haben wir wieder eine kleine Runde „Fix auf dem Tisch“ und gleich mehrere Blogger servieren euch einen leckeren Sommersalat. Die anderen Rezepte verlinke ich euch wie immer nach meinem Rezept. Mein Rezept ist dieses Mal außerdem im Ferienhaus entstanden.

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    Neu im Blog: Die Ferienhausküche

    Und damit möchte ich auch gleichzeitig eine neue Rubrik hier im Blog einweihen: Die Ferienhausküche! Was ist die Ferienhausküche? Seit ein paar Monaten verbringen wir unsere Wochenenden und die Ferien gerne in unserem Sommerhäuschen in den Niederlanden. Abendessen mit Meeresbrise und Möwenkreischen – es gibt fast nix Schöneres! Und da unser Ferienhäuschen nur ein winziges Tiny House ist, gibt es eben nur eingeschränkte Kochmöglichkeiten: einen Gasherd (immerhin mit 4 Flammen), einen Airfryer und einen Gasgrill. Ofen, Küchenmaschine usw. fehlen komplett. Auch Geschirr, Besteck und Zubehör sind nur begrenzt verfügbar. Und ich weiß, dass das, was ich habe schon ziemlich viel ist. Da ich von vielen Freunden und Bekannten höre, dass sie seit diesem Jahr vermehrt im Wohnmobil unterwegs sind oder in Ferienhäusern unterkommen, wollte ich gerne die neue Rubrik starten.

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    Mein Lieblingsgerät im Ferienhaus: Der Airfryer

    Und gerade meinen Airfryer  möchte ich nicht mehr missen, da kann man wirklich ALLES drin zubereiten. Ich habe mir außerdem ein kleines Airfryer-Zubehörset  gekauft, damit ich auch eine Backform, zusätzliche Roste usw. habe. Das kann ich wärmstens empfehlen! Denn ein solches Gerät ist weit mehr als eine Heißluftfritteuse – man hat einen kleinen Backofen, mit dem man (in kleinen Portionen) ganz normal backen kann. Ich hab ja immer noch das kleine Modell, das vielleicht für eine Person perfekt ist. Ab zwei Personen würde ich aber unbedingt die Anschaffung eines Airfryer XL  oder sogar Airfryer XXL  empfehlen!

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    Sommersalat mit gerösteten Kirschen

    Meinen Sommersalat habe ich entsprechend auch in Holland zubereitet – mit frischen niederländischen Kirschen. Ihr könnt einfach gucken, was der Baum oder Marktstand hergibt, egal ob Süß- oder Sauerkirschen. Ich röste die Kirschen nur mit etwas Olivenöl, Honig und Thymian – das geht sowohl im Airfryer als auch im Ofen als auch auf dem Grill. Ich würde sogar behaupten, dass man sie in der Pfanne braten kann. Je nachdem wo ihr seid, wenn ihr den Salat zubereiten wollt, ihr habt alle Möglichkeiten! Das gleiche gilt für meine Croûtons, die ich aus einem ein Tag alten Ciabatta mache. Einfach grob in Stücke zupfen und mit Olivenöl beträufeln. Dann kann man sie ebenfalls rösten auf oder in dem Gerät, das man gerade zur Hand hat. Beim grünen Salat gibt es keine Vorgaben – ich hab mich für eine bunte Blattsalatmischung mit Rucola entschieden. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen!

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    Sommersalat mit gerösteten Kirschen, Ciabatta-Croûtons und Burrata

    Portionen: 2-3

    Leckerer Salat – nicht nur für die Ferienhausküche. Mit Ofen, Airfryer, Grill oder Pfanne zuzubereiten.

    Zutaten

    • 200 g frische Kirschen
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • 3 Zweige frischer Thymian
    • 1/2 Ciabatta (gerne vom Vortag)
    • 150 g Blattsalat, Rucola oder Wildkräutermischung nach Geschmack
    • 1/2 kleine rote Zwiebel
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 TL Senf
    • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 normale oder 4 kleine Burrata, alternativ (Büffel-)Mozzarella
    • 2 EL geröstete und gesalzene Mandeln
    • Basilikumblättchen zum Servieren

    Zubereitung

    1

    Den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Der Airfryer muss nicht vorgeheizt werden.

    2

    Die Kirschen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Auf ein kleines Blech oder in eine Auflaufform geben, mit 2 EL Olivenöl und dem Honig beträufeln und den Thymian dazugeben.

    3

    Das Ciabatta grob in Stücke zupfen und ebenfalls auf ein kleines Blech oder in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und gut durchmischen.

    4

    Die Kirschen etwa 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie Saft ziehen und weich werden. In den letzten 10 Minuten das Ciabatta mit im Ofen rösten. Bei Verwendung eines Airfryers brauchen die Kirschen etwa 12-15 Minuten bei 170 °C ohne Vorheizen. Das Brot braucht danach je nach Größe noch mal etwa 6-8 Minuten bei der gleichen Temperatur. Die Zubereitung nacheinander ist kein Problem.

    5

    Zwischenzeitlich den Salat gut waschen und trocken tupfen und auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.

    6

    Kirschen vorsichtig auf dem Salat verteilen und dabei die Flüssigkeit aus der Backform auffangen, Thymianzweige entsorgen. Aus dieser Gar-Flüssigkeit mit dem Essig, dem Senf sowie Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel. Bei Bedarf noch etwas mehr Olivenöl unterrühren.

    7

    Zwiebelringe, Ciabatta-Croûtons und Burrata auf dem Salat anrichten, alles mit der Vinaigrette beträufeln und nach Belieben mit Salzmandeln und Basilikumblättchen belegen. Sofort servieren.

    Hinweise

    Man kann die Kirschen und das Brot auch auf dem vorgeheizten Grill rösten. Einfach bei nicht zu hoher Temperatur in einer Grillschale garen, bis die Kirschen etwas weich geworden sind. Das Brot goldbraun rösten. Alternativ kann man beides sonst auch in einer Pfanne zubereiten. Die Kirschen bei mittlerer Temperatur vorsichtig weich dünsten, das mit Olivenöl beträufelte Brot bei etwas höherer Temperatur unter ständigem Rühren anrösten.

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