Seid ihr auf der Suche nach leckeren Ideen für die Adventszeit und für Weihnachten? Wie wäre es zur Abwechslung auf dem Plätzchenteller mal mit weihnachtlichen Lebkuchen-Madeleines mit Honig? Das klassische französische Gebäck ist blitzschnell zubereitet und eine leckere Alternative zu Weihnachtskeksen!
Ich liebe Madeleines und für mich gehören sie zu den unkompliziertesten Kleingebäcken überhaupt. Man muss den Teig nur anrühren, kurz kühlen, dann backen und fertig. Meine heutige Version bekommt dazu ein weihnachtliches Upgrade aus Honig, Lebkuchengewürz und einem Hauch Kardamom. So werden sie weich, saftig und aromatisch, ohne übertrieben weihnachtlich zu schmecken. Damit sind sie perfekt für alle, die eine Abwechslungs zu klassischen Plätzchen suchen oder einfach Lust auf leckeres Gebäck in der Adventszeit haben! Mit der Abwandlung mit Chai-Gewürz schmecken die Madeleines auch hervorragend außerhalb der Weihnachtszeit.
Weihnachtliche Madeleines – Lebkuchen-Madeleines mit Honig
Klassische Weihnachtsplätzchen kennen wir alle und haben unsere Lieblingsrezepte. Auch bei mir im Blog findet ihr Plätzchen und Kekse in Hülle und Fülle, zum Beispiel Schoko-Espresso-Knusperkekse, Vanilleplätzchen, Engelsaugen, Schoko-Knusper-Kekse, Nougat-Haselnuss-Plätzchen, Lebkuchen-Karamell-Würfel, Mandel-Spekulatius vom Blech, Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen, Nougat-Stollen-Konfekt oder Lebkuchen. Nur um mal ein paar Beispiel zu nennen. Mir war nach Abwechslung und deswegen habe ich heute das Rezept für weihnachtliche Lebkuchen-Madeleines mitgebracht. Klassisch französische Madeleines werden hier mit Lebkuchengewürz und Honig verarbeitet und bieten so eine tolle neue Option in der Keksdose.
Warum ihr meine Lebkuchen-Madeleines unbedingt nachbacken solltet
Manchmal brauche ich zwischendurch was Kleines, Schnelles und vor allem Leckeres. Was unkompliziert ist und nicht viel Aufwand macht. Dafür sind Madeleines einfach immer perfekt! Der Teig ist blitzschnell zusammengerührt, darf in Ruhe durchziehen und wird dann wirklich im Handumdrehen zu weichen, duftenden kleinen Küchlein. Die Lebkuchen-Madeleines sind nicht so kompakt wie klassische Plätzchen, sondern vereinen im Grunde das Beste aus weichem, saftigen Kuchen mit knusprigen Plätzchen. Und genau so liebe ich Weihnachtsrezepte! Ohne Stress, lässt sich hervorragend in den Alltag integrieren und schmeckt trotzdem besonders!
Rezept für weihnachtliche Lebkuchen-Madeleines mit Honig
für 36 kleine oder 24 große Madeleines
Zutaten:
175 g Weizenmehl (Type 405), zzgl. etwas mehr für die Backform
1 TL Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL gemahlener Zimt
optional, aber empfohlen: 5 Kardamomkapseln, die Samen daraus fein gemörsert
3 Eier (Größe L)
2 EL brauner Zucker
80 g flüssiger Akazien- oder Blüten-Honig
150 g Butter, zerlassen und abgekühlt, zzgl. etwas mehr für die Backform
Puderzucker zum Servieren
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und Zimt sowie Kardamom in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Honig in einer zweiten Schüssel dickschaumig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Zuerst die Mehlmischung mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unterheben, dann die Butter ebenfalls nur noch kurz unterheben. Den Teig abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, besser über Nacht.
Den Backofen vor dem Backen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 1-2 Madeleines-Formen (alternativ wird nacheinander gebacken) mit reichlich weicher Butter einpinseln und mit etwas Mehl ausstreuen. Ich benutze dafür auch gerne ein Backtrennspray. Teig auf die Formen verteilen und zu maximal 1/2 bis 3/4 füllen. Madeleines im vorgeheizten Ofen etwa 9-10 Minuten backen, bis sie an den Rändern bräunen. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Backform lösen und die Madeleines auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Restlichen Teig genauso verbacken.
Die Lebkuchen-Madeleines mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und servieren.
Abwandlung:
Die Lebkuchen-Madeleines schmecken alternativ auch mit einem selbst angemischten Chai-Gewürz köstlich und passen so nicht nur in die Weihnachtszeit. Dafür ein Chai-Gewürz zusammenrühren und statt Lebkuchengewürz und Zimt direkt mit in die Mehlmischung geben:
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 gestrichener TL gemahlener Zimt
2 Prisen gemahlene Nelken
2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Kardamomkapseln, die Samen davon fein gemörsert
Zum Rezept für weihnachtliche Lebkuchen-Madeleines in der Kompakt- und Druckansicht
Lebkuchen-Madeleines mit Honig
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und Zimt sowie Kardamom in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Honig in einer zweiten Schüssel dickschaumig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Zuerst die Mehlmischung mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unterheben, dann die Butter ebenfalls nur noch kurz unterheben. Den Teig abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, besser über Nacht.
- Den Backofen vor dem Backen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 1-2 Madeleines-Formen (alternativ wird nacheinander gebacken) mit reichlich weicher Butter einpinseln und mit etwas Mehl ausstreuen. Ich benutze dafür auch gerne ein Backtrennspray. Teig auf die Formen verteilen und zu maximal 1/2 bis 3/4 füllen. Madeleines im vorgeheizten Ofen etwa 9-10 Minuten backen, bis sie an den Rändern bräunen. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Backform lösen und die Madeleines auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Restlichen Teig genauso verbacken.
- Die Lebkuchen-Madeleines mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und servieren.
Hinweise
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 2 Prisen gemahlene Nelken
- 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Kardamomkapseln, die Samen davon fein gemörsert
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Zuletzt aktualisiert am 21. November 2025
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