Lachs-Trifle mit Honig-Senf-Sauce – festliche Vorspeise

Die perfekte festliche Vorspeise für die Advents- und Weihnachtszeit. Ob am gemütlichen Adventssonntag, zum Brunch an den Feiertagen oder für das Weihnachtsmenü: Mein Lachs-Trifle mit dem FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved und köstlicher Honig-Senf-Sauce macht nicht nur optisch was her. Er lässt sich auch super unkompliziert zubereiten und passt so perfekt in die ohnehin schon stressige Weihnachtszeit.

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Kaum zu glauben, aber die Weihnachtszeit steht vor der Tür! Irgendwie kommt es dann doch immer schneller als man denkt. Höchste Zeit also sich Gedanken um die gemütlichen Adventssonntage und die Feiertage zu machen. Wisst ihr schon, was es an Heiligabend und den Weihnachtsfeiertagen bei euch zu essen geben wird? Vielleicht ist ja mein heutiges Rezept genau das richtige für euch. Mein Lachs-Trifle im Glas ist einerseits eine festliche Vorspeise und passt deswegen so auch ins Weihnachtsmenü. Andererseits ist die Zubereitung so simpel und kinderleicht, so dass man sie auch prima für ein Buffet oder einen Advents-Brunch vorbereiten kann.

Lachs-Trifle – die etwas andere Vorspeise

Ein Trifle ist eigentlich eine britische Süßspeise. Ein klassisches Schichtdessert mit Creme und Früchten und einer Biskuit-Komponente. Ich schichte in diesem Fall aber angerösteten Pumpernickel mit einer wunderbaren Meerrettich-Creme und toppe diese dann mit FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved und einer fantastischen Honig-Senf-Sauce. Etwas Dill und Kresse dazu und ihr habt in Nullakommanix eine fantastischen Gang für euer Menü oder eueren Brunch stehen. Köstlich!

FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved

Jetzt im Advent ist die perfekte Gelegenheit für das FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved. Das ist eine ganze Wildlachsseite, die über 3 Tage in einer Marinade mit kanadischem Ahornsirup reift und dabei täglich von Hand gewendet wird. Anschließend wird der Wildlachs in Scheiben geschnitten und vakuumiert. Und genau so kann man ihn dann bequem online nach Hause bestellen. Pefekt für die Feiertage und die ganze Familie – egal ob zum Frühstück oder Brunch, mittags als Sandwich, abends für eine Brotzeit oder eben für festliche Menüs und Buffets. Wir lieben das Meisterstück deswegen sehr, weil es sich so vielseitig einsetzen lässt.

Der Sockeye-Lachs aus Alaska ist ein echter Wildlachs. Während seiner Wanderung durch seinen natürlichen Lebensraum kommt er auch an der Insel Kodiak vorbei, der er seinen Namen verdankt. Man erkennt den Kodiak Wildlachs vor allem an seiner typisch roten Fleischfarbe. Die bekommt er durch seine Nahrung vor allem aus Krusten- und Schalentieren.

Rezept für Lachs-Trifle mit Honig-Senf-Sauce

für 4 Portionen

Zutaten:

20 g Butter
150 g Pumpernickel
250 g Crème fraîche
100 g Sahne-Meerrettich aus dem Glas
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 EL Akazienhonig
4 EL mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
2 EL Weißweinessig
60 ml Rapsöl
1-2 EL frischer Dill, fein gehackt
150 g FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved
1-2 EL frische Kresse
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Pumpernickel mit den Händen zerbröseln und in der Butter knusprig rösten. Salzen und in eine Schüssel umfüllen, dann etwas abkühlen lassen.

Crème fraîche und Meerrettich mit der Zitronenschale glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben in einen Spritzbeutel umfüllen.

Honig mit Senf, Essig und Dill in einer kleinen Schale mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach das Öl unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Gläser mit etwa 250 ml Inhalt bereit stellen. Pumpernickelbrösel gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Darauf vorsichtig die Meerrettich-Crème fraîche geben. Mit Tranchen vom FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Graved belegen und anschließend jeweils mit etwas von der Honig-Senf-Sauce beträufeln. Mit Kresse garniert servieren und die restliche Honig-Senf-Sauce dazu servieren.

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