FAQ – Häufig gestellte Fragen
In meinen FAQ (Frequently Asked Questions) findet ihr alle Antworten auf die Fragen, die mir regelmäßig zu meinem Blog moey’s kitchen und der Seite https://www.moeyskitchen.com/ gestellt werden.
Rezepte
Warum muss man Mehl für Cookie Dough erhitzen und sollte es nicht roh essen? Wieso bekommt man Bauchschmerzen von rohem Teig?
Mehl ist ein Naturprodukt und der Weizen dafür wächst auf offenen Feldern. So kann es zu Verunreinigungen z.B. durch Vogelkot und andere Umwelteinflüsse kommen. So finden sich in Mehl zum Beispiel E.coli-Bakterien. Fürs Kuchenbacken ist das meist unproblematisch, da der Teig dafür lange und heiß genug gebacken wird. Beim Naschen von Teig essen wir ihn jedoch roh und setzen uns damit einer höheren Bauchschmerz-Gefahr aus. Um das zu verhindern, wird das Mehl keimfrei gemacht. Das kann man entweder in der Mikrowelle oder im Ofen erledigen. Die gewünschte Menge Mehl (Weizenmehl Type 405) für den Cookie Dough wird entweder in einem mikrowellengeeigneten Gefäß 2 x 2 Minuten auf höchster Stufe erhitzt und zwischendurch aufgelockert oder in einem ofenfesten Geschirr 10-15 Minuten auf 120 °C im vorgeheizten Ofen erhitzt. Danach einfach abkühlen lassen, durchsieben und fertig.
Du schreibst immer was von Weinsteinbackpulver. Warum verwendest du das?
Ich hasse den Geschmack von normalem Backpulver und bilde mir ein, das immer in Gebäck herauszuschmecken. Ich mag es zum Beispiel auch nicht, wenn Gebäck mit zu viel Hefe gebacken wird und schmecke das auch sofort raus. Vor vielen Jahren hab ich Weinsteinbackpulver (oder auch Reinweinsteinbackpulver) entdeckt. Für mich ist es das beste Backpulver, weil es mein Gebäck aufgehen lässt, aber nicht diesen strengen Eigengeschmack hat. Man bekommt es im normalen Supermarkt bei den Backprodukten oder zum Beispiel hier online (Amazon-Affiliate-Link – was das ist).
Allgemein
Hast du ein eigenes Studio?
Nein, ich koche, backe und fotografiere alles in meiner privaten Küche und ich versuche den Aufwand dafür so gering wie möglich zu halten. Ich arbeite mit einer Reihe von Props und Untergründen, die ich irgendwie in mein Arbeitszimmer quetsche…
Ist der Blog dein Hauptjob?
Nein, ich betreibe meinen Blog immer schon nebenbei zu meinem regulären Job.
Hast du Kochbücher geschrieben?
Ja, ich habe schon einige Kochbücher geschrieben! Mein erstes Cupcake-Buch sogar schon, bevor ich den Blog überhaupt hatte. Danach folgten “What’s for breakfast? Müsli!”, das meine wöchentliche Reihe Müsli der Woche im Blog ergänzte, “What to drink? Saft!” mit Rezepten für frisch gepresste Säfte, “Pastaglück – Nudelsalat im Glas” und schließlich “Cookie Dough – Roher Keksteig zum Vernaschen”. Zusätzlich arbeite ich freiberuflich als Rezeptentwicklerin und Ghostwriterin für verschiedene Zeitschriften und Bücher.
Warum hast du Werbebanner im Blog?
Viele Jahre habe ich mich gegen den Einsatz von Werbebannern gesträubt. Mittlerweile gehören sie aber einfach zum Bild von Webseiten dazu, die kostenlosen Content zur Verfügung stellen. In meinem Blog steckt eine ganze Menge Arbeit, man erhält hier hunderte von Rezepten for free. Mit den Einnahmen aus den Werbeanzeigen, kann ich zumindest einen Teil er laufenden Kosten (Hosting, Domains, Lizenzen) refinanzieren.
Was kochst/ backst du am Liebsten?
Mein Fokus liegt ganz klar auf der schnellen Feierabendküche. Abends muss es einfach schnell gehen und soll trotzdem einigermaßen gesund und vor allem lecker sein. Deswegen entwickle ich hauptsächlich Rezepte, die sich für alle eignen, die tagsüber arbeiten gehen. Unter der Woche koche ich hauptsächlich vegetarisch, am Wochenende dann aber auch gerne mal mit Fleisch oder Fisch. Am Wochenende backe ich auch für mein Leben gerne! Am liebsten amerikanisches Gebäck wie Cookies, Cupcakes oder leckere Kuchen und Torten.
Machst du im Blog wirklich alles selber?
Ja, ich mache alles selber, es sei denn, es ist anderweitig gekennzeichnet. Neben dem Kochen, Backen und Reisen, habe ich eine Leidenschaft für das Schreiben und die Fotografie. Sowohl die Rezepte als auch die Texte und Bilder stammen deswegen alle von mir.
Bist du gelernte Köchin oder Bäckerin?
Nein, ich hab weder das Kochen noch das Backen gelernt. Ich habe einfach schon seit meiner Kindheit eine große Leidenschaft dafür und mir das Wissen über die Jahre immer weiter angeeignet.
Seit wann gibt es den Blog moeyskitchen?
Ich habe den Blog moey’s kitchen im Januar 2011 gestartet. Ursprünglich, um Rezepte mit meinen Freund:innen und meiner Familie zu teilen. Angefangen habe ich übrigens mit Cupcake-Rezepten…
Business
Kann man dich für Rezepte und Bilder beauftragen?
Ja, schickt mir sehr gerne eine Anfrage! Mein Blog ist nur ein Teil von meinem Business. Als Freelancerin erstelle ich auch Rezepte und Bilder für Zeitschriften, Bücher, Agenturen oder Kunden. Ich erstelle kulinarische Reiseberichte, biete Einblicke hinter die Kulissen oder entwickle ganz klassisch neue Rezepte, die ich direkt mit meinen Fotos anbieten kann.
Kann man dich für Veranstaltungen/ Kurse/ Events buchen?
Ja, wenn es zeitlich passt, kann man mich für Veranstaltungen, Kochkurse und Workshops buchen. Ich hab auch schon mal eine Preisverleihung moderiert. Schreibt mich also gerne an, wenn wir Interesse daran habt!
