Heute ist der 3. Advent und trotz Weihnachtsmenü, Lebkuchenhaus und Bratapfel-Konfekt bin ich nicht so richtig in Weihnachtsstimmung. Vielleicht lag es daran, dass ich bis zuletzt im Büro und für den Blog viel zu tun hatte und mich nicht wirklich drauf einlassen konnte. Ich hab sogar vergessen die Türchen in meinem Adventskalender zu öffnen. Also versuche ich heute noch mal mit ein paar Weihnachtsplätzchen die richtige Stimmung aufkommen zu lassen. Es gibt entzückende, beschneite Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen!
Seid ihr mit der Plätzchenbäckerei schon fertig oder fangt vielleicht gerade erst an? Nach unserer Firmenweihnachtsfeier habe ich jetzt Weihnachtsurlaub und kann mich endlich um ein paar liegengebliebene Dinge wie Anfragen, Steuern und Weihnachtsgrüße kümmern. Und ich komme dazu in Ruhe noch ein paar Plätzchen zu backen!
Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen als einfache Ausstechplätzchen backen
Die Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen sind wirklich super einfache Ausstechplätzchen, die durch den Einsatz von Butterschmalz besonders zart und mürbe werden. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt, muss nicht kalt gestellt werden und kann auch gut mit Kindern ausgestochen werden. Ich gebe Zitronenschale in den Teig, um sie lecker fruchtig zu machen. Auch der “Schnee” auf den Zipfeln und Wipfeln der Bäumchen besteht aus Zitronen-Puderzucker-Guss. So sind die Plätzchen nicht nur locker, sondern auch schön säuerlich-frisch.
Viel Spaß beim Plätzchenbacken und noch einen schönen dritten Advent!
Zum Rezept für Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen
Für ca. 40 Plätzchen, je nach Größe
Zutaten:
175 g weiches Butterschmalz
175 g Zucker
1 Ei (Größe M oder L)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
350 g Weizenmehl (Type 405), zzgl. etwas mehr für die Arbeitsfläche
1/2 TL Weinsteinbackpulver
25 g Milch
250 g Puderzucker
5 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Das weiche Butterschmalz mit dem Zucker einige Minuten lang dickcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das Ei und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und gründlich untermixen.
Mehl und Backpulver ein einer separaten Schüssel gut vermischen, dann nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig mit angefeuchteten Händen noch mal gut durchkneten. Kühlen ist nicht nötig.
Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher Tannenbäume ausstechen. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche setzen und nacheinander im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden und wenn überhaupt nur minimal bräunen. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Zitronenglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und den Zitronensaft dazugeben. Mit einem Schneebesen zu einer glatten, nicht zu flüssigen Glasur verrühren. Zitronenglasur in einen Spritzbeutel oder eine Plastikflasche umfüllen. Die Glasur als Kontur auf die ausgekühlten Kekse spritzen, dann vorsichtig schneebedeckte Tannen zeichnen. Die Glasur ca. 1 Stunde trocknen lassen, die Kekse dann in Plätzchendosen aufbewahren.
Zur Kompakt- und Druckansicht der Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen
Butterschmalz-Zitronen-Tannenbäumchen
Zutaten
- 175 g weiches Butterschmalz
- 175 g Zucker
- 1 Ei Größe M oder L
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
- 350 g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 25 g Milch
- 250 g Puderzucker
- 5 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Das weiche Butterschmalz mit dem Zucker einige Minuten lang dickcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das Ei und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und gründlich untermixen.
- Mehl und Backpulver ein einer separaten Schüssel gut vermischen, dann nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig mit angefeuchteten Händen noch mal gut durchkneten. Kühlen ist nicht nötig.
- Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher Tannenbäume ausstechen. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche setzen und nacheinander im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden und wenn überhaupt nur minimal bräunen. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Zitronenglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und den Zitronensaft dazugeben. Mit einem Schneebesen zu einer glatten, nicht zu flüssigen Glasur verrühren. Zitronenglasur in einen Spritzbeutel oder eine Plastikflasche umfüllen. Die Glasur als Kontur auf die ausgekühlten Kekse spritzen, dann vorsichtig schneebedeckte Tannen zeichnen. Die Glasur ca. 1 Stunde trocknen lassen, die Kekse dann in Plätzchendosen aufbewahren.
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