Rezept für leckeres Comfort Food im Herbst: deftige Lauch-Suppe mit knusprig gebratenem Speck und weißen Bohnen. Schnell und einfach für die Mittagspause oder das Abendessen.
Lauch-Suppe als Rezeptidee für den Herbst
Endlich geht sie wieder los, die Zeit der Suppen und Eintöpfe. Das ist wohlig-warmes Comfort Food mit leckeren Aromen. Einfach herzhaft und deftig. Mit all dem wunderbaren Gemüse, das jetzt gerade Saison hat. Eines davon ist Lauch, auch bekannt als Porree. Und nebenbei, ziemlich oft unterschätzt. Dabei ist Lauch Grundlage oder Beilage für viele tolle Suppen und Eintöpfe. Ich stelle ihn heute mal in den Mittelpunkt und koche eine leckere Lauch-Suppe draus. Neben dem Lauch kommt dann noch geräucherter Speck in die Suppe. Der sorgt für Biss und lckere Würze. Und weiße Riesenbohnen, die geben einen schön sämigen Kontrast ab. Der Einfachheit halber verwende ich Bohnen aus der Dose, ihr könnt sie aber natürlich auch selber vorab einweichen. Und dann geht alles blitzschnell.
Saisonales Gemüse im Herbst
Neben meiner Lauch-Suppe findet ihr jede Menge weiterer Rezepte mit Gemüse der Saison bei den anderen Bloggern unser “Saisonal schmeckt’s besser – der Foodblogger-Saisonkalender” Runde. Aktuell Saison haben nämlich neben Lauch noch Chicorée, Chinakohl, Fenchel, Knollensellerie, Kürbis, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Radicchio, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Spinat, Spitzkohl, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl und Wirsing. Da sollte doch für jeden Geschmack etwas dabei sein! Ich verlinke euch die anderen Rezepte gleich nach meinem Rezept.
Cremige Lauch-Suppe mit Speck und weißen Bohnen
Zutaten
- 2 mittelgroße Lauchstangen
- 100 g Räucherspeck
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose weiße Riesenbohnen 400 g
- 1 EL Butter
- 25 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe oder anderer Fond
- 300 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Lauch putzen, den dunkelgrünen Teil und die Wurzel entfernen und den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Den Speck (ohne Schwarte) in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abspülen.
- Butter in einem ausreichend großen Schmortopf zerlassen. Den Lauch hineingeben und einige Minuten in der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in eine Schüssel umfüllen.
- Speckwürfel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen, dann knusprig, aber nicht zu dunkel braten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen, den Topf abdecken und die Zwiebeln etwa 8-10 Minuten sanft dünsten, bis sie weich sind.
- Das Mehl über die Speck-Zwiebel-Mischung stäuben und gut unterrühren, kurz mit anrösten. Die Brühe unter Rühren angießen, dann die Milch einrühren und alles zum Kochen bringen. Die Bohnen und den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mit kochen lassen. Zuletzt die Sahne einrühren und alles noch mal sanft aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und sofort servieren.
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18 Kommentare
Ina
29. Oktober 2020 um 12:35Liebe Maja,
mal wieder hast du genau meinen Geschmack getroffen. Herbstfeeling pur – da möchte ich mich glatt zum Essen einladen.
Sonnige Grüße aus Kiel,
Ina
trickytine
29. Oktober 2020 um 13:18Liebe Maja,
wie immer bei deinen Rezepte ruft mein tricky Soulfood Herz ganz laut: JA, ich WILL! 🙂
Deine trickytine
Ulrike
29. Oktober 2020 um 16:28Prima Idee, dem Suppenklassiker die weißen Bohnen zuzufügen.
Petra Hermann
29. Oktober 2020 um 19:58Ich liebe Wintersuppen und ganz besonders die cremigen, mit einem Schuss Sahne!
tine
29. Oktober 2020 um 22:03Herbst Soulfood pur. ♥ ♥ ♥
Eva von evchenkocht
30. Oktober 2020 um 10:13Liebe Maja,
so eine schöne Suppe! Und dabei noch so unkompliziert! Gerade der geräucherte Speck ist das Tüpfelchen auf dem i.
Liebe Grüße,
Eva
Sylvia von Brotwein
30. Oktober 2020 um 12:20Lauchsuppen sind klasse. Schöne Idee mal Bohnen anstelle von Kartoffeln zu nehmen.
Viele Grüße Sylvia
Marie-Louise
30. Oktober 2020 um 18:34Mhhhh! Diese cremige Suppe sieht so unglaublich gut aus, da möchte ich am liebsten sofort meinen Suppenteller rüberschieben! Gerade die Kombination mit den dicken Bohnen klingt für mich großartig. Ich nehme mir fest vor, das diesen Herbst einmal nachzukochen!
Liebe Grüße
Marie-Louise
thecookingknitter
1. November 2020 um 16:40Bitte einmal mit Schüssel auf der kuscheligen Couch vor dem Kamin! #lecker!
<3
Julia, thecookingknitter
Maja
2. November 2020 um 19:15Das klingt perfekt!
Katti
1. November 2020 um 20:37Liebe Maja,
wenn ich deine Lauchsuppe sehe, muss ich direkt an meine Mama denken. Großer Lauchsuppen-Fan!
Deine sieht auch einfach zuuuuuuu köstlich aus.
Fühl Dich gedrückt
Katti
Maja
2. November 2020 um 19:15Ganz lieben Dank, Katti!
Volker
2. November 2020 um 18:23Hallo Maja,
ich bin ja leider kein großer Lauch Fan, werde mir aber die Suppe für die Zeit merken, in der man wieder Gäste empfangen können.
Denn die meisten Leute die ich kenne lieben Lauch und würden hier sicher gerne zugreifen.
Gruß Volker
Maja
2. November 2020 um 19:15Vielen Dank, Volker!
Julia Weigl
3. November 2020 um 10:36Lecker! Genau das richtige für den Herbst. Ich steh ja nicht so auf dünne, langweilige Suppen, aber deine Lauchsuppe sieht ganz nach meinem Geschmack aus 🙂
Liebe Grüße,
Julia
Maja
3. November 2020 um 11:25Vielen Dank, Julia!
Gerlinde
9. November 2020 um 16:21Deine Suppe sieht sehr lecker aus und perfekt für die kälteren Tage. Ich mag deinen Blog sehr gerne.
Maja
9. November 2020 um 19:21Vielen Dank!