Süß

Einfache Feigen-Walnuss-Konfitüre

Rezept für einfache Feigen-Walnuss-Konfitüre | Brotaufstrich mit nur 3 Zutaten | moeyskitchen.com #aufstrich #marmelade #konfitüre #feigen #walnüsse #herbstrezept #selbermachen #foodblog #rezept

Ganz einfaches Marmeladen-Rezept für eine simple Feigen-Walnuss-Konfitüre mit nur drei Zutaten. Der perfekte Brotaufstrich im Herbst und auch eine leckere Geschenkidee! Passt nicht nur aufs Frühstücksbrötchen, sondern auch wunderbar zu Käse und herzhaftem Baguette mit Oliven oder Zwiebeln.

An diesem goldenen Oktobertag möchte ich die Gelegenheit nutzen, noch schnell ein kleines, herbstliches Rezept mit euch zu teilen. Bevor nämlich die Saison zu Ende ist. Gerade reifen noch die letzten Feigen an den Bäumen. Und wer kein eigenes Bäumchen hat, bekommt sie noch frisch und lecker aus Italien oder der Türkei. Allerdings muss ich eins zugeben: Das Rezept ist nicht aktuell. Ich hab es gerade durch Zufall auf meiner Festplatte wiedergefunden. Die Feigen-Walnuss-Konfitüre ist aus dem Oktober 2018. Nach meiner wunderbaren Frankreich-Reise hatte ich so Lust französische Rezepte nachzukochen. Anscheinend habe ich aber dann ganz vergessen das Rezept zu verbloggen.

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Der perfekte Brotaufstrich im Herbst: Feigen-Walnuss-Konfitüre

Deswegen ein bisschen später, aber trotzdem noch lecker. Ich hab sogar noch ein Glas in meinem Küchenschrank gefunden. Die Bilder sind ganz ok und das Rezept ist so einfach, dass ich es unbedingt noch mit euch teilen wollte. Deswegen schiebe ich die Feigen-Walnuss-Konfitüre noch flott in den Oktober. Im November würde sich das einfach falsch anfühlen. Ihr braucht für das Rezept auch nur drei Zutaten und nix Spezielles, weder an Zubehör noch an Zutaten. Einfach frische, reife Feigen, am besten die kleinen violetten, wenn ihr sie habt oder bekommt. Dann ganz normalen Haushaltszucker. Oder alternativ braunen Zucker, wenn ihr die Karamellnote mögt. Und dann noch Walnusskerne. Die möglichst frisch und natürlich gerne regional. Hier gibt es gerade überall regionale Walnüsse auf den Märkten. Dann braucht ihr nur noch einen Topf und schon könnt ihr loslegen!

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Super einfaches Rezept mit nur drei Zutaten

Die Zubereitung der Feigen-Walnuss-Konfitüre ist super easy! Die Feigen werden zunächst gründlich gewaschen. Ich schneide den Stielansatz ab und viertel die Feigen einfach. Dann schneide ich jedes Viertel je nach Größe noch mal in 2-3 Spalten. Die Feigen kommen direkt in den Topf. Darauf kommt der Zucker. Und dann werden die Walnusskerne nur noch grob gehackt. Die drei Zutaten werden im Topf gut vermischt und abgedeckt. Jetzt braucht man ein bisschen Geduld, denn der Topf sollte über Nacht stehen bleiben, damit alles gut durchziehen kann. Nach etwa 8 Stunden rührt man die Masse noch mal gut durch und kocht sie auf. Jetzt muss man sie nur noch so lange kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert je nach Größe des Topfs und Saftigkeit der Feigen etwa 20-30 Minuten. Macht am besten zwischendurch eine Gelierprobe auf einem kleinen Teller, den ihr vorher ins Gefrierfach gestellt habt. Mein letztes Glas ist schon fast zu fest von der Konsistenz geworden, macht den Test deswegen schon am besten direkt nach 20 Minuten.

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Feigen-Walnuss-Konfitüre haltbar machen

Die fertige Feigen-Walnuss-Konfitüre wird dann in sterilisierte Gläser gefüllt. Ich reinige die Gläser erst in der Spülmaschine und stelle sie dann abgekühlt in den kalten Ofen. Ofen auf 150 °C Heißluft (bzw. Umluft) vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, lasse ich die Gläser noch 15 Minuten im Ofen. Danach vollständig auskühlen lassen. Twist-Off-Deckel und Gummiringe koche ich einfach ein paar Minuten in Wasser aus. Die kochend heiße Marmelade fülle ich dann in die Gläser und verschließe sie sofort, stelle sie aber nicht mehr auf den Kopf. Vollständig auskühlen lassen und checken, ob ein Vakuum gezogen wurde. Das geht mit Weck-Gläsern am Einfachsten, weil man direkt merkt, ob das Glas verschlossen ist, wenn man die Klammern löst. Ich bewahre sie kühl und dunkel auf, eine Haltbarkeit von 1-2 Jahren scheint ganz gut zu funktionieren. Ggf. nicht richtig verschlossene Gläser bewahre ich im Kühlschrank auf. Und vielleicht habt ihr schon eine kleine Geschenkidee zu Weihnachten! Viel Spaß beim Nachkochen!

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Feigen-Walnuss-Konfitüre

Portionen: 4-5 Gläser mit ca. 350-400 ml Inhalt

einfacher Brotaufstrich aus nur drei Zutaten

Zutaten

  • 1 kg frische Feigen (am besten die kleinen violetten)
  • 300 g Walnusskerne
  • 500 g Zucker (normaler Haushaltszucker oder auch brauner Zucker)

Zubereitung

1

Feigen putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Walnusskerne grob hacken. Feigenstücke und Walnusskerne zusammen mit dem Zucker in einen weiten Topf geben und gründlich vermischen. Topf mit einem Deckel abdecken und die Mischung 6-8 Stunden bzw. über Nacht ziehen lassen.

2

Danach gut umrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

3

Sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

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