Würzige Erdnuss-Suppe mit Curry

Wenn der Winter einen mit Sturm und Regen und Unwettern fest im Griff hat, geht doch nichts über eine heiße Suppe! Und wenn man dann noch flach liegt, darf es gerne schön wärmend und auch leicht scharf sein. Da kommt mein Rezept für die würzige Erdnuss-Suppe mit Gemüse, Kokosmilch und gelber Currypaste genau richtig!

Von der afrikanischen Erdnuss-Lauch-Suppe zur Crossover Erdnuss-Suppe mit Curry

Ursprünglich kenne ich die Suppe als afrikanische Erdnuss-Lauch-Suppe. Mit Lauch, Möhren, Weißwein und Currypulver. Sie klingt zwar sehr unscheinbar, ist aber so geschmacksintensiv und lecker. Doch ich wollte noch mehr: den intensiven Geschmack von gelber Currypaste in Kombination mit Erdnuss und frischem Gemüse. Damit ist es keine afrikanische Suppe mehr und auch keine asiatische, sondern eine bunte Crossover-Mischung. Uns hat diese Kombination aber unglaublich gut gefallen, so dass ich das Rezept mit euch teilen muss.

Erdnuss-Suppe mit gelber Currypaste

Egal ob es ein stürmischer Herbsttag oder ein kalter Wintertag ist – die Suppe passt einfach hervorragend in die kalte Jahreszeit. Die Schärfe kann man außerdem selbst nach eigenem Geschmack bestimmen. Gerade wenn ich angeschlagen bin, liebe ich die Schärfe, die mich zum Schwitzen bringt. Tastet euch deswegen am besten langsam ran. Für mich waren zwei große TL gelbe Currypaste perfekt. Da die unterschiedlichen Sorten auch unterschiedlich scharf sind, muss man sich Teelöffel für Teelöffel vortasten und immer wieder abschmecken. Auf der anderen Seite ist die Suppe so unkompliziert, dass man sie problemlos mit weiterer Sahne oder Kokosmilch noch strecken kann, falls sie doch mal zu scharf wird… Hier findet ihr mein Rezept für selbst gemachte Thai-Currypasten!

Als Suppe oder als Curry servieren

Ich esse die Suppe einfach so. Man muss sie nur minimal mit Salz und Pfeffer nachwürzen, wenn überhaupt. Wenn das nicht zum Sattwerden reicht, kann auch problemlos noch etwas Brot dazu reichen. Oder aber Reis dazu kochen und als Sättigungsbeilage mit servieren. Dann ist die Suppe wie ein flüssiges Curry. Wer die Erdnuss-Suppe in veganer Form servieren möchte, ersetzt die verwendete Sahne einfach durch weitere Kokosmilch oder Brühe. Und den Honig durch ein veganes Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Dattelsirup oder einfach Zucker.

Besonders schön ist übrigens, dass die Suppe auch wieder blitzschnell gekocht ist und nicht viele Zutaten braucht. Damit eignet sie sich hervorragend für die schnelle Feierabendküche oder zum Vorbereiten und Mitnehmen ins Büro. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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