Mein heutiges Rezept für eine Tomaten-Linsen-Suppe ist würzig, cremig und steht in gerade mal 25 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für die schnelle Feierabendküche in der kalten Jahreszeit! Braune Linsen sorgen für eine schön sämige Konsistenz, getrocknete und sonnengereifte Tomaten geben der Suppe die nötige Tiefe, und ein Klecks Schmand macht sie so cremig. Alles mit einfachen Zutaten umgesetzt, die ihr vielleicht sogar schon zu Hause im Vorratsschrank habt!
Linsensuppe oder Tomatensuppe? Beides!
Linsensuppe gehört für viele Menschen zum absoluten Wohlfühlessen, vor allem im Herbst und Winter. Meist denkt man dabei aber an die klassische, eher deftige Version mit Suppengrün und Speck. Die lieb ich natürlich auch und ihr findet mein Rezept schon hier im Blog: Deftige Linsensuppe mit Räucherspeck und Mettenden. Die heutige Variante ist ein bisschen anders und ich war sehr interessiert, als ich eine Linsen-Tomaten-Suppe mit einfachen Dosentomaten und roten Linsen beim Blättern in einer Frauenzeitschrift im Wartezimmer entdeckt habe. Das Rezept habe ich mir zur Inspiration gespeichert und eine ganz einfache, aber noch geschmackvollere und würzigere Suppe umgewandelt. Die Suppe ist ganz einfach in der Zubereitung, bringt aber mit den richtigen Zutaten eine intensive Würze und eine richtig schöne Cremigkeit mit.
Meine Suppe ist komplett vegetarisch, aber trotzdem sättigend und herzhaft. Linsen bringen pflanzliches Eiweiß und machen die Suppe angenehm cremig. Statt langem Einweichen oder Vorkochen verwende ich hier braune Linsen aus der Dose. Die kaufe ich super gerne in Bio-Qualität für Suppen, Chili und Eintöpfe und habe sie immer im Vorrat. So sind die für die schnelle Feierabendküche direkt einsatzbereit. Die Basis bilden außerdem San Marzano Tomaten aus der Dose, die für eine fruchtige Tiefe sorgen. Die hab ich tatsächlich auch für Pizza immer im Haus und bestelle sie direkt im größeren Pack online, weil sie dann günstiger sind. Zusammen mit getrockneten Tomaten in Öl bekommt die Suppe so eine leicht süßliche, herzhafte Note, die perfekt zu den erdigen Linsen passt.
- BIO: Bei uns in der Dose werden nur braune Linsen aus biologischer Landwirtschaft vereint – nur das Beste für Dich!
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- 🖐🏻 Andere Dosentomaten verlieren oft ihr Aroma während der Verarbeitung, wodurch deine Gerichte an Geschmack einbüßen. Unsere NOLANO San Marzano DOP-Tomaten werden direkt nach der Ernte verarbeitet und bewahren so den authentischen, vollmundigen Geschmack Italiens.
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Letzte Aktualisierung am 2025-03-16 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Das Besondere an der eigentlich sehr einfachen und simplen Suppe ist, wie ich sie würze. Geräuchertes Paprikapulver , Oregano, Thymian und eine Prise Chili bringen genau die richtige Balance zwischen herzhaft, würzig und leicht rauchig. Das passt perfekt zu der eher fruchtig-süßlichen Basis. Der Schmand kommt dann noch ganz zum Schluss dazu, macht die Suppe schön cremig und nimmt etwas von der Säure der Tomaten. In nur 25 Minuten steht die Suppe ohne komplizierte Vorbereitung auf dem Tisch.
Gute Dosentomaten machen den Unterschied
Tomaten sind wie beschrieben die Basis meiner Suppe. Hier lohnt es sich meiner Meinung nach wirklich, auf Qualität zu achten. Wer einmal richtig gute Dosentomaten probiert hat, weiß, dass sie Welten besser schmecken als wässrige, geschmacksarme Alternativen aus dem Supermarkt. San Marzano Tomaten sind ideal, weil sie besonders aromatisch, fruchtig und angenehm süßlich sind. Sie haben auch weniger Säure als viele andere Tomatensorten. Falls ihr keine San Marzano bekommt, greift zu anderen hochwertigen italienischen Dosentomaten. Sie sind einfach deutlich geschmacksintensiver als günstigere Sorten. Solche Dosentomaten sind auch nicht ganz günstig, aber es lohnt sich wirklich. Ich verwende diese Tomaten für meine Pastasaucen wie Ragù alla bolognese – Sauce Bolognese nach Marcella Hazan, aber auch zum Pizzabacken.
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Zusätzlich kommen getrocknete Tomaten in Öl als Topping mit auf die Suppe. Ich habe immer welche im Glas oder halbgetrocknet im Kühlschrank stehen. Die haben eine noch konzentriertere Süße und bringen eine würzige Umami-Note mit. Sie geben der Suppe damit noch mehr Tiefe und einen noch intensiveren Tomatengeschmack, den Dosentomaten allein nicht liefern können.
So bekommt die Suppe ihren vollen Geschmack
Auch wenn die Zutatenliste simpel ist, bringt jede einzelne Komponente ihren eigenen Beitrag zum Geschmack mit. Gerade bei so wenigen Zutaten ist die richtige Balance wichtig und entscheidend. Deswegen hier noch meine Tipps, warum ich genau diese Zutaten verwende und nicht darauf verzichten würde:
- Möhren sorgen für eine natürliche Süße und gleichen die Säure der Tomaten aus. Dadurch schmeckt die Suppe harmonischer.
- Geräuchertes Paprikapulver gibt eine leichte Rauchnote, die perfekt mit der Fruchtigkeit der Tomaten funktioniert und eine angenehm würzige Note bringt.
- Oregano und Thymian sind die Hauptgewürze, die die mediterrane Richtung unterstützen und geschmacklich perfekt zu den Tomaten und Linsen passen.
- Ein Spritzer Zitronensaft kommt am Schluss dazu, um die Aromen noch einmal hervorzuheben und der Suppe eine leichte Frische zu geben.
Je nachdem, ob ihr die Suppe lieber cremig oder mit etwas mehr Textur mögt, könnt ihr sie fein pürieren oder nur grob mixen. Mit einem Pürierstab direkt im Topf geht das am schnellsten, im Standmixer oder Thermomix wird sie besonders samtig. Wer es rustikaler mag, lässt sie einfach so oder püriert nur leicht bzw. nur die Hälfte der Suppe.
So könnt ihr die Tomaten-Linsen-Suppe einfach abwandeln
Die Suppe ist schon wirklich schnell und einfach konzipiert. Natürlich könnt ihr sie aber auch nach eigenem Geschmack abwandeln und anpassen. Deswegen hier noch meine Empfehlungen, um sie abzuwandeln:
- Noch schneller
Falls ihr wirklich gar keine Zeit habt oder keine Möhren im Haus habt, könnt ihr die Möhre auch einfach weglassen. Die Suppe ist dann in 20 Minuten fertig. - Ohne Pürieren
Wer lieber eine stückige Suppe essen möchte, kann sie auch nur grob mixen, nur zur Hälfte pürieren oder einfach unpüriert lassen. - Vegan
Wenn ihr die Suppe vegan zubereiten möchtet, müsst ihr nur den Schmand am Ende ersetzen Entweder ihr lasst ihn einfach ganz weg oder ihr ersetzt ihn durch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel auf Cashew- oder Sojabasis. - Mehr Gemüse
Falls ihr noch mehr Geschmack haben möchtet oder den dominanten Tomatengeschmack etwas abschwächen möchtet, könnt ihr auch einfach eine gehackte Paprikaschote oder zum Beispiel etwas Sellerie am Anfang mit anrösten und mit kochen. - Knusprige Toppings
Falls ihr noch mehr Toppings haben möchtet, würden hier geröstete Brot-Croutons oder knusprig geröstete Kichererbsen für zusätzlichen Biss sorgen. Hier findet ihr ein Kichererbsen-Rezept für Heißluftfritteuse bei mir: Geröstete Kichererbsen aus dem Airfryer
Wie lange hält sich die Suppe und kann man sie einfrieren?
Frisch gekocht schmeckt die Suppe natürlich am besten, aber ihr könnt sie relativ problemlos aufbewahren oder einfrieren. Lässt man sie durchziehen und wärmt sie nochmal auf, wird sie noch geschmacksintensiver.
Luftdicht verpackt hält sich die Suppe 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen solltet ihr die Suppe dann nur sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, damit der Schmand nicht ausflockt. Und falls die Suppe beim Abkühlen etwas dicker geworden ist, könnt ihr sie einfach mit einem Schuss Gemüsebrühe oder Wasser cremig rühren.
Die Suppe lässt sich auch wenn nötig einfrieren, dann aber besser ohne den Schmand. Ich würde auch eher empfehlen, die Suppe nicht zu lange einzufrieren. Kocht sie lieber bei Bedarf frisch, das geht ja relativ schnell.
Zum Rezept für Tomaten-Linsen-Suppe mit Schmand
Für 3-4 Portionen
Zutaten:
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 1 Dose braune Linsen (240 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl, extra nativ
- 1 Dose San Marzano Tomaten oder andere gute, italienische Dosentomaten, 400 g
- 400 ml Gemüsebrühe
- je 1 TL Geräuchertes Paprikapulver , getrockneter Oregano und getrockneter Thymian
- 150 g Schmand oder Crème fraîche
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Prisen Cayennepfeffer oder gemahlene Chilischoten
- etwas frisch gehackte Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
- Die Zwiebel und die Möhre schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die abgetropften getrockneten Tomaten ebenfalls hacken. Linsen in ein Sieb abgießen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2 EL der Linsen abnehmen und mit den getrockneten Tomatenstücken mischen. Für das Topping beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Möhrenwürfel bei mittlerer Hitze andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mit dünsten. Anschließend die Dosentomaten samt Tomatensaft angießen. Abgetropfte Linsen, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano und Thymian hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen. Die Mischung etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit Hilfe eines Pürierstabs im Topf pürieren. Alternativ im Standmixer oder Thermomix pürieren und zurück in den Topf füllen.
- Schmand hinzufügen und in der warmen Suppe gut verrühren, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer, dem Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Schärfe kräftig abschmecken. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen, wenn gewünscht.
- Suppe auf Schüsseln verteilen und mit der Tomaten-Linsen-Mischung toppen. Mit etwas Petersilie bestreut sofort servieren.
Hinweise:
Statt Schmand oder Crème fraîche kann man auch Frischkäse, Ziegenfrischkäse oder Kräuterfrischkäse unterrühren. Die Suppe verträgt meiner Meinung nach eine starke Würzung, schmeckt deswegen etappenweise nach eigenem Geschmack ggf. mit mehr der verwendeten Gewürze ab.
Zum Rezept für Tomaten-Linsen-Suppe in der Kompakt- und Druckansicht
Tomaten-Linsen-Suppe mit Schmand
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
- 1 Dose braune Linsen 240 g Abtropfgewicht
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Dose San Marzano Tomaten oder andere gute italienische Dosentomaten 400 g
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 150 g Schmand oder Crème fraîche
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Prisen Cayennepfeffer oder gemahlene Chilischoten
- etwas frisch gehackte Petersilie zum Servieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Möhre schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die abgetropften getrockneten Tomaten ebenfalls hacken. Linsen in ein Sieb abgießen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2 EL der Linsen abnehmen und mit den getrockneten Tomatenstücken mischen. Für das Topping beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Möhrenwürfel bei mittlerer Hitze andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mit dünsten. Anschließend die Dosentomaten samt Tomatensaft angießen. Abgetropfte Linsen, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano und Thymian hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen. Die Mischung etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit Hilfe eines Pürierstabs im Topf pürieren. Alternativ im Standmixer oder Thermomix pürieren und zurück in den Topf füllen.
- Schmand hinzufügen und in der warmen Suppe gut verrühren, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer, dem Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Schärfe kräftig abschmecken. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen, wenn gewünscht.
- Suppe auf Schüsseln verteilen und mit der Tomaten-Linsen-Mischung toppen. Mit etwas Petersilie bestreut sofort servieren.
Hinweise
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