Knusprige Kartoffelbrötchen (Thermomix-Rezept)

Es wird mal wieder höchste Zeit für einen Thermomix-Donnerstag und damit die erste Ausgabe im neuen Jahr. Und wieder widmen wir uns einem Thermomix-Kochbuch einer unserer Mitstreiterinnen. Das Thema lautet deswegen diese Woche: Brot & Brötchen. Und ich habe mich für das unkomplizierte Thermomix-Rezept für knusprige Kartoffelbrötchen entschieden.

Brot & Brötchen mit dem Thermomix

Das Kochbuch Brot & Brötchen mit dem Thermomix (Amazon-Werbelink) stammt von der lieben Bibi von Kleine & feine Köstlichkeiten. Einen Blick ins Buch könnt ihr über den oben stehenden Amazon-Link werfen – ihr findet hier eine Vielzahl von leckeren Brot- und Brötchenrezepten. Vom Vollkornbrötchen über den Hefezopf bis hin zum selbst gebackenen Sauerteigbrot oder der Partysonne – alle Rezepte sind perfekt auf den Thermomix abgestimmt und blitzschnell geknetet.

Mit dabei sind in dieser Runde außerdem wieder Bine von was eigenes, Simone von S-Küche, Zorra von Kochtopf, Marsha von Eine Prise lecker und Bibi selbst. Wie immer verlinke ich euch die Rezepte am Ende des Beitrags. So bekommt ihr schon mal einen kleinen Überblick über das Buch.

Rezept für knusprige Kartoffelbrötchen

Ich hab mich hier für die Kartoffelbrötchen von Seite 80 entschieden. Ich liebe Kartoffelbrötchen und habe sie tatsächlich vorher noch nie selber gebacken. Sie sind meist etwas größer als normale Brötchen, etwas rustikaler vom Aussehen her und wunderbar knusprig. Dazu bleiben sie durch die enthaltenen Kartoffeln saftig und lange frisch. Das Rezept habe ich für meinen Geschmack leicht von der Originalversion abgewandelt und es ist wirklich kinderleicht! Man braucht nur wenige Zutaten, die schnell zusammengerührt werden, etwas gehen müssen und dann super schnell gebacken sind. Man kann die Kartoffelbrötchen so auch wunderbar zum Frühstück am Wochenende vorbereiten. Dafür kann das erste Gehen problemlos über Nacht im Kühlschrank erfolgen.

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Knusprige Kartoffelbrötchen

Brot & Brötchen

Portionen: 10

Thermomix-Rezept

Zutaten

• 250 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 1 EL Olivenöl
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 500 g Mehl (Type 550)
• 1 TL Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und 5 Sekunde auf Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen. 200 g Wasser, Olivenöl, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 37 °C auf Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz und Kartoffeln hinzufügen und ca. 5 Minuten mit der Teigstufe verkneten. Den Teig in eine große, leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Deckel oder feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort (zum Beispiel im Bad) 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

2

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte nochmals gut durchkneten, zu einem Strang formen und in jeweils 5 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Brötchen formen und mehrmals falten. Die Teiglinge dürfen ruhig etwas ungleichmäßig und rustikal aussehen. Mit dem Schluss nach oben mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech legen. Mit etwas zusätzlichem Mehl bestreuen und mit einem trockenen Geschirrtuch abgedeckt nochmal 45 Minuten gehen lassen.

3

Den Backofen zum Ende der Gehzeit auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen, dann frisch servieren.

Hinweise

Die Brötchen lassen sich nach dem Backen auch gut einfrieren und bei 150 °C Heißluft mit etwas Wasser besprüht knusprig aufbacken.

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Kochtopf: Brötchen für Körnlipicker
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