Schnelle Quark-Brötchen

Na, wie hat euch der Einstieg in die Foodblogger-Osterbrunch-Woche gestern gefallen? Habt ihr schon den super einfachen und so lecker cremigen Eierlikör nachgekocht? Oder eine andere Getränkeidee für euer Osterfest gefunden? Heute geht es mit etwas Handfesterem weiter: wir backen Brot und Brötchen für die Ostertafel! Kein Brunch ohne Brot und deswegen kommen heute wieder einige Ideen von uns Bloggern zusammen. Ich hab mich diesmal gegen Hefegebäck entschieden. Gerade wenn es etwas stressiger wird, man noch viel vorbereiten muss und die Gäste fast schon vor der Tür stehen, bleibt für Hefeteig oft nicht genug Zeit. Deswegen habe ich mich für blitzschnelle Quark-Brötchen aus Quark-Öl-Teig entschieden. Die sehen nicht nur wie Osterhäschen aus (ok, das war eher Zufall) sondern sind wirklich unfassbar simpel hergestellt und machen sich prima auf dem Buffet.

Schnelle Quark-Brötchen für den Osterbrunch

Die schnellen Quark-Brötchen sind relativ neutral, man kann sie also sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Aufstrichen kombinieren. Eine passende süße Idee liefere ich direkt morgen. Ich fand sie aber auch frisch aus dem Ofen mit etwas Salzbutter ganz köstlich. Frisch gebacken schmecken die Brötchen auch wirklich am Besten und ich empfehle sie nicht zu weit im Voraus zuzubereiten. Nach einem Tag haben sie schon nicht mehr so gut geschmeckt. Da sie aber wirklich so schnell zu machen sind, backt sie unbedingt frisch zum Frühstück. Es lohnt sich!

Rezept für Quark-Brötchen:

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Schnelle Quark-Brötchen

Portionen: 12

schnell und einfach zu backen

Zutaten

• 450 g Mehl (Type 550)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 200 g Magerquark
• 50 g Milch
• 75 ml geschmacksneutrales Sonnenblumen- oder Raps-Öl
• 2 Eier

Zubereitung

1

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 12 Rechtecke aus Backpapier zurechtschneiden und in die Mulden eines Muffinblechs legen.

2

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Quark, Milch, Öl und Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3

Mit bemehlten oder angefeuchteten Händen den Teig erst vierteln und dann in jeweils 9 Portionen teilen. Aus jeder Teigportion eine kleine Kugel formen und jeweils 3 der Kugeln in die Mulde eines mit Backpapier ausgelegten Muffinblechs legen.

4

Die Quark-Brötchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 17-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Noch warm oder leicht ausgekühlt servieren.

Hinweise

Die Idee für dieses Rezept habe ich aus der Zeitschrift tina Koch&Back-Ideen Ausgabe 04/2017 und wie immer etwas abgewandelt.

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