Na, wie hat euch der Einstieg in die Foodblogger-Osterbrunch-Woche gestern gefallen? Habt ihr schon den super einfachen und so lecker cremigen Eierlikör nachgekocht? Oder eine andere Getränkeidee für euer Osterfest gefunden? Heute geht es mit etwas Handfesterem weiter: wir backen Brot und Brötchen für die Ostertafel! Kein Brunch ohne Brot und deswegen kommen heute wieder einige Ideen von uns Bloggern zusammen. Ich hab mich diesmal gegen Hefegebäck entschieden. Gerade wenn es etwas stressiger wird, man noch viel vorbereiten muss und die Gäste fast schon vor der Tür stehen, bleibt für Hefeteig oft nicht genug Zeit. Deswegen habe ich mich für blitzschnelle Quark-Brötchen aus Quark-Öl-Teig entschieden. Die sehen nicht nur wie Osterhäschen aus (ok, das war eher Zufall) sondern sind wirklich unfassbar simpel hergestellt und machen sich prima auf dem Buffet.
Schnelle Quark-Brötchen für den Osterbrunch
Die schnellen Quark-Brötchen sind relativ neutral, man kann sie also sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Aufstrichen kombinieren. Eine passende süße Idee liefere ich direkt morgen. Ich fand sie aber auch frisch aus dem Ofen mit etwas Salzbutter ganz köstlich. Frisch gebacken schmecken die Brötchen auch wirklich am Besten und ich empfehle sie nicht zu weit im Voraus zuzubereiten. Nach einem Tag haben sie schon nicht mehr so gut geschmeckt. Da sie aber wirklich so schnell zu machen sind, backt sie unbedingt frisch zum Frühstück. Es lohnt sich!
Rezept für Quark-Brötchen:
Schnelle Quark-Brötchen
schnell und einfach zu backen
Zutaten
- 450 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 200 g Magerquark
- 50 g Milch
- 75 ml geschmacksneutrales Sonnenblumen- oder Raps-Öl
- 2 Eier
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 12 Rechtecke aus Backpapier zurechtschneiden und in die Mulden eines Muffinblechs legen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Quark, Milch, Öl und Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Mit bemehlten oder angefeuchteten Händen den Teig erst vierteln und dann in jeweils 9 Portionen teilen. Aus jeder Teigportion eine kleine Kugel formen und jeweils 3 der Kugeln in die Mulde eines mit Backpapier ausgelegten Muffinblechs legen.
Die Quark-Brötchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 17-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Noch warm oder leicht ausgekühlt servieren.
Hinweise
Die Idee für dieses Rezept habe ich aus der Zeitschrift tina Koch&Back-Ideen Ausgabe 04/2017 und wie immer etwas abgewandelt.
Der Foodblogger-Osterbrunch – meine Rezepte
Getränk | Eierlikör und Eierlikör-Maracuja-Cocktail
Brot & Brötchen | Schnelle Quark-Brötchen
Aufstrich | Möhren-Orangen-Konfitüre
Überraschungsrezept | Herzhafter Dutch Baby Pancake
Dessert | Mini-Pavlovas mit Lemon Curd und Blutorangen
Kuchen & Torten | Pastel de Nata Tarte
Geschenke aus der Küche | Weiße Schokoladensalami mit Trockenfrüchten und Nüssen
Weitere Rezeptideen für Brot & Brötchen zum Foodblogger-Osterbrunch
Kräuterbrötchen von Möhreneck
Everything Bagels mit Avocado-Eiersalat von Kleiner Kuriositätenladen
Vollkornhefezopf von Eine Prise Lecker
Hot Cross Buns von Jankes*Seelenschmaus
Rundes Lemon Curd Zupfbrot mit Zitronenthymian von S-Küche
Mini Brioche Parisienne von Cuisine Violette
Weitere Ideen für Brot & Brötchen im Blog
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Soda Bread
Corn Muffins
Saftiges Vollkornbrot
Kastenweißbrot mit knusprigem Swirl
2 Kommentare
Jankes Soulfood
13. März 2018 um 18:27“Neutrale” Brötchen für süß UND herzhaft, finde ich perfekt. Besonders wenn es so kleine, fluffige Knubbel sind ♥
Maja
13. März 2018 um 21:02Perfekt, oder? Für alles universal verwendbar 🙂