Corn Muffins – herzhafte Maismehl-Muffins

Im Dezember 2016 war ich zum ersten Mal in Florida im Urlaub. Bisher kannte ich nur die amerikanische Westküste von verschiedenen Reisen und New York an der Ostküste. Die Südstaaten waren mir komplett neu, aber Florida lockte mit sonnigen 25 °C zu Weihnachten – Da kann man nicht Nein sagen! Und so machte ich zum ersten Mal Bekanntschaft mit der Südstaaten-Küche: Gumbo, Fried Chicken und vieles mehr. Und es gab kein Dinner ohne Corn Muffins, also herzhafte Maismehl-Muffins, als Beilage. So wie es bei uns oft frisches Brot als Beilage gibt, wird in Florida regelmäßig ein Körbchen mit frisch gebackenen, noch warmen Corn Muffins serviert. Die isst man dann entweder als Beilage und tunkt sie in die Sauce oder bestreicht sie mit Salzbutter.

Diese Corn Muffins sind bei mir hängen geblieben und mir nicht mehr aus dem Gedächtnis gegangen. Sie sind vom Geschmack her eher neutral, haben durch das Maismehl aber einen kernigen Biss und einen leicht nussigen Geschmack. Aber sie sind eine großartige Alternative zum klassischen Beilagenbrot und wenn ihr einmal in einen warmen Corn Muffin mit schmelzender Butter gebissen habt, versteht ihr, was ich meine…

Corn Muffins sind wirklich blitzschnell zusammengerührt und gebacken und ihr braucht nicht viele Zutaten. Ihr benötigt nicht mal einen Mixer oder eine Küchenmaschine – der Teig lässt sich prima von Hand zusammen rühren. Maismehl (nicht mit Maisgrieß zu verwechseln) bekommt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt, ggf. in der Feinkost- oder Spezialitätenabteilung oder aber im Bio-Supermarkt bzw. Reformhaus. Ich mische in mein Rezept allerdings auch noch normales Weizenmehl, damit sie nicht zu bröselig werden. Das Rezept ist also nicht glutenfrei.

Frisch schmecken die Corn Muffins am besten. Ihr könnt dennoch ein bisschen schummeln, wenn ihr die abgekühlten Muffins für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellt oder für 5 Minuten bei 150 °C in den Ofen. Damit bekommt man sie noch mal schön warm. Noch besser ist es aber nur die Hälfte zu backen und dann lieber bei Bedarf noch mal ganz frische Corn Muffins anzurühren. Ihr braucht dafür maximal eine halbe Stunde und sie stehen warm und dampfend auf dem Tisch. Viel Spaß beim Nachbacken!