Blitzschnelle Apfelschnecken

Rezept für einfache und blitzschnelle Apfelschnecken. Das sind Zimtschnecken mit Äpfeln mit der Besonderheit, dass ich sie nicht aus Hefeteig backe! Keine Wartezeit, kein langes Kneten. Die Apfelschnecken sind ganz schnell vorbereitet und wandern dann direkt in den Ofen. So simpel und so gut!

Seid ihr auch große Zimtschnecken-Fans? Und liebt ihr Scones? Dann ist mein heutiges Rezept bestimmt genau das richtige für euch! Denn diese Apfelschnecken vereinen das beste aus beiden Welten, sind blitzschnell angerührt, ohne dass ihr warten müsst. Denn statt Hefeteig verwende ich hier einen Teig, den man sonst von Scones oder Biscuits kennt!

Übrigens veröffentliche ich heute nicht alleine ein Rezept, sondern bin wieder bei der #Boom-Bloggerrunde dabei. Heute dreht sich zum Thema #ApfelBoom alles rund um den Apfel und ihr findet viele weitere tolle Rezeptideen in anderen Blogs. Die Liste verlinke ich euch am Ende meines Beitrag!s

Der Teig für die Apfelschnecken

Klassischerweise backt man Schnecken ja aus Hefeteig. Ich mache es aber anders! Ich liebe Hefeteig und ich liebe Zimtschnecken, aber manchmal muss es einfach schneller gehen und ich habe nicht die Zeit den Teig erst zu kneten und anschließend gehen zu lassen. Deswegen habe ich eine tolle Alternative gefunden und bereite meine Apfelschnecken mit einer Art Scone-Teig zu oder wie man ihn von amerikanischen Cream Biscuits kennt.

Diese Zutaten braucht ihr für den Teig

• Mehl
• Weinsteinbackpulver
• Zucker
• Salz
• Sahne

Richtig gelesen, das ist alles! Mehl, Backpulver, Zucker und Salz werden einfach in einer Schüssel vermischt. Dann kommt Sahne dazu und alles wird nur noch rasch mit einem Teigschaber verrührt. Das war es auch schon!

Noch ein Hinweis, weil ich hier unbedingt die Verwendung von Weinsteinbackpulver empfehle. Man braucht hier ein ganzes Päckchen davon und normales Backpulver würde zu sehr herausschmecken. Das würde ich nicht empfehlen. Weinsteinbackpulver bekommt ihr in jedem gut sortierten Supermarkt oder in der Drogerie.

Der Teig wird anschließen kurz mit den Händen verknetet, bis er gerade so zusammenhält und anschließend auf der stark bemehlten Arbeitsplatte ausgerollt. Das kann ein bisschen tricky sein, wenn der Teig zu sehr klebt. Da hilft einfach ein bisschen mehr Mehl, was dem Teig hier auch nicht schadet.

Die Füllung für die Apfelschnecken

Bei der Füllung sind wir sehr klassisch, wie bei klassischen Zimtschnecken auch, wird der Teig erst mit weicher Butter bestrichen und anschließend mit Zimt und Zucker bestreut. Außerdem schneide ich hier einen säuerlichen Apfel in kleine Würfelchen und streue ihn darüber. Dann werden die Apfelschnecken auch schon aufgerollt und kommen in die Backform. Wieder ist kein Gehenlassen nötig, die Apfelschnecken werden nur mit etwas Ei bestrichen und kommen direkt in den vorgeheizten Ofen. Nach dem Backen werden sie dann noch mit einer Glasur bestrichen und können noch warm direkt serviert werden!

Diese Zutaten braucht ihr für die Füllung

• weiche Butter
• brauner Zucker
• gemahlener Zimt
• ein mittelgroßer Apfel
• Ei

Auch hier wieder eine absolut überschaubare Zutatenliste! Die Butter sollte schön weich sein, damit man sie gut auf dem weichen Teig verstreichen kann. Brauner Zucker und Zimt werden einfach vermischt und darüber gestreut. Bei dem Apfel empfehle ich eine säuerliche Sorte wie Braeburn oder Elstar. Der Apfel wird nur geschält und fein gewürfelt, bevor er auf den Zimt-Zucker gestreut wird. Vor dem Backen wird der Teig dann noch mit Ei bestrichen, das ich mit etwas Salz und Zucker verquirle.

Diese Zutaten braucht ihr für die Glasur

• Puderzucker
• Apfelsaft

Kurz vor dem Servieren rühre ich aus Puderzucker und Apfelsaft eine Kuchenglasur an, die ich über die noch warmen Apfelschnecken träufle. Statt Apfelsaft könnt ihr hier natürlich auch Zitronensaft oder einfach Wasser verwenden!

Legen wir los! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept für blitzschnelle Apfelschnecken

Für 8-10 Schnecken

Zutaten

Für den Teig:

275 g Weizenmehl (Type 405), zzgl Mehl für die Arbeitsplatte
1 Päckchen (ca. 15 g) Weinsteinbackpulver
1/4 TL Salz
50 g Zucker
300 g kalte Sahne

Für die Füllung:

75 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr für die Form
75 g brauner Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1 mittelgroßer, säuerlicher Apfel, ca. 150 g (z.B. Braeburn oder Elstar)

Für das Topping:

1 Ei (Größe S oder M)
je 1 Prise Salz und Zucker
125 g Puderzucker
2-3 EL Apfelsaft, Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung

Den Backofen aus 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und zusätzlich den Boden und Rand mit etwas weicher Butter einpinseln.

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die Sahne darüber gießen und nur mit einem Teigschaber oder Kochlöffel verrühren, bis sich gerade alles verbindet.

Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsplatte kippen. Mit bemehlten Händen kurz verkneten, bis gerade alles zu einem Teig zusammenkommt. Den Teig auf der weiterhin gut bemehlten Arbeitsfläche mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz vorsichtig zu einem etwa 30 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Dabei soll der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleiben. Wer ganz sicher gehen will, rollt den Teig ggf. auf einer flexiblen Backmatte aus, mit deren Hilfe man den Teig später zur Not aufrollen kann.

Das Teig-Rechteck gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen und anschließend gleichmäßig über die Butter streuen.

Den Apfel schälen, entkernen und in etwa 0,5-1 cm große Würfelchen schneiden. Wieder gleichmäßig über die Butter und den Zimt-Zucker streuen und vorsichtig etwas in den Teig eindrücken.

Das Teig-Rechteck jetzt von der langen Seite her nach oben vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Sollte der Teig zu sehr kleben, kann man mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Pfannenwenders etwas nachhelfen. Die Rolle anschließend in 8-10 gleich große Stücke schneiden und diese Stücke mit etwas Abstand zueinander mit der Schnittfläche nach oben in die Springform setzen.

Das Ei mit je 1 Prise Salz und Zucker kurz verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.

Die Apfelschnecken im unteren Drittel des Ofens etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ggf. eine Stäbchenprobe machen.

Die Apfelschnecken 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und die Form öffnen.

Puderzucker in eine Schüssel sieben, Apfelsaft hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Mit einem Löffel über die noch warmen Apfelschnecken träufeln und die Schnecken am besten noch lauwarm servieren.

Zum Rezept für Apfelschnecken in der Kompakt- und Druckansicht

Blitzschnelle Apfelschnecken

Rezept für eine einfache Alternative zu klassischen Zimtschnecken – ohne Hefe und ohne Wartezeit!

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Gericht: Apfelkuchen, Gebäck, Kuchen

Keyword: Äpfel, Apfelkuchen, Frühstück, Herbst

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Portionen: 8 Portionen

Zutaten

Für den Teig:

• 275 g Weizenmehl, zzgl. Mehl für die Arbeitsplatte Type 405
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver ca. 15 g
• 1/4 TL Salz
• 50 g Zucker
• 300 g kalte Sahne

Für die Füllung:

• 75 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr für die Form
• 75 g brauner Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 mittelgroßer säuerlicher Apfel, ca. 150 g z.B. Braeburn oder Elstar

Für das Topping:

• 1 Ei Größe S oder M
• je 1 Prise Salz und Zucker
• 125 g Puderzucker
• 2-3 EL Apfelsaft alternativ Zitronensaft oder Wasser

Zubereitung

• Den Backofen aus 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und zusätzlich den Boden und Rand mit etwas weicher Butter einpinseln.
• In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die Sahne darüber gießen und nur mit einem Teigschaber oder Kochlöffel verrühren, bis sich gerade alles verbindet.
• Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsplatte kippen. Mit bemehlten Händen kurz verkneten, bis gerade alles zu einem Teig zusammenkommt. Den Teig auf der weiterhin gut bemehlten Arbeitsfläche mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz vorsichtig zu einem etwa 30 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Dabei soll der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleiben. Wer ganz sicher gehen will, rollt den Teig ggf. auf einer flexiblen Backmatte aus, mit deren Hilfe man den Teig später zur Not aufrollen kann.
• Das Teig-Rechteck gleichmäßig mit der weichen Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen und anschließend gleichmäßig über die Butter streuen.
• Den Apfel schälen, entkernen und in etwa 0,5-1 cm große Würfelchen schneiden. Wieder gleichmäßig über die Butter und den Zimt-Zucker streuen und vorsichtig etwas in den Teig eindrücken.
• Das Teig-Rechteck jetzt von der langen Seite her nach oben vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Sollte der Teig zu sehr kleben, kann man mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Pfannenwenders etwas nachhelfen. Die Rolle anschließend in 8-10 gleich große Stücke schneiden und diese Stücke mit etwas Abstand zueinander mit der Schnittfläche nach oben in die Springform setzen.
• Das Ei mit je 1 Prise Salz und Zucker kurz verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
• Die Apfelschnecken im unteren Drittel des Ofens etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ggf. eine Stäbchenprobe machen.
• Die Apfelschnecken 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und die Form öffnen.
• Puderzucker in eine Schüssel sieben, Apfelsaft hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Mit einem Löffel über die noch warmen Apfelschnecken träufeln und die Schnecken am besten noch lauwarm servieren.

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