Kokos-Riegel für den Plätzchenteller

Heute gibt es noch eine tolle Idee für euren Plätzchenteller oder den Weihnachtskaffee: Kokos-Riegel mit Schokolade! Das sind super einfache und leckere Riegel mit einem Mürbeteigboden und einem saftigen Belag mit Kokosflocken. Eine tolle Abwechslung zu den sonstigen Plätzchen-Klassikern! Und das Beste: Die Riegel schmecken natürlich das ganze Jahr über!

Kulinarischer Adventskalender 2020

Damit darf ich heute das 20. Türchen im legendären kulinarischen Adventskalender von Zorra im Kochtopf öffnen: Kulinarischer Adventskalender 2020. Wie in jedem Jahr gibt es nicht nur 24 Türchen mit tollen Rezepten, sondern auch wieder ein großes Gewinnspiel mit tollen Preisen! Hier geht es direkt zu den Türchen und den Beiträgen dahinter: Kulinarischer Adventskalender 2020 – Die Türchen. Und hier findet ihr übrigens das Archiv mit allen bisherigen Adventskalendern. Das sind immerhin schon 16 Ausgaben: Alle Kulinarische Adventskalender auf einen Blick!

Ich freu mich so, dass ich in diesem Jahr wieder dabei sein darf! In den vergangenen Jahren habe ich euch schon allerlei leckere Rezepte mitgebracht: X-mas Granola, Schokoladen-Pistazien-Panettone, Weihnachtlicher Kalter Hund mit weißer Schokolade, Spekulatius und Pistazien, Festlicher Pizza-Kranz, Rotkohlsalat mit Chorizo, Ochsenschwanzragout mit Gewürzen und Rotwein und Herzhafter Brioche-Kranz mit Camembert. Heute gibt es dann also leckere und saftige Kokos-Riegel mit Schokolade.

Die Kokos-Riegel sind keine klassischen Weihnachtsplätzchen. Aber dieses Jahr bin ich eher in Laune mal ein paar neue Sachen zu probieren. Auch wenn ich fest gestellt habe, dass ich DEN Klassiker schlechthin nie verbloggt habe: Vanillekipferl. Meine Mutter hat mir ihr Rezept geschickt. Und weil es in diesem Jahr kein Familienfest geben wird, muss ich also selber ran und diesen absoluten Klassiker meiner Familie selber backen. Und verrate euch ein kleines Familiengeheimnis: Statt mit echter Vanille, schmecken meiner Familie die Vanillekipferl mit Vanillin besser als mit echtem Vanillezucker. So wurden sie einfach immer gebacken. Das scheint noch aus einer Zeit zu stammen, als echte Vanille zu teuer war. Und so hat es sich bis jetzt durchgesetzt und wurde über die Jahre immer weiter verbessert und angepasst. Nur das Vanillin ist geblieben…

Saftige Kokos-Riegel mit Knusperboden

Aber ich schweife ab, heute geht es um ein anderes Rezept, nämlich saftige Kokos-Riegel. Und da landet auch echte Vanille drin. Die ist zwar wieder sehr teuer, aber es lohnt sich! Der Boden ist ein knuspriger Mürbeteig, also ein klassischer Keksboden, der kurz vorgebacken wird. Der Belag ist dann eine saftige Masse aus gezuckerter Kondensmilch mit Kokosflocken. Gezuckerte Kondensmilch ist nicht zu verwechseln mit normaler Dosenmilch. Man findet sie aber im gleichen Regal. Oder in der Abteilung mit den russischen Produkten in größeren Supermärkten. Es ist einfach eine gezuckerte, sehr dicke Kondensmilch. Ich verwende außerdem Kokosflocken. Die liegen zwischen sehr feinen Kokosraspeln und den gröberen Kokoschips. Man kann einfach das verwenden, was man da hat oder findet. Bekommt ihr nur gröbere Kokoschips, könnt ihr die auch bei Bedarf etwas feiner zerkleinern. Kokosraspel funktionieren aber genauso gut. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!