Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwa 23 x 33 cm Größe mit Backpapier auslegen. Das geht am besten, wenn man das Backpapier nass macht und dann zerknüllt und ausdrückt.

Für den Boden Mehl, Zucker und Salz mischen. Zerlassene, abgekühlte Butter und das Ei unterkneten. Ich mache das einfach kurz im Thermomix, indem ich einige Male über die Turbo-Funktion alles gut vermixe. Ggf. 1-2 EL kaltes Wasser dazu geben, bis ein streuselartiger Teig entsteht. Man kann auch die Knethaken des Handrührers verwenden oder den Teig mit den Händen verkneten. Den Teig in die Backform geben und mit den Händen gleichmäßig andrücken. Wer mag, kann ihn noch mit der Unterseite von einem Glas oder mit einem kleinen Teigroller schön glätten. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht bräunt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.

Dafür Eier, gezuckerte Kondensmilch, zerlassene Butter, braunen Zucker, Mehl, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann die Kokosflocken nur noch unterheben.

Die Kokosmasse auf den vorgebackenen Boden geben. Mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und diese leicht andrücken. Im unteren Drittel des Ofens noch mal etwa 25 Minuten goldbraun backen.

In der Form auskühlen lassen, dann am Backpapier herausheben und in etwa 20 Riegel schneiden.

Zum Dekorieren die Schokolade sanft schmelzen. Ich mach das bei 40 °C langsam im Thermomix. Im Wasserbad geht natürlich auch. Die Riegel je nach Belieben hinein tunken und mit Schokolade beträufeln und auf Backpapier trocknen lassen.