Linsensuppe – klassisches Rezept mit Mettenden

Es wird Zeit für einen richtigen Klassiker der Herbst- und Winterküche, wie wir ihn von unserer Mutter oder Oma kennen: Deftige Linsensuppe mit Räucherspeck und Mettenden. Ein herzhafter Eintopf mit vielen frischen Zutaten. Zubereitet aus getrockneten Tellerlinsen, Wurzelgemüse und würzigem Speck. Hier verrate ich euch mein einfaches und so leckeres Linsensuppe-Rezept.

Hallo? Winter? Auch wenn du nicht da bist oder dich hinter deinem Freund, dem Frühling, versteckst: Ich weiß, dass du da irgendwo bist! Und dir zu Ehren wird es hier jetzt auch gemütlich und ich serviere ein ganz klassisches, deftiges Comfort food-Gericht. Manchmal ist mir einfach danach – dann will ich unbedingt, unbedingt, unbedingt was richtig Kräftiges, Deftiges und Herzhaftes essen. So einen richtig schönen Eintopf, wie Oma ihn früher gekocht hat. Mit sättigendem Gemüse und knackigen Mettenden. Und schön salzig-würzigem Räucherspeck. Also gibt es hier: Linsensuppe mit Mettenden!

Linsensuppe oder Linseneintopf – hauptsache würzig, deftig und lecker!

Linsensuppe und auch Erbsensuppe sind ja häufig ein Kindheitstrauma. Für mich nicht! Ich liebe solche herzhaften Suppen, die so richtig schön satt und glücklich machen und von innen wärmen. Und man kann sie wirklich einfach selbst zubereiten.
Deswegen gab es am vergangenen Wochenende so einen richtig schönen Linseneintopf. Wobei – ist das jetzt eigentlich eine Linsensuppe oder ein Linseneintopf? Google zeigt für “Linsensuppe” doppelt so viele Treffer wie für “Linseneintopf”. Dabei ist dieses Gericht weder klar mit etwas Einlage noch cremig püriert, sondern eigentlich ziemlich sämig und kompakt. Vielleicht ist es ja auch ein Linsensuppeneintopf?

Linsensuppe Rezept als echtes Essen für die Seele

Wie auch immer man es nennt, ich hab mich einfach mal dran gemacht und all die guten Dinge zusammengeworfen. So lecker! Wenn Leib und Herz und Seele Futter brauchen, ist so ein Eintopfgericht schon ganz schön gut.
Ich esse Linsensuppe am Liebsten mit richtig viel Essig. Man sollte also immer etwas Essig am Tisch dazu reichen, damit sich jeder die Suppe nach eigenem Geschmack abschmecken kann.

Wer auf der Suche nach einer vegetarischen Linsensuppe ist, wird bei mir natürlich auch fündig. Probiert doch mal die würzige Rote-Linsen-Suppe oder die Linsenschaumsuppe mit Schnittlauch.

Rezept für Linsensuppe mit Räucherspeck und Mettenden

Für 4 große Portionen

Zutaten:

250 g Räucherspeck am Stück
300 g Tellerlinsen (müssen nicht eingeweicht werden)
1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel, geschält
1 Lorbeerblatt
2 große Möhren (ca. 150 g)
100 g Sellerie (ca. 1/4 kleine Sellerieknolle)
500 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch, davon nur der weiße Teil (ca. 100 g)
pro Person 1 Mettende
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
Weißweinessig, Balsamico bianco oder Branntweinessig nach Geschmack
etwas frisch gehackte Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

Die Schwarte vom Speck entfernen. Den Räucherspeck in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur knusprig-braun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Speckfett dabei in der Pfanne lassen.
Die Linsen zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Die geschälte Zwiebel im Ganzen und das Lorbeerblatt dazugeben und alles zusammen aufkochen. Evtl. entstehenden Schaum abschöpfen und die Linsen bei niedriger Temperatur 20 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, Lauch putzen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln in etwa 5 mm große Würfel schneiden, den Lauch längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Speckfett wieder in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin rundherum anrösten. Speckwürfel und Gemüsewürfel nach den 20 Minuten Garzeit zu den Linsen in den Topf geben, dabei die Zwiebel entfernen.

Alles gut durchrühren, erneut aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Temperatur noch mal 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Das Gemüse soll nicht zermatschen, die Linsen aber auch nicht mehr zu bissfest sein. In den letzten 10 Minuten Garzeit die Mettenden in die Suppe geben und gar ziehen lassen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Essig abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, pro Person eine Wurst auf den Teller legen und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas zusätzlichem Essig servieren.

Zum Rezept für Linsensuppe in der Kompakt- und Druckansicht

Linsensuppe mit Mettenden und Speck – klassisches Rezept

5 aus 9 Bewertungen

Deftige Linsensuppe mit Räucherspeck und Mettenden. Ein klassisches Rezept wie bei Oma. Mit Kartoffeln, Möhren und Sellerie wird sie herrlich sättigend und aromatisch. Perfekt für kalte Tage, einfach zubereitet und ideal zum Aufwärmen oder Einfrieren.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Eintopf, Sättigende Suppe, Suppe, Wintereintopf

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

1x2x3x?

• 250 g Räucherspeck am Stück
• 300 g Tellerlinsen müssen nicht eingeweicht werden
• 1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel geschält
• 1 Lorbeerblatt
• 2 große Möhren ca. 150 g
• 100 g Sellerie ca. 1/4 kleine Sellerieknolle
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Stange Lauch davon nur der weiße Teil (ca. 100 g)
• pro Person 1 Mettende
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zucker
• Weißweinessig, Balsamico bianco oder Branntweinessig nach Geschmack
• etwas frisch gehackte Petersilie zum Servieren

Zubereitung

 

• Die Schwarte vom Speck entfernen. Den Räucherspeck in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur knusprig-braun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Speckfett dabei in der Pfanne lassen.
• Die Linsen zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Die geschälte Zwiebel im Ganzen und das Lorbeerblatt dazugeben und alles zusammen aufkochen. Evtl. entstehenden Schaum abschöpfen und die Linsen bei niedriger Temperatur 20 Minuten sanft köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, Lauch putzen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln in etwa 5 mm große Würfel schneiden, den Lauch längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Speckfett wieder in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin rundherum anrösten. Speckwürfel und Gemüsewürfel nach den 20 Minuten Garzeit zu den Linsen in den Topf geben, dabei die Zwiebel entfernen.
• Alles gut durchrühren, erneut aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Temperatur noch mal 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Das Gemüse soll nicht zermatschen, die Linsen aber auch nicht mehr zu bissfest sein. In den letzten 10 Minuten Garzeit die Mettenden in die Suppe geben und gar ziehen lassen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
• Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Essig abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, pro Person eine Wurst auf den Teller legen und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas zusätzlichem Essig servieren.

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Zuletzt aktualisiert am 2. Oktober 2025