Ein einfaches Rezept mit Kürbis – als Beilage oder Hauptgericht: Hasselback Kürbis mit Butternut Kürbis, Honig und Mandeln. Der Kürbis wird einfach halbiert, eingeschnitten und mit einer Marinade aus Olivenöl, Weißweinessig und Honig eingepinselt. Dann wird er im Ofen butterweich gegart.
Der Herbst ist da, ich kann es nicht mehr leugnen. Und lasse mich deswegen jetzt auch auf Kürbis ein. Ich hab mich ja schon irgendwie auf ihn gefreut. Hätte den Sommer aber gerne länger herausgezögert. Nun gibt es die volle Kürbis-Dröhnung, denn heute ist eine große Sause: Pumpkin Boom! 17 Blogger haben sich mal wieder in einer netten Runde zusammen gefunden und veröffentlichen leckere Kürbis-Rezepte für euch. Dabei ist alles von süß bis herzhaft, von Frühstück bis Abendessen. Ich verlinke euch alle Beiträge nach meinem Rezept.
Hasselback Kürbis aus dem Ofen – ganz einfach und mit wenigen Zutaten selbst gemacht
Ich geb’s zu, mein Rezept ist kein neuer Hype. Hasselback Kürbis hat letztes Jahr schon die Runde durch die Bloggerwelt gemacht. Ist nur irgendwie an mir vorbei gegangen. Ich wollte es aber unbedingt noch ausprobieren. Und kann jetzt sagen: es lohnt sich! Die Zubereitungsart gefällt mir ausgesprochen gut. Der Butternusskürbis wird einfach geschält (das geht sehr gut mit einem Sparschäler) und halbiert. Man kratzt die Kerne mit einem Löffel raus und schneidet den Kürbis dann alle 5 mm ein, aber nicht ganz durch. Dafür legt man einfach links und rechts an die Längsseiten zwei Essstäbchen aus Holz oder Holzkochlöffel. In die Schnitte kommen dann etwas frischer Thymian, Salz und Pfeffer. Jetzt wird der Kürbis nur noch mit Öl, Essig und Honig eingepinselt und schon geht es in den Ofen!
Hasselback Kürbis aus Butternut als Hauptgericht oder Beilage
Der Hasselback Kürbis ist nicht nur schnell gemacht, er ist auch super vielseitig! Ersetzt man den Honig durch Ahornsirup, ist das Rezept vegan. Wer mag, kann aber auch 10 Minuten vor Ende der Backzeit etwas Feta über den Kürbis streuen. Oder über den fertig gebackenen Kürbis. Auch ein Dip aus Crème fraîche oder Joghurt passt dazu. Granatapfelkerne passen auch hervorragend, für eine schön süß-säuerliche Kombination. Braucht man noch eine Sättigungsbeilage, finde ich Kartoffeln am Passendsten für den Kürbis. Ich habe ihn tatsächlich ganz pur genossen und fand das schon super. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zum Rezept für Hasselback Kürbis in der Kompakt- und Druckansicht
Hasselback Kürbis mit Honig und Mandeln
Zutaten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend hohe und große Backform, in die die beiden Kürbishälften passen, mit etwas Olivenöl einpinseln. Ich habe einfach ein kleines Backblech verwendet.
- Den Kürbis schälen, dann längs halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel rauskratzen. Rundherum salzen und pfeffern, dann die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen. Links und rechts längs jeweils ein Essstäbchen oder einen Kochlöffelstiel legen. Den Kürbis jetzt mit einem sehr scharfen Messer etwa alle 5 mm einschneiden, bis man auf die Stäbchen stösst. Er soll also nicht ganz durchgeschnitten werden, sondern unten noch zusammenhalten. Kürbishälften vorsichtig in die Backform setzen und zwischen die Schnitte einige Thymianzweige stecken.
- Olivenöl mit Essig und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Etwas weniger als die Hälfte der Mischung mit einem Pinsel auf die Kürbishälften streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten garen.
- Mit der restlichen Olivenöl-Honig-Marinade beträufeln und die Mandeln über den Kürbis streuen. Nochmal 15-20 Minuten weiterbacken, bis der Kürbis gar ist und die Mandeln knusprig sind.
Hinweise
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Zuletzt aktualisiert am 19. Oktober 2025
10 Kommentare
Angelina Antal
18. Oktober 2020 um 10:25Die Bilder sind der Hammer! Danke für das tolle Rezept. LG, Angelina
Maja
18. Oktober 2020 um 11:46Vielen Dank für deinen lieben Kommentar 🙂
Jankes*Soulfood
19. Oktober 2020 um 19:13Wie köstlich das ausschaut, liebe Maja – den Butternut-Kürbis mag ich auch sehr und habe zuuuufällig noch einen auf Vorrat. Vielleicht wird der auch mal „gehasselt“ *lach
Liebste Grüße
Maja
20. Oktober 2020 um 17:39Haha, ich hassel so gerne! 😉
ina whatinaloves.com
19. Oktober 2020 um 21:31ohhhhhh das sieht wahnsinnig toll aus 😀 und schöne fotos!
Maja
20. Oktober 2020 um 17:38Ganz lieben Dank!
Loui Bakery
20. Oktober 2020 um 14:08Sieht fantastisch aus und super in Szene gesetzt! Sehr gelungen.
LG
Loui
Maja
20. Oktober 2020 um 17:38Dankeschön 🙂
Tanja
9. Oktober 2021 um 20:05Vielen Dank für dieses geniale Rezept! Einfach nur lecker! Wir haben den Kürbis auch pur genossen. Es fehlte nur ein bisschen Salz, weil ich wohl beim Salzen etwas sparsam war. Aber das kann man ja prima beim Essen noch drüberstreuen.
Maja
11. Oktober 2021 um 8:24Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung dazu! Das freut mich sehr 🙂