Kürbisse schnitzen und saftige Kürbis-Muffins für die Kürbisschnitz-Party

Halloween steht diesen Monat vor der Tür und was passt besser dazu als Kürbisse zu schnitzen? Die gruseligen Kürbisgesichter sind eine tolle Deko und darüber hinaus auch noch eine super Gelegenheit leckeren Kürbis zu verarbeiten. Gemeinsam macht das Kürbisschnitzen noch viel mehr Spaß und deswegen zeige ich euch heute Eindrücke von unserer gemeinsamen Kürbisschnitz-Party für die Diamant Community mit Bine von was eigenes und Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen. Außerdem gibt es noch das Rezept für saftige Kürbis-Muffins zur Verwertung des Kürbisses mit dazu!

Warum ihr auch unbedingt eine Kürbisschnitz-Party veranstalten solltet!

Stellt euch eine herbstliche Tradition vor, bei der die Kreativität im Vordergrund steht und ihr nicht nur die eigene Familie, sondern die ganze Nachbarschaft zum Strahlen bringen könnt. Genau, wir reden vom Kürbisschnitzen! Aber wo kommt das Ganze her und wie wird euer Kürbis zum Hingucker? Gucken wir es uns mal an.

Woher kommt die Tradition des Kürbisschnitzens?

Wusstet ihr das? Die Ursprünge vom Kürbisschnitzen liegen in Irland. Ganz ursprünglich wurden jedoch keine Kürbisse, sondern Rüben geschnitzt. Ha! Als die Iren dann in die USA übersiedelten, entdeckten sie den Kürbis als perfekte Grundlage für ihre geschnitzten Meisterwerke und die Tradition des Kürbisschnitzens, wie wir sie heute kennen, war geboren. So zumindest die Überlieferung. Klingt aber doch gut, oder?

Wann ist die beste Zeit, einen Kürbis zu schnitzen?

Am besten schnitzt ihr euren Kürbis erst etwa 3-5 Tage vor Halloween, damit er frisch und ahnsehnlich bleibt. Zu früh geschnitzte Kürbisse könnten bis zu Halloween bereits ihre Pracht verlieren. Wenn es zu warm ist, kommen ggf. zu viele Fruchtfliegen oder der Kürbis fängt an kaputt zu gehen.

Welche Kürbissorten eignen sich am besten zum Schnitzen?

Wählt am besten einen großen Hokkaido oder den Riesenkürbis, den man im Oktober auch oft als “Halloween-Kürbis” finden kann. Diese Sorten haben eine gute Form und sind zudem leicht zu bearbeiten. Aber eigentlich eignet sich fast jeder Kürbis – solange die Schale nicht zu hart ist. So kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und auch mal lustige andere Kürbisgesichter schnitzen. Der Vorteil am Hokkaido ist, dass man nichts wegwerfen muss, sondern ihn auch noch hervorragend kulinarisch weiterverarbeiten kann.

Welches Werkzeug braucht man zum Kürbisschnitzen?

Standardmäßig könnt ihr ein scharfes, stabiles Küchenmesser nutzen. Wer es aber wirklich ernst meint, findet jetzt im Oktober in den Geschäften auch spezielle Kürbisschnitz-Sets mit feineren Werkzeugen für detailliertere Arbeiten. Alternativ haben wir ein Tool aus dem Baumarkt verwendet, das eigentlich für die Holzverarbeitung gedacht ist. Damit konnten wir super einfach durch die Schale schnitzen und feine und präzise Schnitte durchführen. Zum Aushöhlen der Kürbisse eignet sich ein großer Esslöffel, mir hat aber außerdem ein Melonenausstecher gute Dienste geleistet.

Wie lange bleibt mein Kürbiskunstwerk erhalten?

Ein geschnitzter Kürbis hält, je nach Wetterbedingungen, zwischen 5 bis 10 Tagen. Ein zusätzlicher kleiner Tipp: Wenn man die Schnittflächen mit Vaseline oder Olivenöl einstreicht, schützt das vorm Austrocknen und lässt den Kürbis länger strahlen.

Wo finde ich Anleitungen und Vorlagen zum Kürbisschnitzen?

Nichts leichter als das! Eine Anleitung zum Kürbisschnitzen und die Vorlagen, die wir hier bei unserer Schnitzparty verwendet haben, findet ihr in der Diamant Community! Einfach für die Community anmelden, Vorlagen herunterladen, ausdrucken, ausschneiden und schon könnt ihr loslegen!

Was mache ich aus den Kürbisresten?

Bevor ihr jetzt voller Eifer euren Kürbis aushöhlt und anfangt, gruselige oder lustige Gesichter zu schnitzen, denkt daran: Im Inneren des Kürbisses stecken kulinarische Schätze! Hier ist eine einfache, aber köstliche Idee, um den Kürbis optimal zu verwerten und um nichts wegschmeißen zu müssen:

Kürbis-Püree: Das herausgeschabte Fruchtfleisch lässt sich wunderbar zu einem Püree verarbeiten. Einfach kochen, pürieren und nach Geschmack würzen. Dieses Püree ist die perfekte Basis für herbstliche Kürbissuppen, cremige Risottos, würzige Kürbiskuchen oder für mein heutiges Rezept für saftige Kürbis-Muffins! Und auch die Kürbiskerne lassen sich natürlich noch super weiterverarbeiten.

Kürbisschnitzen steht für Spaß und Kreativität, aber vergesst dabei nicht, das Kürbisse Lebensmittel sind und wir so wenig wie möglich verschwenden wollen. Mit ein wenig Planung und Spaß am Kochen könnt ihr sowohl künstlerisch als auch kulinarisch punkten – und das nachhaltig gedacht und ohne Verschwendung.

Bei meiner lieben Freundin Bine von was eigenes findet ihr heute übrigens auch das Rezept für einen leckeren Kürbiskuchen! Bei mir im Blog findet ihr außerdem meine 10 leckersten Kürbisrezepte und meinen süßen Favoriten, einen Kürbis-Frischkäse-Kuchen!

Rezept für saftige Kürbis-Muffins mit Frischkäse-Füllung und Walnuss-Streuseln

Für 12 Muffins

Zutaten:

Für das Streusel-Topping:

50 g Weizenmehl (Type 405)
70 g Butter, zerlassen
80 g Zucker (hier: Diamant Rübenzucker)
75 g Walnusskerne, grob gehackt
1/2 TL gemahlener Zimt

Für die Kürbis-Muffins:

200 g Kürbis-Fruchtfleisch (vom Schnitzen, alternativ Kürbispüree)
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Pumpkin Spice Gewürz (alternativ funktioniert auch Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz)
150 g Butter, Raumtemperatur
200 g Zucker (hier: Diamant Rübenzucker)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier (Größe M oder L)
150 g kalter Doppelrahm-Frischkäse (nicht verrührt)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Altermativ kann man das Blech auch gründlich einfetten und die Muffins direkt darauf backen.

Für das Muffin-Topping das Mehl mit der zerlassenen Butter, dem Zucker, den gehackten Walnusskernen und dem Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren und beiseite stellen.

Für die Muffins als erstes das Kürbisfruchtfleisch verarbeiten. Man kann den Kürbis sowohl roh als auch gegart verwenden. Wer einen leistungsstarken Mixer hat, kann den Kürbis einfach fein zerkleinern und direkt verwenden oder alternativ auf einer Vierkantreibe raspeln. Alternativ das Kürbisfruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und ca. 10 Minuten lang in wenig Wasser köcheln lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und den weichen Kürbis dann mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und etwas auskühlen lassen.

Für den Muffin-Teig das Mehl mit Salz, Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.

Die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine kurz, aber gründlich verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut untermixen. Noch 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. Jetzt den Kürbis gut untermixen. Zuletzt die Mehlmischung zum Teig geben und nur noch kurz mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unterheben, bis gerade alles verrührt ist.

Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder einem großen Esslöffel gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Jeweils erst zur Hälfte befüllen. Dann mit zwei Teelöffeln Portionen vom kalten, nicht verrührten Frischkäse abnehmen und mittig in die Förmchen setzen. Den restlichen Muffinteig jetzt darüber verteilen. Zuletzt das Topping mit den Händen darüber streuen.

Die Kürbis-Muffins im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Form heben und vollständig abkühlen lassen.

Zum Rezept für Kürbis-Muffins in der Kompakt- und Druckansicht

Kürbis-Muffins mit Frischkäse-Füllung und Walnuss-Streuseln

Saftige Muffins mit frischem Kürbis, cremig-säuerlicher Frischkäse-Füllung und knusprig-süßen Walnuss-Butterstreuseln

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Gericht: Muffins

Keyword: Backen, Herbst, Kürbis, Muffins

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Portionen: 12 Stück

Zutaten

Für das Topping:

• 50 g Weizenmehl Type 405
• 70 g Butter zerlassen
• 80 g Zucker Diamant Rübenzucker
• 75 g Walnusskerne grob gehackt
• 1/2 TL gemahlener Zimt

Für die Muffins:

• 200 g Kürbis-Fruchtfleisch vom Schnitzen, alternativ Kürbispüree
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Prise Salz
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 TL Pumpkin Spice Gewürz alternativ funktioniert auch Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz
• 150 g Butter Raumtemperatur
• 200 g Zucker Diamant Rübenzucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 Eier Größe M oder L
• 150 g kalter Doppelrahm-Frischkäse nicht verrührt

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Altermativ kann man das Blech auch gründlich einfetten und die Muffins direkt darauf backen.
• Für das Muffin-Topping das Mehl mit der zerlassenen Butter, dem Zucker, den gehackten Walnusskernen und dem Zimt in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren und beiseite stellen.
• Für die Muffins als erstes das Kürbisfruchtfleisch verarbeiten. Man kann den Kürbis sowohl roh als auch gegart verwenden. Wer einen leistungsstarken Mixer hat, kann den Kürbis einfach fein zerkleinern und direkt verwenden oder alternativ auf einer Vierkantreibe raspeln. Alternativ das Kürbisfruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und ca. 10 Minuten lang in wenig Wasser köcheln lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und den weichen Kürbis dann mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und etwas auskühlen lassen.
• Für den Muffin-Teig das Mehl mit Salz, Backpulver und den Gewürzen in einer Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.
• Die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine kurz, aber gründlich verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut untermixen. Noch 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. Jetzt den Kürbis gut untermixen. Zuletzt die Mehlmischung zum Teig geben und nur noch kurz mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unterheben, bis gerade alles verrührt ist.
• Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder einem großen Esslöffel gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Jeweils erst zur Hälfte befüllen. Dann mit zwei Teelöffeln Portionen vom kalten, nicht verrührten Frischkäse abnehmen und mittig in die Förmchen setzen. Den restlichen Muffinteig jetzt darüber verteilen. Zuletzt das Topping mit den Händen darüber streuen.
• Die Kürbis-Muffins im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Form heben und vollständig abkühlen lassen.

Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Diamant Zucker für die Diamant Community entstanden. Die Inhalte meines Beitrags stammen von mir und die Kürbis-Muffins wurden mit dem abgebildeten Diamant Rübenzucker gebacken.