Ich liebe Eierlikör und ich kenne niemanden, der ihn nicht in irgendeiner Form mag. Eierlikör verbindet. Rezepte für selbst gemachten Eierlikör gibt es reichlich und es gibt kaum etwas Geselligeres als ein Gläschen Eierlikör. Man kann ihn pur genießen, über Vanilleeis träufeln, in saftigem Kuchen verbacken oder leckere Drinks mixen.
In meinem heutigen Beitrag zeige ich euch passend zu Ostern mein absolut simples Grundrezept für Eierlikör, das sich kinderleicht im Thermomix zubereiten lässt. Ich verrate euch aber natürlich auch die Zubereitung ohne Thermomix. Und als köstliches Extra habe ich noch einen Eierlikör-Maracuja-Cocktail mitgebracht.
Eine Woche Osterbrunch – meine gesammelten Rezepte
Getränk | Eierlikör und Eierlikör-Maracuja-Cocktail
Brot & Brötchen | Schnelle Quark-Brötchen
Aufstrich | Möhren-Orangen-Konfitüre
Überraschungsrezept | Herzhafter Dutch Baby Pancake
Dessert | Mini-Pavlovas mit Lemon Curd und Blutorangen
Kuchen & Torten | Pastel de Nata Tarte
Geschenke aus der Küche | Weiße Schokoladensalami mit Trockenfrüchten und Nüssen
Selbst gemachter Eierlikör
Angefangen habe ich – als kleinen Einstieg in die Osterwoche – mit einem selbst gemachten Eierlikör. Habe ich tatsächlich noch nie gemacht, ist aber (dank Thermomix!) kinderleicht. Und auch ohne Küchenmaschine bekommt man das hin. Ich schreibe deswegen beide Zubereitungsmethoden auf, mit und ohne Thermomix.
Und weil man auf einem Bein ja nicht stehen kann, gibt es direkt noch den Rezeptvorschlag für den selbst gemachten Eierlikör: Eierlikör-Maracuja-Cocktail! Klingt vielleicht komisch, schmeckt aber unfassbar toll nach Sommer, Fruchteis am Stiel und Exotik. Meine lieben Jungs haben das ganze schon vor einiger Zeit als Eggnog Summer Splash verbloggt und ich trinke es seitdem unfassbar gerne. Und selbst gemacht ist natürlich auch noch mal was anderes!
Eierlikör kann man sowohl mit weißem Rum als auch mit Wodka, Doppelkorn oder sogar Likör43 zubereiten. Ich habe mich für einen Rum entschieden. Die Grundlage sollte nicht zu billig sein, aber eben auch nicht zu hochwertig und mit zu starkem Eigengeschmack. Der Hauptgeschmack kommt durch die wirklich sehr sehr frischen Bio-Eier und das Mark einer Vanilleschote. Ich verwende in diesem Fall nur das Eigelb – aus dem Eiweiß kann man prima was backen. Das seht ihr auch direkt bei meinem Dessert-Rezept am Freitag.
Rezept für Eierlikör aus dem Thermomix
für etwa 500 ml
Zutaten:
150 g Zucker
5 sehr frische Bio-Eigelb (Größe M)
250 g Sahne
175 g weißer Rum
Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern. Nach unten schieben.
Eigelb, Sahne, weißen Rum und Vanillemark dazugeben und 10 Sekunden | Stufe 5 vermischen. 15 Minuten | 70 °C | Stufe 3 verrühren.
Sofort in eine heiß ausgespülte Flasche füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Hinweis:
Die Menge reicht für etwa 500 ml. Sollte die Flüssigkeit wegen zu großer Hitze doch mal gerinnen, einfach 20 Minuten ohne Temperatur auf Stufe 3 weitermixen, bis die Masse runtergekühlt ist und sich wieder verbunden hat.
Rezept für Eierlikör – ohne Thermomix zubereitet
für etwa 500 ml
Zutaten:
150 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
5 sehr frische Bio-Eigelb (Größe M)
250 g Sahne
175 g weißer Rum
Zubereitung:
Puderzucker, Vanillemark und Eigelb mit einem Handrührgerät über dem warmem (keinesfalls kochendem) Wasserbad etwa 10 Minuten cremig aufschlagen.
Sahne hinzufügen und noch 2 Minuten untermixen, bis sich alles gut verbunden hat. Nicht zu lange rühren, damit die Sahne nicht flockt und die Masse gerinnt. Zuletzt den Rum hinzufügen und alles noch mal kurz cremig aufschlagen.
In eine heiß ausgespülte Flasche füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Eierlikör-Maracuja-Cocktail
für 1 Lonkdrinkglas
Zutaten:
Eiswürfel oder Crushed Ice
4 cl Eierlikör
8 cl Maracuja-Saft
Zubereitung:
Das Glas mit Eis füllen. Erst den Eierlikör, dann den Maracuja-Saft hinzufügen. Mit einem Strohhalm umrühren und sofort servieren.
Zum Rezept für Eierlikör aus dem Thermomix in der Druck- und Kompaktansicht
Eierlikör
Zubehör
- 1 Thermomix TM31, TM5 oder TM6 (Zubereitung ohne Thermomix siehe Blogbeitrag)
Zutaten
- 150 g Zucker
- 5 sehr frische Bio-Eigelb Größe M
- 250 g Sahne
- 175 g weißer Rum
- Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden | Stufe 10 zerkleinern. Nach unten schieben.
- Eigelb, Sahne, weißen Rum und Vanillemark dazugeben und 10 Sekunden | Stufe 5 vermischen. 15 Minuten | 70 °C | Stufe 3 verrühren.
- Sofort in eine heiß ausgespülte Flasche füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Hinweise
Weitere Getränke-Ideen aus anderen Blogs zum Osterbrunch
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Pink Grapefruit Bubble Mimosa von Kleiner Kuriositätenladen
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2 Kommentare
Steph
12. März 2018 um 21:47Im ersten Moment hab ich gedacht “Hmm, komische Kombination”, aber mittlerweile glaube ich, dass das sogar richtig lecker ist! Ich hab auch gerade Eierlikör zubereitet – das muss also probiert werden 😀
Maja
13. März 2018 um 21:03Hihi, die anfängliche Skepsis kann ich bestens nachvollziehen! Aber es lohnt sich, das ganze mal zu probieren. Gerade, weil es auch nicht zu süß ist!