Herzhaft

Schwedische Köttbullar

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Rezept für leckere schwedische Köttbullar - All you need is Hack - von moeyskitchen.com

Ich habe euch heute hier das Rezept für schwedische Köttbullar mitgebracht. Glaubt mir, wenn ihr die einmal selber gemacht habt, esst ihr die nie wieder woanders! Köttbullar sind saftige Hackfleischbällchen, die man natürlich vor allem vom schwedischen Möbelhaus kennt. Sie selber zu machen ist aber gar nicht schwer und mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren serviert, sind sie ein tolles Familienessen!

Rezept für leckere schwedische Köttbullar - All you need is Hack - von moeyskitchen.com

Köttbullar – typisch schwedische Familienküche

Tatsächlich kennt man Köttbullar wirklich eher als kantinenartiges Fertigessen aus besagtem Möbelhaus. Dass es aber ein typisches schwedisches Familiengericht ist, für das jede Familie ihr eigenes Rezept hat, wissen die Wenigsten. Rezepte für Köttbular gibt es deswegen wie Sand am Meer. Meistens werden sie aus Rindfleisch gemacht, klassisch aber gerne auch mal aus Elchfleisch. Ab und zu habe ich Rezepte mit gemischtem Hackfleisch gesehen, aber das scheint eher die Ausnahme zu sein. Bei mir gibt es sie also aus Rinderhackfleisch – Elch war gerade aus…

Auch für die Zubereitung von Köttbullar gibt es verschiedene Rezepte. Mal werden die Fleischbällchen komplett durchgebraten und dann mit einer Bratensauce serviert. Ein anderes Mal werden sie nur angebraten und dann in der Sauce im Ofen gegart. Oder man brät sie an und köchelt sie dann langsam in der Sauce auf dem Herd. Für die letzte Variante habe ich mich entschieden.

Rezept für leckere schwedische Köttbullar - All you need is Hack - von moeyskitchen.com

Zubereitung von Köttbullar mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren

Die Köttbullar werden also in Butter angebraten, bis sie rundherum schön braun sind. Sie sollen dabei gar nicht durchgaren, sondern nur Farbe annehmen. Aus dem wunderbaren Bratensatz in der Pfanne  wird dann die großartige Sauce gekocht. Noch etwas mehr Butter und Mehl dazu, eine goldbraune Mehlschwitze herstellen. Und das Ganze dann mit Fleischbrühe  und Sahne ablöschen und zu einer cremigen Sauce einkochen. Die Fleischbällchen kommen dann zurück in die Sauce und dürfen darin gar ziehen. Die Aromen werden dadurch überwältigend!

Als Beilage ist erlaubt, was schmeckt! Klassiker sind sicher Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und Preiselbeeren. Manche mögen auch Pommes dazu. Und ein besonderes Gericht wird es, wenn man die Köttbullar mit frischen Bandnudeln serviert, mhhmmm… Bei mir gibt es allerdings den Klassiker mit einem lecker buttrigen Kartoffelpüree und Wildpreiselbeeren. Preiselbeerkonfitüre geht natürlich auch.

Köttbullar sind erstaunlich schnell gemacht, kinderleicht in der Zubereitung und dazu unheimlich lecker. Ich bereite sie sicher auch mal mit Nudeln zu. Jetzt aber erst mal viel Spaß beim Nachmachen! Und beim Ausprobieren der anderen tollen Hackfleischgerichte. May the Hack be with you! Denn: All you need is Hack!

Rezept für leckere schwedische Köttbullar - All you need is Hack - von moeyskitchen.com

Rezept für schwedische Köttbullar mit Kartoffelbrei

für 4 Portionen

Zutaten:

1 Ei
50 ml Sahne
3 EL Semmelbrösel (am besten selbstgemacht)
1 Zwiebel
100 g Butter
500 g Hackfleisch vom Rind
2 EL frisch gehackte, glatte Petersilie
800 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Weizenmehl (Type 405)
250 ml heiße Fleischbrühe 
300 g Sahne, ggf. etwas mehr zum Verdünnen
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Piment und Muskatnuss nach Belieben zum Würzen
frisch gehackte glatte Petersilie zum Servieren
nach Belieben Wildpreiselbeeren zum Servieren

Zubereitung:

Das Ei in einer kleinen Schüssel mit der Sahne verquirlen. Die Semmelbrösel unterrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne in 1 TL der Butter bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.

Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Piment kräftig würzen. Die eingeweichten Semmelbrösel und die gedünsteten Zwiebeln dazugeben und alles kräftig vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Hackmasse 32 kleine Fleischbällchen formen.

Zwischenzeitlich die Kartoffeln für das Püree schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und je nach Größe etwa 15-20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

In einer großen Pfanne  1 EL der Butter erhitzen. Bei mittelhoher Temperatur die Fleischbällchen in zwei bis drei Portionen rundherum braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Noch 1 EL Butter in die Pfanne geben und 2 EL Mehl hinzufügen. Die Mischung glatt rühren und leicht bräunen lassen. Fleischbrühe und 200 g Sahne angießen und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Köttbullar zurück in die Sauce geben und offen etwa 20 min ganz leicht simmern lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu schnell eindicken sollte, einfach noch etwas mehr Sahne oder auch Fleischbrühe angießen.

Zwischenzeitlich das Kartoffelpüree zubereiten. Die gegarten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse  drücken. Die restliche Butter in den Topf geben und darin schmelzen. Kartoffelmasse in den Topf geben und 100 g Sahne angießen. Alles gut vermischen, dabei aber nicht zu lange rühren, da das Kartoffelpüree sonst schnell zu kleistrig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

Kartoffelpüree auf Teller verteilen und die Köttbullar samt Sauce auf die Teller geben. Je einen Klecks Wildpreiselbeeren mit auf den Teller geben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Rezept für leckere schwedische Köttbullar - All you need is Hack - von moeyskitchen.com

Zum Rezept für Köttbullar in der Kompaktansicht und zum Ausdrucken:

Rezept für leckere schwedische Köttbullar - All you need is Hack - von moeyskitchen.com

Schwedische Köttbullar mit Kartoffelbrei

Saftige Hackfleischbällchen in cremiger Sauce, serviert mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree
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Gericht: Familienrezepte, Hackfleisch, Hauptgericht, Kartoffelpüree
Küche: Schweden
Keyword: Hackfleisch, Hauptgericht, Kartoffeln, Köttbullar, Preiselbeeren
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Ei Größe M oder L
  • 50 ml Sahne
  • 3 EL Semmelbrösel am besten selbstgemacht
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Butter
  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 EL Weizenmehl Type 405
  • 250 ml heiße Fleischbrühe
  • 300 g Sahne ggf. etwas mehr zum Verdünnen
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Piment und Muskatnuss nach Belieben zum Würzen
  • frisch gehackte glatte Petersilie zum Servieren
  • nach Belieben Wildpreiselbeeren zum Servieren

Zubereitung

  • Das Ei in einer kleinen Schüssel mit der Sahne verquirlen. Die Semmelbrösel unterrühren und 5 Minuten quellen lassen.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne in 1 TL der Butter bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
  • Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Piment kräftig würzen. Die eingeweichten Semmelbrösel und die gedünsteten Zwiebeln dazugeben und alles kräftig vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Hackmasse 32 kleine Fleischbällchen formen.
  • Zwischenzeitlich die Kartoffeln für das Püree schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und je nach Größe etwa 15-20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • In einer großen Pfanne 1 EL der Butter erhitzen. Bei mittelhoher Temperatur die Fleischbällchen in zwei bis drei Portionen rundherum braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
  • Noch 1 EL Butter in die Pfanne geben und 2 EL Mehl hinzufügen. Die Mischung glatt rühren und leicht bräunen lassen. Fleischbrühe und 200 g Sahne angießen und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Sauce mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Köttbullar zurück in die Sauce geben und offen etwa 20 min ganz leicht simmern lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu schnell eindicken sollte, einfach noch etwas mehr Sahne oder auch Fleischbrühe angießen.
  • Zwischenzeitlich das Kartoffelpüree zubereiten. Die gegarten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die restliche Butter in den Topf geben und darin schmelzen. Kartoffelmasse in den Topf geben und 100 g Sahne angießen. Alles gut vermischen, dabei aber nicht zu lange rühren, da das Kartoffelpüree sonst schnell zu kleistrig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
  • Kartoffelpüree auf Teller verteilen und die Köttbullar samt Sauce auf die Teller geben. Je einen Klecks Wildpreiselbeeren mit auf den Teller geben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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Rezept für leckere schwedische Köttbullar (Hackbällchen) | moeyskitchen.com #köttbullar #rezept #meatballs #hackbällchen

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Letzte Aktualisierung am 10.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Zuletzt aktualisiert am 31. Oktober 2023

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45 Kommentare

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    Experimente aus meiner Küche
    4. April 2017 um 8:54

    Oh man!!! Da kriege ich gleich Hunger auf Hackbällchen….und dazu die Preiselbeeren….so lecker!!!
    Liebste Grüße
    Yvonne

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      Maja
      5. April 2017 um 16:15

      Hihi, ich könnte auch jedes Mal wieder reinbeißen, wenn ich das Bild angucke…

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      Veronika
      14. Juli 2019 um 19:50

      Wow, einfach nur wow! ?❤️ Ganz tolles Rezept! Jeder von uns hat das Gericht verschlungen! Mehr von solchen authentischen Rezepten ☺️

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        Maja
        15. Juli 2019 um 21:09

        Das freut mich sehr! Vielen Dank!

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    Gabi
    4. April 2017 um 9:19

    Danke, tolles Rezept – wer braucht da noch so ne blöde Fixtüte?? 🙂

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      Maja
      5. April 2017 um 16:16

      Eben, niemand! Das ist so einfach und mit echt wenigen Zutaten selbst gemacht 🙂

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      Li
      1. Dezember 2020 um 21:47

      Super, köstlich. Hab ich heut gemacht und es hat wirklich jeden gemundet.

      👍🏾

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    Cakes, Cookies and more
    4. April 2017 um 10:57

    Köttbullar mit Kartoffelstock stehen ab sofort auf dem Speiseplan und dies möglichst schnell. Die Fotos sind so ansprechend, da bekommt man gleich Hunger!

    Liebe Grüsse
    Tamara

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      Maja
      5. April 2017 um 16:16

      Das freut mich sehr, liebe Tamara! Viel Spaß beim Nachmachen 🙂

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    Froilein Pink
    4. April 2017 um 11:33

    Liebe Maja,
    ich erinnere mich noch sehr gut an unser Hackevent! 😀
    Es war großartig!
    Deine Koettbullar sehen so so gut aus!!
    Liebe Grüße,
    Froilein Pink

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      Maja
      5. April 2017 um 16:16

      Hihi, das war super 🙂 Ganz lieben Dank!

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    Katti
    4. April 2017 um 12:13

    Liebe Maja,
    einfach ein geniales Rezept. Es macht mich richtig hungrig. Habe heute nur einen Salat zum Mittag 🙁

    Fühl dich gedrückt
    Katti

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      Maja
      5. April 2017 um 16:17

      Das freut mich sehr, liebe Katti! Ich drück dich zurück!

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    daniela
    4. April 2017 um 14:39

    Yummy, genau so mache ich meine Köttbullar auch und seitdem lasse ich die Kantine im Möbelhaus immer links liegen – außer für den Mandelkuchen, aber den wollte ich auch immer mal selbst machen 😉

    Liebe Grüße,
    Daniela

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      Maja
      5. April 2017 um 16:17

      Wenn man erst mal weiß, wie schnell und einfach man sie selber machen kann, will man sie auch echt nicht mehr kaufen 😉

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    Claudia Braunstein
    4. April 2017 um 19:40

    Ich komme!! Wie erwähnt, das ganze Gericht passt perfekt 😉 Liebste Grüße, Claudia

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      Maja
      5. April 2017 um 16:18

      Das freut mich sehr, liebe Claudia 🙂

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    Jeanette
    4. April 2017 um 20:34

    Ich bin ja bekennender Köttbullar-Fan und deine sehen einfach perfekt aus. Da möchte man direkt in den Bildschirm krabbeln und die Bällchen in die Preiselbeeren dippen. #hach
    Liebe Grüße
    Jeanette

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      Maja
      5. April 2017 um 16:18

      Hach, das geht runter wie Öl! Ganz lieben Dank, Jeanette 🙂

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    Christina
    4. April 2017 um 20:40

    Deine Köttbullar sehen wahnsinnig gut aus – ich werde das ausprobieren 😀
    ich gebe den Köttbullar eine 2. Chance 😀

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      Maja
      5. April 2017 um 16:18

      Hihi, probier es unbedingt mal aus, es lohnt sich 🙂

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    Nadine
    4. April 2017 um 21:52

    Liebe Maja,
    Du wirst es nicht glauben, das war meine erste Idee zu dem Event! Wie gut, dass ich mich dann doch für Moussaka entschieden habe, denn Deine Köttbullar hätte ich nicht übertreffen können 😉 Und nun habe ich gleich ein tolles Rezept dafür. Das muss ich unbedingt ausprobieren – die mag auch der mäkelige Lieblingsmann 🙂
    Happy Hack-Day!
    Liebe Grüße,
    Nadine

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      Maja
      5. April 2017 um 16:19

      Ach wie schön, das freut mich, viel Spaß beim Nachmachen! Und ich hab mir schon dein Moussaka gemerkt 😉

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    Isabella Grey
    4. April 2017 um 23:15

    Immer wieder köstlich!

    Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
    Bella

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      Maja
      5. April 2017 um 16:19

      Total! Und Köttbullar gehen immer!

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    Raspberrysue
    5. April 2017 um 6:43

    Mhmmm, sollte ich dringend auch mal wieder machen! Und Respekt für die tollen Fotos, ich finde ja, Fleischbällchen sind schwierige Kandidaten 😀 Da möchte ich gleich eintauchen! Liebe Grüße, Carina

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      Maja
      5. April 2017 um 16:20

      Oh ja, da hast du Recht, von Natur aus sind sie keine Schönheiten, aber so lecker!

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    Ina | BackIna
    5. April 2017 um 9:08

    Oh lecker, die Köttbullar sehen echt zum Anbeißen aus! Bisher kannte ich nur die Version aus dem Möbelhaus und fand die ganz schrecklich… Das hausgemachte Rezept werde ich bald mal ausprobieren und meine Meinung über die schwedischen Klößchen ändern 😉
    Liebe Grüße,
    Ina

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      Maja
      5. April 2017 um 16:21

      Ich weiß genau was du meinst. Die selbst gemachten sind viel fluffiger und leichter, dazu schmeckt die Sauce nicht nach Saucenbinder 😉 Wirklich ein totaler Unterschied!

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    Anikó
    5. April 2017 um 11:34

    Ja, ich gebe es zu: die hole ich mir manchmal, wenn ich beim Möbelschweden bin, aber selbstgemacht ist nochmal eine komplett andere Kiste! Danke für’s Erinnern!

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      Maja
      5. April 2017 um 16:21

      Aber gerne! Und der Unterschied ist wirklich ganz gewaltig 🙂

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    Janke
    5. April 2017 um 17:41

    Köttbullar in Sauce ♥ und dann auch noch mit Kartoffelpüree ♥ hach ♥ schwärm ♥

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      Maja
      6. April 2017 um 9:29

      Mir geht es da wie dir! Einfach <3

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    Ines | Münchner Küche
    13. April 2017 um 10:40

    Ich liebe, liebe, liebe dieses Essen. Ich steh sogar auch ein bisschen mehr auf die Variante mit Kartoffelbrei. Es bleibt mir wohl nichts anderes übrig, als dein Rezept unbedingt bald mal auszuprobieren <3
    Liebe Grüße,
    Ines

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      Maja
      14. April 2017 um 7:12

      Hihi, dann sind wir uns ja einig 😉 Viel Spaß beim Nachmachen!

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    Christin von Ofengeflüster
    21. April 2017 um 10:24

    Köttbullar dürfen beim Ikea Besuch nie fehlen. Aber mit deinem Rezept gibt es sie jetzt auch mal zu Hause!

    LG Christin

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      Maja
      22. April 2017 um 13:43

      Probier es unbedingt mal aus, es schmeckt selbstgemacht wirklich so viel besser 🙂

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    Sandkorn
    2. Januar 2018 um 14:16

    Liebe Maja,
    das sind unsere derzeitigen Lieblings-Hackbällchen! Heute gab es Drillinge-Kartoffeln und Salat dazu, Preiselbeeren sowieso!
    Das Hack hatte ich mit etwas Harissa aufgebrezelt (keine Kinder anwesend) – sehr lecker!
    Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
    Sandkorn

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      Maja
      9. Januar 2018 um 17:31

      Was für eine schöne Idee mit der Harissapaste! Und ich freue mich sehr, dass es euch schmeckt! Ich muss sie auch bald mal wieder machen.

      Liebe Grüße
      Maja

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    Linda
    13. September 2018 um 20:51

    Habe gerade dein Rezept ausprobiert. Für mich das größte Kompliment an dich: es schmeckt wie bei IKEA nur 10 x besser! Ich bin absolut begeistert und Danke dir für dieses tolle Rezept! Jetzt wird Kötbullar nur noch zu Hause zubereitet! ❤️❤️❤️

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      Maja
      16. September 2018 um 14:00

      Oh wie lieb, vielen Dank, Linda! Das freut mich sehr, dass es dir so geschmeckt hat!

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    Nicola
    6. November 2020 um 18:33

    Hey,
    mittlerweile ist das Rezept ein Klassiker bei uns! Mein Mann und mein zweijähriger Sohn hören gar nicht mehr auf zu essen 😀
    Super lecker!!!!

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      Antworten
      Maja
      6. November 2020 um 19:18

      Ganz lieben Dank für dein nettes Feedback dazu, Nicola! Ich freu mich riesig, dass es euch so gut schmeckt 🙂

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    Steffi
    7. April 2021 um 15:09

    Herzlichen Dank für das tolle Rezept !
    In weiser Voraussicht, dass es einfach lecker sein muß, habe ich direkt ein ganzes Kilo Rindergehacktes zu 60 Bällchen verarbeitet. Da sollte die Hälfte zum Einfrieren übrigbleiben – doch was soll ich sagen …
    Das Gericht kam so gut an, dass alles verputzt wurde (2 Erwachsene, 2 Kinder). Obendrein gab es auch noch viele Komplimente und ich mußte versprechen, den neuen Favoriten mit in unser Repertoire aufzunehmen.
    Dazu gab es Salzkartoffeln (beim nächsten Mal Püree) und unbedingt die Wildpreiselbeeren.
    Von uns gibt es eindeutig 5 Sterne für dieses Rezept!
    LG,
    Steffi

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      Maja
      8. April 2021 um 22:13

      Hey Steffi,
      wie toll, das hört sich großartig an! Vielen Dank für dein tolles Feedback!
      Liebe Grüße
      Maja

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