Nachdem ich euch schon mein Best of Sommerrezepte mit herzhaften Rezepten zusammengestellt habe, folgt hier heute die Sammlung mit meinen liebsten Sommerkuchen für den Spätsommer. Die Saison für Erdbeeren und Rhabarber ist schon vorbei, dafür gibt es aktuell vor allem noch Blaubeeren bzw. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Zwetschgen, Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen. Ich habe in meinem Archiv nach den besten Rezepten geguckt und präsentiere euch hier meine liebesten Obstkuchen für diese Jahreszeit!
Natürlich schmecken auch andere Kuchen im Spätsommer fantastisch! Heute will ich aber ganz bewusst auf das saisonale Obst eingehen, das uns aktuell begleitet. Der Herbst kommt noch schnell genug mit Äpfeln und Birnen. Natürlich habe ich aber auch schon eine Sammlung Meine 8 liebsten Apfelkuchen und Best of Pflaumen & Zwetschgen, falls ihr da auch mal einen Blick hineinwerfen möchtet.
Ich stelle euch hier eine Übersicht aller heute vorgestellten Sommerkuchen als Inhaltsverzeichnis zusammen. Mit einem Klick auf den Link kommt ihr zum vorgestellten Rezept innerhalb dieses Beitrags. Klickt ihr da auf den Titel oder das Bild, öffnet sich das Rezept direkt in einem neuen Tab in eurem Browser. Viel Spaß beim Nachbacken!
Rezeptsammlung Best of Sommerkuchen – 10 leckere Obstkuchen für den Spätsommer
Pflaumen-Crostata mit Thymian – knuspriger Pflaumenkuchen für den Spätsommer
Peaches and Cream Pie – saftiger Pfirsichkuchen
Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit Vanille-Pflaumen und Crème fraîche
Hot Milk Sponge Cake mit Mascarpone-Creme und Brombeeren
Sommerliche Blaubeer-Galette – Crostata mit Blaubeeren
Einfacher Zwetschgen-Käsekuchen ohne Boden
Mud Cake mit weißer Schokolade und Himbeeren
Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen
Der leckerste Pflaumenkuchen mit Streuseln
Blaubeer-Vanille-Tarte
Pflaumen-Crostata mit Thymian – knuspriger Pflaumenkuchen für den Spätsommer
Es handelt sich hier um einen ganz einfachen, nicht sehr süßen Mürbeteig-Boden, der frei geformt aufs Blech kommt. Dann wird er mit saftigen Pflaumen und würzigem Thymian belegt. Man kennt diese Art von Kuchen in Italien als Crostata und in Frankreich als Galette, nicht zu verwechseln jedoch mit dem bretonnischen Pfannkuchen. Jetzt im Spätsommer ist die perfekte Zeit für Pflaumen. Und dieses Mal habe ich mich bewusst nicht für Zwetschgen sondern für runde Pflaumen entschieden. Aber egal ob Mirabelle, Zwetschge, gelbe oder violette Pflaume – verwendet einfach, was euch schmeckt und genießt den Sommerkuchen!
Direkt zum Rezept für Pflaumen-Crostata mit Thymian
Peaches and Cream Pie – saftiger Pfirsichkuchen
Super einfacher Pfirsichkuchen, auch bekannt als Peaches and Cream Pie: Schneller Teigboden, frische Pfirsiche und leckere Frischkäse-Creme. Der Teig ist blitzschnell zusammengerührt und wird einfach in die Form gedrückt. Ich backe den Boden kurz vor, damit er nicht zu schnell durchweicht. Dann kommen meine frischen Pfirsiche darauf, die ich vorher leicht zuckere und Saft ziehen lasse. Gut gewaschen und in Spalten geschnitten. Bedeckt werden die Pfirsiche mit einer simplen Frischkäsecreme, bevor sie mit Zimt und Zucker bestreut werden und dann schön im Ofen vor sich hin schmurgeln dürfen. Serviert wird der Kuchen dann aber komplett abgekühlt. So lecker!
Direkt zum Rezept für Peaches and Cream Pie
Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit Vanille-Pflaumen und Crème fraîche
Geniale Kuchenidee für den Spätsommer, wenn die Zwetschgen reif werden: Saftiger Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit einem Obstboden nur aus Marzipanrohmasse und Eiern. Luftig und leicht und lecker belegt mit Crème fraîche, Zwetschgen, Ahornsirup und Vanille.
Das Rezept ist schon 11 Jahre alt, muss aber unbedingt mit in die Sammlung, weil es so einfach wie genial ist. Falls ihr davon noch nicht gehört habt, probiert es mal unbedingt aus! Die Fotos entstanden damals noch an einem alten Arbeitsplatz im Büro, weil ich den Kuchen für den Geburtstag einer Kollegin gebacken hatte. Oldie but goldie!
Direkt zum Rezept für Pflaumen-Marzipan-Kuchen mit Vanille-Pflaumen und Crème fraîche
Hot Milk Sponge Cake mit Mascarpone-Creme und Brombeeren
Saftiger und gleichmäßiger Kuchenboden, blitzschnell mit heißer Milch und Eiern angerührt. Belegt mit einer Mascarpone-Creme und Brombeeren. Das ist amerikanischer Hot Milk Sponge Cake – ein einfacher und leckerer Biskuit.
Meine Familie mütterlicherseits ist amerikanisch und so gibt es viele klassische US-Rezepte aus den 1920er und 1930er Jahren, die noch von meiner Urgroßmutter stammen. Sie hat auch dieses Rezept mit Füller und Tinte in ein eigenes Kochbuch eingetragen und an meine Großmutter weitergegeben. Über meine Mutter ist es dann schließlich bei mir gelandet. Sponge Cake gehört meiner Meinung nach zu den genialsten Kuchen und ich liebe die Zubereitung sehr!
Direkt zum Rezept für Hot Milk Sponge Cake mit Mascarpone-Creme und Brombeeren
Sommerliche Blaubeer-Galette – Crostata mit Blaubeeren
Die Zubereitung ist wirklich ziemlich einfach: Man knetet einen Mürbeteig zurecht, rollt ihn aus. Man belegt ihn mit dem Obst, bestreicht den Rand mit Ei und bestreut ihn mit Zucker. Schon geht es in den Ofen. Und man hat nicht mal viel Abwasch, denn die Backform entfällt hier einfach. Meine Blaubeer-Galette war wegen der Kombination aus dem wirklich lecker blättrigen Teig und den hoch aromatischen Blaubeeren bzw. heimischen Heidelbeeren ein Sommer-Pur-Genuss. In so wenig Zutaten steckt so unheimlich viel Geschmack! Man kann die Galette natürlich auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. Und natürlich passt auch fast jedes andere Obst ganz hervorragend in diesen Teig. Ich denke da an saftige Pfirsiche oder Nektarinen oder reife Brombeeren – oder eine bunte Kombination von allem.
Direkt zum Rezept für Sommerliche Blaubeer-Galette
Einfacher Zwetschgen-Käsekuchen ohne Boden
Passend zum Sonntagskaffee und zu diesem herrlichen Spätsommer habe ich noch ein schnelles Kuchenrezept mitgebracht. Aber nicht irgendeins – hier treffen leckere Zwetschgen und saftigen Käsekuchen. Aus dem Klassiker wird ein blitzschneller Zwetschgen-Käsekuchen, der ganz ohne Boden gebacken wird. Der Käsekuchen wird klassisch mit Magerquark zubereitet. Es handelt sich diesmal also nicht um einen Cheesecake. Die Zwetschgen (oder auch Zwetschken oder Zwetschen, je nach Region) oder auch Pflaumen, werden direkt mitgebacken. Sie karamellisieren ganz wunderbar mit ein bisschen braunem Zucker auf dem Kuchen und durchtränken ihn, wie es sonst dem Hefeteig gut bekommt. Man benötigt nicht mal eine Küchenmaschine für die Zubereitung geschweige denn einen Handmixer!
Direkt zum Rezept für einfachen Zwetschgen-Käsekuchen ohne Boden
Mud Cake mit weißer Schokolade und Himbeeren – leckerer Sommerkuchen
Der Mud Cake ist sehr mächtig und fast schon pralinenartig. Man kann den kleinen Kuchen problemlos in 16 Stücke schneiden und so auch in größeren Runden servieren. Da der Mud Cake Teig ziemlich flüssig ist, solltet ihr unbedingt eine auslaufsichere Backform verwenden. Richtig schön saftig und klitschig sollte er sein. Oder eben wirklich “matschig”, wie der Name schon sagt. Außerdem habe ich mir zu all der Süße einen säuerlichen und fruchtigen Gegenpart gewünscht und meinen Mud Cake deswegen mit frischen Himbeeren aufgepeppt. Die habe ich einerseits gleich mit eingebacken und andererseits auf die wunderbar cremig-säuerliche Glasur aufgetürmt. Eine wirklich großartige Kombination!
Direkt zum Rezept für Mud Cake mit weißer Schokolade und Himbeeren
Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen
Genau jetzt ist diese kurze Zeit im Jahr, in der es regionale Heidelbeeren und Blaubeeren gibt. Perfekt, um daraus einen leckeren Blueberry Pie zu backen! Hier verrate ich euch mein unkompliziertes Rezept für den leckeren amerikanischen Blaubeerkuchen. Ihr braucht dafür nicht viele Zutaten und habt im Handumdrehen einen leckeren Obstkuchen auf dem Tisch stehen! Der Boden ist ein klassischer, ungesüßter Mürbeteig. Ich bereite ihn am liebsten in einem Mixer zu, so wird er perfekt. Für die Füllung wird ein Teil der Blaubeeren mit Stärke, etwas Rohrohrzucker und Zitronensaft angerührt und dann mit den restlichen Blaauberen vermischt. Der Kuchen ist dadurch nicht zu süß, die Blaubeeren stehen klar im Mittelpunkt.
Direkt zum Rezept für Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen
Der leckerste Pflaumenkuchen mit Streuseln
Super einfacher und so leckerer Pflaumenkuchen mit saftigem Boden aus einem einfachen Rührteig und knusprigen Zimt-Streuseln. Perfekt für den Spätsommer und Herbst, wenn die Zwetschgen reif werden! So simpel und so lecker, bei uns ein absoluter Standardkuchen, den ich so seit vielen Jahren backe. Die Mischung aus dem einfachen Boden, den frischen Zwetschgen und den knusprigen Streuseln, die lecker zimitg schmecken, ist einfach DER Geschmack des Spätsommers für mich und erinnert mich an die Kuchen meiner Großmütter in meiner Kindheit. Besonders lecker schmeckt der Pflaumen-Streusel-Kuchen natürlich mit frischer Schlagsahne oder Vanilleeis.
Direkt zum Rezept für Pflaumenkuchen mit Streuseln
Blaubeer-Vanille-Tarte
Unscheinbar, aber richtig gut: Leckere Blaubeer-Vanille-Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden, saftiger Füllung mit Schmand und fein säuerlichen Blaubeeren bzw. Heidelbeeren.
Ursprünglich mal spontan aus Kühlschrankresten entstanden, hat sich dieser kleine Kuchen zu einem absoluten Dauerbrenner entwickelt. Ich habe das Rezept hier schon vor sage und schreibe 11 Jahren online gestellt, die Fotos sind deswegen vergleichsweise mies. Das Rezept ist aber der absolute Hit auf Pinterest geworden, weil es so einfach und vielseitig ist! Und deswegen schafft es das ältere Rezept heute hier mit einer absoluten Empfehlung in meine Sammlung.
Direkt zum Rezept für Blaubeer-Vanille-Tarte
Weitere Sommerkuchen von S-Küche
Wie immer soll es das für heute aber noch nicht gewesen sein. Auch bei meiner lieben Freundin Simone vom Blog S-Küche findet ihr heute eine Sammlung mit 10 weiteren, ganz fantastischen Sommerkuchen mit Obst für den Spätsommer:
10 geniale Sommerkuchen Rezepte – Best of Sommerkuchen
1 Kommentar
Resi
7. September 2022 um 10:31Das sieht alles so lecker aus;)