Landpartie: Mud Cake mit weißer Schokolade und Himbeeren

Seid ihr mehr Stadtmenschen oder doch eher Landmenschen? Die Frage stelle ich mir selbst immer wieder. Ich bin in einer Kleinstadt aufgewachsen, habe zwischendurch immer mal wieder auf dem Dorf gewohnt und lebe nun seit einigen Jahren mitten in der Großstadt. Und weiß immer noch nicht so genau, ob ich eigentlich lieber auf dem Land oder in der Stadt bin. Gestern jedenfalls war ich zum Familiengeburtstagsbesuch mal wieder in meiner alten hessischen Heimat. Mitten auf dem Dorf, idyllisch im Grünen an der Lahn gelegen. Mit Haus und Hof, Scheune und Garten und damit mit der perfekten Kulisse für meinen mitgebrachten Geburtstagskuchen, einen hellen, saftigen Mud Cake mit weißer Schokolade und Himbeeren.

Auf dem Dorf ist es so wunderbar ruhig! Man hört Tierstimmen, ab und zu die freundlichen Grüße der Nachbarn, manchmal einen Traktor, selten ein Auto. Alles zirpt und zwitschert, man hört den Wind durch die Bäume rauschen und alles ist so schön grün. Man sitzt im Hof, trinkt und isst was Gutes, plaudert und hat ein Gefühl wie sonst nur im Urlaub. Ruhe, Entspannung, keine Gedanken an das nächste Projekt und die ohnehin eher miese Internetverbindung. Zeit für die Familie und Erholung vom Alltag.

Und dann laufe ich am nächsten Tag durch mein Veedel (so nennen wir in Köln unsere Viertel, also Stadtteile), grüße die Apothekerin auf der Straße, kaufe im hippen Café meine frisch gerösteten Kaffeebohnen, komme an einem der besten Bäcker der Stadt vorbei. Schlendere über den Markt, treffe ehemalige Kollegen und genieße den Trubel und das Leben um mich herum. Einfach vor die Tür gehen und mitten drin sein, die Gewissheit haben schnell alles verfügbar zu haben, was man so braucht. Bin ich jetzt also mehr pro Dorf oder pro Stadt? Ich weiß es nicht und wie die meisten will ich immer das haben was ich gerade nicht habe…

Dennoch habe ich den gestrigen Tag in Ruhe und Natur sehr genossen und bin wahnsinnig froh meinen Kuchen mal nicht in meinem Altbauerker fotografiert zu haben, sondern in einem grünen, wilden Innenhof vor einer Scheune. Von Geschirr und Besteck, dass nicht nur der Fotografie dient, sondern seit Jahrzehnten zum Einsatz kommt. Deswegen lasse ich hier einfach mal die Bilder sprechen und träume mich noch mal zurück aufs Dorf…

 

Zum Mud Cake sage ich aber auch noch ein paar Worte. Die Idee für den Kuchen als White Chocolate Cake habe ich wie so oft auf Pinterest entdeckt. Mir war er aber noch nicht muddy genug. Richtig schön saftig und klitschig sollte er sein. Oder eben wirklich “matschig”, wie der Name schon sagt. Außerdem habe ich mir zu all der Süße einen säuerlichen und fruchtigen Gegenpart gewünscht und meinen Mud Cake deswegen mit frischen Himbeeren aufgepeppt. Die habe ich einerseits gleich mit eingebacken und andererseits auf die wunderbar cremig-säuerliche Glasur aufgetürmt. Eine wirklich großartige Kombination!

Da der Mud Cake Teig ziemlich flüssig ist, solltet ihr unbedingt eine auslaufsichere Backform verwenden. Ich habe mich für eine Push Pan mit 18 cm Durchmesser* entschieden, weil ich einen höheren Kuchen in Tortenform wollte. In einer quadratischen Form mit 20 cm Seitenlänge wird der Kuchen etwas flacher und ist ggf. ein paar Minuten vorher fertig.

Der Mud Cake ist sehr mächtig und fast schon pralinenartig. Man kann den kleinen Kuchen also problemlos in 16 Stücke schneiden und so auch in größeren Runden servieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken! Und vielen Dank noch mal an meine Familie, dass ich euch beim Essen fotografieren durfte!

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