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Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen

Rezept für saftigen Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen. Ein leckerer Heidelbeerkuchen mit frischen Beeren. Der perfekte Obstkuchen für den Sommer, mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert | moeyskitchen.com

Genau jetzt ist diese kurze Zeit im Jahr, in der es regionale Heidelbeeren und Blaubeeren gibt. Perfekt, um daraus einen leckeren Blueberry Pie zu backen! Hier verrate ich euch mein unkompliziertes Rezept für den leckeren amerikanischen Blaubeerkuchen. Ihr braucht dafür nicht viele Zutaten und habt im Handumdrehen einen leckeren Obstkuchen auf dem Tisch stehen!

Rezept für saftigen Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen. Ein leckerer Heidelbeerkuchen mit frischen Beeren. Der perfekte Obstkuchen für den Sommer, mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert | moeyskitchen.com

Blaubeeren oder Heidelbeeren?

Ehrlich gesagt ist es oft verwirrend. Was ist der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren? Eigentlich ist es die gleiche Beere. Doch hier sieht man die kleinen, wilden Beeren eher als Heidelbeeren auf dem Markt und die größeren, gezüchteten Beeren als Blaubeeren bzw. Kultur-Heidelbeeren. Schmecken tun beide, zumindest in der Saison und wenn sie regional angebaut werden. Natürlich kann man die leckeren Beeren auch tiefgefrorenen kaufen und für diesen Kuchen verwenden. Blueberry Pie schmeckt auch außerhalb der Saison mit Heidelbeeren aus dem Gefrierschrank. Ich selbe benutze hauptsächlich den Begriff Blaubeeren, analog zum amerikanischen blueberry. Aber ob es jetzt ein Blaubeerkuchen oder ein Heidelbeerkuchen ist… Hauptsache lecker!

Rezept für saftigen Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen. Ein leckerer Heidelbeerkuchen mit frischen Beeren. Der perfekte Obstkuchen für den Sommer, mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert | moeyskitchen.com

Die oder der Blueberry Pie – oder einfach Blaubeerkuchen

Genauso verwirrend ist übrigens, dass es eigentlich eine Pie ist, weibliche Form. Ich hab aber das Gefühl, dass sich das bei uns nicht durchgesetzt hat und man mich nicht versteht, wenn ich das so schreibe. Ich glaube danach sucht auch niemand: “Rezept für eine Pie”. Es klingt einfach so falsch… Es gibt also Blaubeerkuchen, lecker!

Der Boden ist ein klassischer, ungesüßter Mürbeteig. Ich bereite ihn am liebsten in einem Mixer zu, so wird er perfekt. Für die Füllung wird ein Teil der Blaubeeren mit Stärke, etwas Rohrohrzucker und Zitronensaft angerührt und dann mit den restlichen Blaauberen vermischt. Der Kuchen ist dadurch nicht zu süß, die Blaubeeren stehen klar im Mittelpunkt.

Rezept für saftigen Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen. Ein leckerer Heidelbeerkuchen mit frischen Beeren. Der perfekte Obstkuchen für den Sommer, mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert | moeyskitchen.com
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Am schwierigsten ist es hier zu warten, bis der Blueberry Pie genug abgekühlt ist, um angeschnitten zu werden. Im warmen Zustand fließen die Blaubeeren nämlich gerne davon. Trotzdem ist er natürlich köstlich! Aber auch lauwarm oder kalt kann man den Kuchen super genießen. Vor allem mit frischer Schlagsahne und/oder Vanilleeis. Viel Spaß beim Nachbacken!

Und übrigens, wenn ihr noch mehr amerikanische Pies backen wollt, probiert doch mal meinen leckeren Peaches and Cream Pie – saftiger Pfirsichkuchen oder den klassischen Apple Pie!

Rezept für saftigen Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen. Ein leckerer Heidelbeerkuchen mit frischen Beeren. Der perfekte Obstkuchen für den Sommer, mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert | moeyskitchen.com
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Rezept für Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen

für 8 Stücke

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Weizenmehl (Type 550)
2 Prisen Salz
250 g kalte Butter, in Würfeln
100-120 ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

1,2 kg frische Blaubeeren bzw. Heidelbeeren
150 g Rohrohrzucker
2 EL Zitronensaft
2-3 EL Maisstärke
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M) und 1 EL Wasser

Zubereitung:

Mehl und Salz mischen. Butter hinzufügen und alles in der Küchenmaschine, im Mixer oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Nach und nach so viel Eiswasser dazugeben, bis sich gerade alles zu einem glatten Teig verbindet. Den Teig schnell zu einer Kugel formen, halbieren und beide Stücke etwas flach drücken. Luftdicht verpacken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Währenddessen für die Füllung die Blaubeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen. 200 g Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und der Prise Salz in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben und alles mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Dann in einen kleinen Topf umfüllen und etwa 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Masse gerade so andickt. Das heiße Blaubeer-Püree über die restlichen Blauberen in einer großen Schüssel gießen und alles kurz vermischen, dann etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eines der Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pie-Backform ausrollen und die Form damit auslegen. Die Ränder gut andrücken und den Teig etwas überstehen lassen. Die Blaubeerfüllung mittig auf den Boden geben. Ei und Wasser verquirlen und den Rand damit bestreichen. Das zweite Teigstück auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte ebenfalls etwas größer als die Form ausrollen und vorsichtig über die Blaubeerfüllung legen. Dabei den Teig an den Rändern des unteren Teigs gut andrücken, einfach mit den Fingern oder mit einer Gabel. In der Mitte ein paar breite Löcher in den Teig einschneiden, damit der austretene Dampf entweichen kann. 

Im vorgeheizten Ofen auf dem mittleren Rost 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Weitere 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung richtig schön blubbert.

Vor dem Anschneiden auf Raumtemperatur abkühlen lassen, weil der Blueberry Pie  im heißen Zustand auseinander läuft. Dann lauwarm oder abgekühlt servieren, zum Beispiel mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Hinweis:

Der Blueberry Pie lässt sich auch mit tiefgefrorenen Blaubeeren zubereiten. Dafür würde ich die Menge an Stärke aber um mindestens 1 EL erhöhen, weil die Beeren viel Wasser verlieren. Am besten in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen. Man kann den Blaubeerkuchen auch gut mit anderem Obst mischen, vor allem Pfirsiche und Nektarinen passen im Sommer sehr gut dazu.

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Rezept für Blueberry Pie in der Kompakt- und Druckansicht

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Blueberry Pie

Rezept für leckeren amerikanischen Blaubeerkuchen
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Gericht: Kuchen
Land & Region: Amerikanisch
Keyword: Blaubeeren, Blechkuchen, Obstkuchen, Pie, Sommerrezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Weizenmehl (Type 550) zzgl. etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 2 Prisen Salz
  • 250 g kalte Butter in Stücken
  • 100-120 ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 1,2 kg frische Blaubeeren bzw. Heidelbeeren
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2-3 EL Maisstärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL Wasser

Zubereitung

  • Mehl und Salz mischen. Butter hinzufügen und alles in der Küchenmaschine, im Mixer oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Nach und nach so viel Eiswasser dazugeben, bis sich gerade alles zu einem glatten Teig verbindet. Den Teig schnell zu einer Kugel formen, halbieren und beide Stücke etwas flach drücken. Luftdicht verpacken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  • Währenddessen für die Füllung die Blaubeeren gründlich waschen und gut abtropfen lassen. 200 g Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und Salz in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben und alles mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Dann in einen kleinen Topf umfüllen und etwa 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Masse gerade so andickt. Das heiße Blaubeer-Püree über die restlichen Blauberen in einer großen Schüssel gießen und alles kurz vermischen, dann etwas abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eines der Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pie-Backform ausrollen und die Form damit auslegen. Die Ränder gut andrücken und den Teig etwas überstehen lassen. Die Blaubeerfüllung mittig auf den Boden geben.
  • Ei und Wasser verquirlen und den Rand damit bestreichen. Das zweite Teigstück auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte ebenfalls etwas größer als die Form ausrollen und vorsichtig über die Blaubeerfüllung legen. Dabei den Teig an den Rändern des unteren Teigs gut andrücken, einfach mit den Fingern oder mit einer Gabel. In der Mitte ein paar breite Löcher in den Teig einschneiden, damit der austretene Dampf entweichen kann. 
  • Im vorgeheizten Ofen auf dem mittleren Rost 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Weitere 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung richtig schön blubbert.
  • Vor dem Anschneiden auf Raumtemperatur abkühlen lassen, weil der Blueberry Pie  im heißen Zustand auseinander läuft. Dann lauwarm oder abgekühlt servieren, zum Beispiel mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Hinweise

Der Blueberry Pie lässt sich auch mit tiefgefrorenen Blaubeeren zubereiten. Dafür würde ich die Menge an Stärke aber um mindestens 1 EL erhöhen, weil die Beeren viel Wasser verlieren. Am besten in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen. Man kann den Blaubeerkuchen auch gut mit anderem Obst mischen, vor allem Pfirsiche und Nektarinen passen im Sommer sehr gut dazu.
Rezept für saftigen Blueberry Pie – amerikanischer Blaubeerkuchen. Ein leckerer Heidelbeerkuchen mit frischen Beeren. Der perfekte Obstkuchen für den Sommer, mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert | moeyskitchen.com

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