Herzhafte Sandwich-Torte mit geräucherter Fjordforelle, Frühlingsgemüse und Frischkäse-Creme

Ein echter Hingucker und eine köstliche Idee für den Sonntagsbrunch oder das Oster-Frühstück. Meine herzhafte Sandwich-Torte erinnert an die schwedische Smörgåstårta, die man traditionell zu Midsommar serviert. Hier kommt allerdings ein frisches Kastenweißbrot zum Einsatz, das mit wunderbar geräucherter Fjordforelle von FRIEDRICHS, frischen Radieschen und Gurken gefüllt wird. Dazu gibt es zwei Cremes aus Frischkäse und saurer Sahne. Einmal mit Kräutern und einmal mit Meerrettich. Sieht nicht nur umwerfend aus, ist auch super schnell umgesetzt und schmeckt großartig!

Überlegt ihr auch gerade, was ihr zu Ostern machen wollt? Auch dieses Jahr muss man sich ja genau überlegen, wie man die Feiertage verbringt. Und auch wenn wir in diesem Jahr wieder nur im kleinen Kreis sind, wollen wir es uns gut gehen lassen und vor allem lecker essen! Ich habe heute die perfekte Rezeptidee für den Osterbrunch! Herzhafte Torten sind nie verkehrt. Ich bin ein großer Fan davon und hab letztes Jahr zu Ostern schon einen herzhaften Cheesecake präsentiert: Herzhafter Käsekuchen mit gerösteten Trauben. Ebenfalls schon im Blog sind meine Rezepte für einen herzhaften Cheesecake mit Rucola und einen herzhaften Spargel-Cheesecake. So lecker!

Heute wird es noch einfacher, aber gleichzeitig sogar noch viel spektakulärer! Denn ist diese Sandwich-Torte hier nicht der absolute Hingucker? Normalerweise kennt man sie in runder Form. Da wird sie meist mit Toastbrot zubereitet und in einen Tortenring gespannt. Man kennt die Variante als Smörgåstårta vor allem in Schweden, bei uns wird sie aber auch immer beliebter. Ich nehme hier einfach ein kleines 500 g Kastenweißbrot von meinem Lieblingsbäcker. Die genaue Größe ist nicht entscheidend, alles zwischen 500-750 g sollte gut passen. Auch ein helles, rundes Weißbrot könnte gut funktionieren, sieht dann aber natürlich anders aus. Leckere Grundzutaten sorgen hier definitiv für ein fantastisches Ergebnis! Kauft also unbedingt ein Brot, das ihr auch so gerne mögt. Es sollte richtig schön frisch und knusprig sein.

FRIEDRICHS Meisterstück Fjordforelle – jetzt online bestellen

Als mir meine lieben Partner von FRIEDRICHS jetzt das FRIEDRICHS Meisterstück Fjordforelle zugeschickt haben, wusste ich sofort, dass ich damit eine herzhafte Sandwich-Torte umsetzen möchte! Aber in der Deluxe-Variante mit frischem, knusprigem Brot… Wusstet ihr eigentlich schon, dass es ausgewählte Premium-Spezialitäten von FRIEDRICHS mittlerweile in ihrem eigenen Online-Shop gibt?

Feine Lachsfilets oder ganze Fisch-Seiten gibt es dort exklusiv online, zusätzlich zu dem normalen Supermarkt-Sortiment. Ihr könnt euch die köstliche Fjordforelle deswegen jetzt ganz einfach, sicher und bequem zu Ostern nach Hause liefern lassen. Und das lohnt sich definitiv!

Ihr bekommt ein sagenhaftes 850 g Stück als ganze Seite der Lachsforelle. Die kommt aus verantwortungsvoller Aquakultur aus den Fjorden von Norwegen, ist sanft geräuchert und praktischerweise schon in feine Scheiben vorgeschnitten. Der Fisch ist so unfassbar buttrig und zart, die ein oder andere Scheibe kann man schon beim Belegen der Torte pur verputzen! Perfekt für Hochgenuss am langen Osterwochenende.

Seit Jahren schon bin ich großer Fan der FRIEDRICHS Produkte und durfte mir schon bei einer Werksbesichtigung ein eigenes Bild von dem traditionellen Manufaktur-Charakter machen: Besuch bei FRIEDRICHS Feinfisch. Spezielle Räucherverfahren, Beizung per Hand und Herstellung nach traditionellen Rezepten – die Firma FRIEDRICHS Feinfisch ist Deutschlands älteste Wildlachsräucherei und hat über 100 Jahre Erfahrung bei der Veredelung von Lachs. Das sieht man und das schmeckt man! Die FRIEDRICHS Meisterstücke sind jetzt die perfekte Ergänzung des Sortiments. Insgesamt gibt es sechs hochwertige Delikatessen zwischen 300 g und 850 g. Die Lieferung erfolgt perfekt gekühlt nach Hause und so hat man einen fantastischen Fisch zum Beispiel für Ostern oder andere Anlässe im Haus. Die wunderbare Fjordforelle schmeckt übrigens auch fantastisch auf gebuttertem Baguette, mit Meerrettich-Frischkäse auf Roggenbrot oder auch auf einem selbst gemachten Flammkuchen. Perfekt, um sie über das ganze Osterwochenende zu genießen!

Herzhafte Sandwich-Torte einfach selber machen

Ich konnte vorher selber fast nicht glauben, mit wie wenig Handgriffen man die Sandwich-Torte einfach selber machen kann. Dazu verwende ich ein frisches Kastenweißbrot, das ich einfach waagerecht zwei Mal durchschneide. Ich bestreiche die Böden dann mit einer Frischkäse-Creme mit frischen Kräutern. Einen Boden belege ich mit Radieschen in Scheiben, den anderen Boden mit Gurkenscheiben. Darauf kommt jeweils eine Lage von der FRIEDRICHS Meisterstück Fjordforelle. Sobald das Sandwich zusammengesetzt ist, streiche ich das Brot wie eine Torte ein. Hier mit einem Meerrettich-Frischkäse.

Und dann könnt ihr eurer Kreativität wirklich freien Lauf lassen und die Sandwich-Torte nach Belieben dekorieren. Ich verwende hier ein paar halbierte Cocktailtomaten, Radieschen, Gurke und natürlich noch mehr von der Fjordforelle, die man ganz einfach zu hübschen “Rosen” einrollen kann. Zusätzlich drücke ich rundherum frische Schnittlauchhalme an die Torte. So sieht sie aus wie eine hübsche Frühlingswiese und macht sich richtig gut auf dem Buffet. Mit einem scharfen Brotmesser kann man die Torte jetzt perfekt in dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Rezept für herzhafte Sandwich-Torte mit geräucherter Fjordforelle, Frühlingsgemüse und Frischkäse-Creme

für etwa 6-8 dicke Scheiben

Zutaten:

1 kleines Kastenweißbrot, ca. 500 g schwer
250 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Saure Sahne
jeweils 1 EL frisch gehackter Dill und 1 EL frisch gehackte Schnittlauch-Röllchen
1 EL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
etwa 1/2 Salatgurke, ungeschält in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
200-300 g FRIEDRICHS Meisterstück geräucherte Fjordforelle
1/2 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Dekorieren: weitere Radieschen- und Gurkenscheiben, weitere Scheiben vom Räucherfisch, halbierte Cocktailtomaten, 1 Bund frischer Schnittlauch oder weitere Zweige frischer Dill

Zubereitung:

Das Kastenweißbrot wie einen Kuchen mit einem scharfen Brotmesser zweimal waagerecht halbieren, so dass drei gleich dicke Schichten entstehen.

Frischkäse und Saure Sahne mit einem Schneebesen kurz verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse soll streichfähig und nicht zu dünn werden. Bitte nicht mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen, sondern wirklich nur von Hand kurz cremig verrühren. Etwa 1/3 von dieser Masse abnehmen und mit dem gehackten Dill und den Schnittlauchröllchen vermischen. Den größeren Teil der Frischkäse-Creme mit dem Meerrettich verrühren und erst mal bis zur Verwendung kalt stellen.

Den Sandwichboden auf eine Tortenplatte oder ein Brett legen und die Hälfte vom Frischkäse mit Kräutern darauf bis zum Rand verstreichen. Mit Gurkenscheiben überlappend vollständig belegen. Darauf eine Schicht Fjordforellen-Scheiben legen. Das mittlere Brotstück darauflegen und mit der restlichen Frischkäse-Creme mit Kräutern wieder vollständig bestreichen. Mit Radieschen vollständig und überlappend belegen. Wieder eine Schicht vom Räucherfisch darauflegen. Das obere Stück vom Brot darauflegen und alles vorsichtig andrücken.

Die Sandwich-Torte jetzt mit der Meerrettich-Frischkäse-Creme rundherum gleichmäßig einstreichen. Das geht am besten mit einem flachen Messer oder einer Palette. Anschließend nach Belieben mit weiteren Scheiben von der geräucherten Fjordforelle, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben und halbierten Cocktailtomaten belegen. Rundherum nach eigenem Geschmack Schnittlauchhalme an die Creme drücken oder zum Beispiel auch mit Dillzweigen garnieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Die Sandwich-Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Am besten am Tag der Zubereitung genießen, da das Brot sonst weich wird. Mit einem scharfen Brotmesser nach Belieben in dicke Stücke schneiden und servieren.

FRIEDRICHS Meisterstücke – noch eine leckere Rezeptidee für euch

Bei meiner lieben Freundin Simone vom Blog S-Küche findet ihr heute eine weitere österliche Rezeptidee mit Fisch! Sie hat das wunderbare FRIEDRICHS Meisterstück Lachsfilet in eine unglaubliche Sushi Bowl verwandelt: Sushi Bowl – mit japanischen Salaten und Lachs.

Weitere Rezeptideen mit den Produkten von FRIEDRICHS hier im Blog

Frische Pasta mit geräuchertem Alaska Wildlachs
Belegte Brote mit Meerrettich-Frischkäse und zweierlei Tatar vom geräucherten Bach-Saibling mit Gurke und Apfel sowie Rote Bete und Apfel
Süßkartoffeln und Möhren vom Blech – mit Räucherlachs und Honig-Senf-Dip
Nordisches Sushi – Futo Maki mit Graved Wildlachs, Gurke, Meerrettich-Frischkäse und Dill
Dutch Baby Pancake – herzhafter Pfannkuchen mit Graved Lachs

Zum Rezept für die Sandwich-Torte in der Kompaktansicht

Und weitere leckere Rezeptideen mit FRIEDRICHS Feinfisch bei Simone und anderen Bloggern

Kartoffel Kräuter Waffeln mit sanft geräucherten Alaska Wildlachs Würfeln und Honigsenf Dip von S-Küche
Graved Wildlachs auf Ofen-Frittata mit Süßkartoffeln und Rote Bete von S-Küche
Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs von S-Küche
Smørrebrød Variationen mit Wildlachs von S-Küche
Sabich – israelisches Sandwich mit geräuchertem Lachs von S-Küche

Linsen-Spinat-Salat mit Apfel und geräuchertem Wildlachs von Kleines Kulinarium
Röstkartoffel-Bowl mit Graved Lachs von Kleines Kulinarium
Feldsalat mit Falafel, Tahini Dressing und Räucherlachs von Kleines Kulinarium

Frische grüne Bohnen mit Räucherlachs, Ei und scharfem Knusper-Panko von Foxy Food
Bach-Saibling „Nuoc Cham“ in würzigem vietnamesischem Dressing von Foxy Food
Lachsbowl von tastesheriff
Salat im Glas mit Lachs von tastesheriff
Kürbisbrötchen mit Wildlachs & Kürbiskern-Pesto von Nicest Things
Ostersalat mit Bach-Saibling, Spargel & Wachteleiern von Nicest Things

Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit meinem Kooperationspartner FRIEDRICHS entstanden.