Das Kastenweißbrot wie einen Kuchen mit einem scharfen Brotmesser zweimal waagerecht halbieren, so dass drei gleich dicke Schichten entstehen.

Frischkäse und Saure Sahne mit einem Schneebesen kurz verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse soll streichfähig und nicht zu dünn werden. Bitte nicht mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen, sondern wirklich nur von Hand kurz cremig verrühren. Etwa 1/3 von dieser Masse abnehmen und mit dem gehackten Dill und den Schnittlauchröllchen vermischen. Den größeren Teil der Frischkäse-Creme mit dem Meerrettich verrühren und erst mal bis zur Verwendung kalt stellen.

Den Sandwichboden, also die unterste Scheibe des Brots, auf eine Tortenplatte oder ein Brett legen und die Hälfte vom Frischkäse mit Kräutern darauf bis zum Rand verstreichen. Mit Gurkenscheiben überlappend vollständig belegen. Darauf eine Schicht Räucherlachs-Scheiben legen. Das mittlere Brotstück darauflegen und mit der restlichen Frischkäse-Creme mit Kräutern wieder vollständig bestreichen. Mit Radieschen vollständig und überlappend belegen. Wieder eine Schicht vom Räucherfisch darauflegen. Das obere Stück vom Brot darauflegen und alles vorsichtig andrücken.

Die Sandwich-Torte jetzt mit der Meerrettich-Frischkäse-Creme rundherum gleichmäßig einstreichen. Das geht am besten mit einem flachen Messer oder einer Palette. Anschließend nach Belieben mit weiteren Scheiben geräucherten Fisch, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben und halbierten Cocktailtomaten belegen. Rundherum nach eigenem Geschmack Schnittlauchhalme an die Creme drücken oder zum Beispiel auch mit Dillzweigen garnieren. Nach Belieben abschließend mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Die Sandwich-Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Am besten am Tag der Zubereitung genießen, da das Brot sonst weich wird. Mit einem scharfen Brotmesser nach Belieben in dicke Stücke schneiden und servieren.