Herzhaft

Herzhafter Käsekuchen mit gerösteten Trauben zum Food.Blog.Friends Osterbrunch

Rezept für herzhaften Käsekuchen mit gerösteten Trauben | 5-Käse-Cheesecake | moeyskitchen.com #cheesecake #käsekuchen #herzhaftbacken #brunch #party #herzhaftercheesecake #rezepte #foodblogger

Klassischer Käsekuchen war gestern! Heute gibt es zum Osterbrunch eine herzhafte Cheesecake-Variante: 5-Käse-Cheesecake mit gerösteten Trauben als Topping. Die perfekte Kombination aus herzhaft und süß und perfekt als Alternative oder Ergänzung zu süßem Frühstück und Brunch.

Als Theres und Benni von „Gernekochen“, Sascha und Torsten von „Die Jungs kochen und backen“, mein Mann und ich uns am 1. März zum gemeinsamen Brunchen getroffen habe, war noch alles normal. Viele tolle Leckereien sorgten für ein frühes Osterfest und rückblickend kann man sagen, ohne dass es jemand ahnte: Das WAR bereits unser Osterfest 2020. Mit lieben Freunden, mit gutem Essen, wie man es sonst auch kennt und liebt. Denn unser eigentliches Ostern in diesem Jahr wird leider anders aussehen. Statt Familientreffen im großen Kreis bleiben wir (hoffentlich alle) zu Hause. Doch deswegen Ostern ausfallen lassen? Niemals! Wir wollen trotzdem lecker frühstücken und brunchen und es uns gut gehen lassen. Heutzutage kann man sich per Videokonferenz wunderbar mit seiner Familie verbinden und kommt so dennoch am Tisch zusammen. Ganz ohne Kontakt. Ist natürlich nicht dasselbe, aber immer noch besser, als sich gar nicht zu sehen und nichts zu unternehmen!

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Deswegen war ich auch lange hin und her gerissen, ob es jetzt passend ist Osterrezepte zu teilen. Und doch lese ich immer wieder, dass sich die meisten Menschen nach Normalität sehnen. Normale Rezepte, Alltag, soweit das möglich ist. Und dann eben die Osterfeiertage. Deswegen teile ich heute und morgen noch neue Osterrezepte mit euch, die ich zu unserem Vor-Osterbrunch zubereitet habe. Und natürlich noch die Rezepte der anderen. Um ein Stück Normalität mitzugeben. Und egal, ob ihr alleine, zu zweit oder zu sechst zu Hause seid – lasst es euch gut gehen und genießt leckeres Essen!

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Deftiger Käsekuchen – herzhafter Cheesecake aus 5 Sorten Käse!

So wie meinen heutigen herzhaften Käsekuchen. Ein deftiger Cheesecake mit sage und schreibe 5 verschiedenen Sorten Käse gebacken! Das klingt nicht nur mächtig, das ist es auch! Deswegen handelt es sich hier nur um einen kleinen Kuchen, der in einer hohen Springform mit gerade mal 18-20 cm Durchmesser gebacken wird. So kann man kleine Stücke verteilen oder den Kuchen rasch verbrauchen. Dem kräftigen Käse stelle ich hier süße Trauben an die Seite. Die werden im Ofen geröstet und zum Schluss über den Kuchen gegeben. Das mildert das Herzhafte prima ab und sorgt für eine perfekte Balance. Egal ob für Ostern oder für eine Party, die es irgendwann im Laufe des Jahres hoffentlich wieder gibt. Egal ob im kleinen Kreis oder in einer großen Gruppe. Probiert das Rezept für herzhaften Käsekuchen unbedingt mal aus! Hier im Blog findet ihr außerdem schon das Rezept für herzhaften Cheesecake mit Rucola und einen herzhaften Spargel-Cheesecake aus dem Varoma (Thermomix-Rezept). Viel Spaß beim Ausprobieren! Und morgen gibt es hier dann noch ein süßes Rezept für euch.

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Herzhafter Cheesecake mit gerösteten Trauben

Portionen: 10-12

5-Käse-Cheesecake – perfekt für die Party oder den Brunch

Zutaten

  • Für den Boden:
  • 150 g salzige Cracker
  • 50 g Parmesan in Stücken
  • 75 g Butter, zerlassen, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
  • Für die Füllung:
  • 200 g Camembert
  • 500 g Doppelrahmfrischkäse
  • 250 g Ricotta
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 3 Eier (Größe M)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die gerösteten Trauben:
  • 500 g rote, kernlose Trauben
  • 2 EL Olivenöl, extra nativ
  • 2 EL Akazienhonig oder anderer flüssiger Honig
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Den Backofen auf 170° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine hohe Springform oder gut abschließende Form mit herausnehmbaren Boden mit 18-20 cm Durchmesser gründlich mit Butter einfetten. Die Springform ggf. zusätzlich mit Backpapier am Boden auslegen.

2

Cracker und Parmesan fein zerkleinern. Das geht am besten im Thermomix mit der Turbotaste 3 x für 2 Sekunden. Alternativ kann man den Parmesan auch einfach fein reiben und die Cracker mit einem Stößel zerdrücken oder in eine Plastiktüte geben und mit einer Teigrolle klein klopfen. Mit der zerlassenen Butter verrühren.

3

Die Bröselmischung in die Backform geben, gleichmäßig verteilen und dann mit einem Löffel oder dem Boden von einem Glas richtig fest andrücken.

4

Den Camembert entrinden und in feine Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung im Thermomix oder Standmixer gut durchrühren, bis alles zu einer luftigen Masse vermixt ist. Das kann man alternativ auch mit einem Handrührgerät in einer großen Rührschüssel verquirlen. Bei mir war die Masse nach dem Mixen im Thermomix sehr hell und luftig.

5

Die Cheesecake-Masse auf dem Bröselboden verteilen und glattstreichen.

6

Im unteren Drittel im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen, bis die Masse fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt, wenn man die Form berührt.

7

Zwischenzeitlich die gewaschenen Trauben an der Rispe auf ein kleines Blech oder in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit Pfeffer betreuen. Über den Cheesecake mit in den Ofen einschieben und etwa 45 Minuten backen, bis die Trauben geröstet sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8

Den fertigen Cheesecake aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur auskühlen lassen. Noch besser ist es ihn im Ofen komplett auskühlen zu lassen oder ihn dann über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen und mit den Trauben als Topping bei Raumtemperatur servieren.

Hinweise

Beide Komponenten können gut vorbereitet und einzeln verpackt über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann die Trauben auf den Cheesecake geben und servieren.

Eierlikör Parfait mit Knusperschokolade zum Food.Blog.Friends Osterbrunch von Die Jungs kochen und backen

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