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One Pan Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech

One Pan Grüner Spargel, Knusper-Lachs und neue Kartoffeln | Alles von einem Blech | moeyskitchen.com

Alles von einem Blech oder auch Traybake oder One Pan ist DER Trend nach One Pot Gerichten. Man stapelt sein Essen entweder auf einmal oder nacheinander auf einem Backblech (oder in einer Backform oder in einer Pfanne), schiebt alles in den Ofen und hat innerhalb von kürzester Zeit ein komplettes Dinner auf dem Tisch stehen. Wenig Aufwand, wenig Abwasch, genau das richtige für mich! Deswegen gibt es heute genau so eine Blech-Geschichte für euch: Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech. Das einzige, was mir persönlich fehlt, ist ein toller Namen für diese Art von Essen. One Tray, One Sheet Pan oder One Baking Pan hört sich einfach nicht so flott an wie One Pot. Und Traybake versteht hier vermutlich kaum jemand. Bzw. verbindet man damit eher Blechkuchen. Also bleiben wir erst mal One Pan und Alles vom Blech. Falls jemand ne coole Idee hat, immer gerne her damit!

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One Pan Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln

Nach dem eisigen Winter kam der Frühling mit so riesigen Schritten angerannt, dass wir mittlerweile eigentlich schon mitten im Hochsommer stecken. Das ist DIE perfekte Spargelzeit und gerade jetzt gibt es fantastischen grünen Spargel. Und jetzt genau beginnt auch die Ernte von Frühkartoffeln bzw. neuen Kartoffeln. Regionale junge Kartoffeln mit ganz feiner Schale und wunderbarem Aroma. Diese Kartoffeln harmonieren auch ganz wunderbar ohne Hollandaise mit dem Spargel. Dazu gibt es saftiges Lachsfilet, das mit knusprigen Streuseln getoppt wird. Außerdem ein ordentlicher Schluck gutes Olivenöl, fertig ist das perfekte Abendessen im Frühjahr!

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Grüner Spargel mit Knusper-Lachs und neuen Kartoffeln vom Blech

Portionen: 2

Zutaten

  • 500 g neue Kartoffeln
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 30 g Crème fraîche
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 4 EL Panko (alternativ: Semmelbrösel oder Cornflakes)
  • 1-2 unbehandelte Zitronen
  • 2 Lachsfilets (je ca. 125 g)
  • reichlich gutes Olivenöl
  • Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Die Kartoffeln gründlich sauber schrubben, dann in etwa 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit einem guten Schluck Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 20 Minuten im Ofen rösten. Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelscheiben wenden.

3

In der Zwischenzeit den Spargel putzen, die Enden abschneiden und die Stangen (falls nötig) im unteren Drittel schälen. Dicke Stangen längs halbieren. Spargel in einer großen Schüssel wieder mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

4

Crème fraîche mit Dijon-Senf und Panko zu einer bröseligen Masse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schale von 1/2 Zitrone dazureiben und unterheben.

5

Die Lachsfilets mittig auf die gewendeten Kartoffelscheiben setzen und die Brösel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Die Spargelstangen rundherum auf dem Blech verteilen.

6

Alles noch mal mit etwas Olivenöl beträufeln und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Zitrone vierteln oder achteln und die Zitronenspalten mit aufs Blech geben. Noch mal für 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Lachs gar ist und der Spargel bissfest ist. Mit weiteren Zitronenspalten servieren.

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