Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kartoffeln gründlich sauber schrubben, dann in etwa 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit einem guten Schluck Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 20 Minuten im Ofen rösten. Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelscheiben wenden.

In der Zwischenzeit den Spargel putzen, die Enden abschneiden und die Stangen (falls nötig) im unteren Drittel schälen. Dicke Stangen längs halbieren. Spargel in einer großen Schüssel wieder mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

Crème fraîche mit Dijon-Senf und Panko zu einer bröseligen Masse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schale von 1/2 Zitrone dazureiben und unterheben.

Die Lachsfilets mittig auf die gewendeten Kartoffelscheiben setzen und die Brösel gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Die Spargelstangen rundherum auf dem Blech verteilen.

Alles noch mal mit etwas Olivenöl beträufeln und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Zitrone vierteln oder achteln und die Zitronenspalten mit aufs Blech geben. Noch mal für 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Lachs gar ist und der Spargel bissfest ist. Mit weiteren Zitronenspalten servieren.