Schnelle Feierabendküche: frische Pasta mit grünem Spargel, jungen Erbsen und würziger Salbei-Butter. Abgeschmeckt mit frisch geriebener Zitronenschale – so einfach und so lecker!
In diesem Jahr ist mein absoluter Gemüseliebling grüner Spargel. Seit er verfügbar ist, verschlinge ich locker 1-2 Bund pro Woche. Entweder gegrillt oder auch einfach mal im Salat. Oder aber wie heute in der Kombination mit Pasta. Er ist so unglaublich vielseitig einsetzbar und hat weißen Spargel bei mir geschmacklich klar verdrängt.
Ich bin in letzter Zeit ziemlich viel unterwegs und komme deswegen kaum zum Kochen. Wenn ich nicht gerade den Grill anschmeiße – und eben zum Beispiel grünen Spargel grille – gibt es meist nur Brot oder Salat. Und wenn gekocht wird, dann muss es blitzschnell gehen: Gemüse aus der Pfanne, Pasta mit Pesto und solche Sachen.
Das heutige Rezept hab ich gerade eben erst gegessen und muss es direkt teilen, weil es so simpel und doch so gut ist. Es geht blitzschnell, ist gesund und lecker und macht satt. Ihr könnt die frische Pasta selber machen oder ihr greift nach Feierabend auf eine Variante aus dem Kühlregal zurück. Da gibt es mittlerweile richtig leckere Sorten. Ansonsten gibt es hier ein Rezept für schnelle und frische Pasta. Ich hab mich heute für Tagliatelle aus dem Kühlregal entschieden.
Den grünen Spargel brate ich langsam in etwas Butter an, so dass er noch bissfest bleibt. Die Erbsen kochen nur eine Minute zusammen mit der Pasta. So braucht man insgesamt nur einen Topf und eine Pfanne und hat in weniger als 20 Minuten ein leckeres Gericht auf dem Tisch stehen – perfekt für die schnelle Feierabendküche! Der Salbei kommt frisch von meiner Terrasse und insgesamt braucht man weder viele noch komplizierte Zutaten. Ich hatte alles einfach im Haus.
Ob ihr am Ende noch Käse über die Pasta streuen wollt bleibt ganz euch überlassen. Wir haben es nicht gemacht. Der knusprige Salbei in der Kombination mit der frisch abgeriebenen Zitronenschale war so geschmacksintensiv, so dass es keiner weiteren Aromen bedurfte. Natürlich könnt ihr aber frisch geriebenen Parmesan, Grana Padano oder auch Pecorino oder eine vegetarische Alternative dazu zum Schluss über die Pasta reiben. Viel Spaß mit dem Rezept für frische Pasta mit grünem Spargel!
Frische Pasta mit grünem Spargel, Erbsen und Salbei-Butter
Ein super einfaches Rezept für die schnelle, vegetarische Feierabendküche
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 60 g Butter
- 250 g frische Pasta (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
- 75 g junge Erbsen (TK)
- ca. 15 Blättchen frischer Salbei
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Zubereitung
Reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Falls nötig, den Spargel im unteren Drittel schälen. Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Etwa 2 TL von der Butter in einer Pfanne zerlassen und den Spargel darin einige Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten, bis er weich wird, aber noch Biss hat. Leicht salzen.
Währenddessen die Pasta in etwa 4 Minuten al dente kochen. In der letzten Minute die Erbsen hinzufügen und mitgaren. In ein Pastasieb abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben.
Sobald der Spargel fertig gegart ist (das dauert insgesamt nicht mehr als 6-7 Minuten), kommt er mit zu Pasta und Erbsen in den Topf.
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Salbeiblättchen hinzufügen. Sofort von der Hitze nehmen - die Butter soll nur leicht bräunen, aber nicht verbrennen. Der Salbei wird dabei knusprig. Leicht salzen und ebenfalls mit in den Topf geben.
Pasta mit Spargel, Erbsen und Salbei-Butter gründlich vermischen, dann auf zwei tiefe Teller verteilen. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas geriebener Zitronenschale anrichten. Sofort servieren.
Hinweise
Wer mag, kann die Pasta auch noch mit frisch geriebenem Käse wie Parmesan oder Grana Padano bestreuen.
Rezept gleich pinnen und für später speichern
3 Kommentare
Sarah
12. Juni 2019 um 12:55Hallo Maja,
Was für ein schön anzusehender, grüner Teller! Passend zum Wald hier (durch den Regen ist es auch sehr grün).
Gruss,
Sarah
Katja
25. Juni 2019 um 9:21Habe das Rezept gestern ausprobiert. Sehr lecker, v.a. die Kombination mit den Salbeiblättern.
Maja
25. Juni 2019 um 21:49Vielen Dank für deine nette Rückmeldung 🙂