Babyspinat-Salat mit roten Trauben, Blauschimmelkäse und gerösteten Pekannüssen

Na, hat euch die Vorspeise von gestern geschmeckt? Hat euch meine Süßkartoffel-Orangen-Suppe gefallen? Ich hoffe ihr habt nicht zu viele von den Dinner Rolls gegessen, auch wenn die einfach unheimlich köstlich sind! Doch es kommen noch ein paar Gänge… Der nun folgende Zwischengang fällt deswegen ein bisschen dezenter und leichter aus. Wir brauchen noch Platz im Magen für Hauptgang und Dessert und deswegen gibt es nun einen Salat. Um genau zu sein einen Babyspinat-Salat mit roten Trauben, Blauschimmelkäse und gerösteten Pekannüssen.

Babyspinat-Salat als Vorspeise oder Zwischengang im amerikanischen Weihnachtsmenü

In amerikanischen Supermärkten findet man eine ganze Menge an Baby-Gemüse: Baby-Karotten, Baby-Grünkohl und eben Baby-Spinat. Statt eines grünen Salats liebe ich die Spinatalternative, weil die Blättchen unheimlich zart und trotzdem würzig sind. Wenn der Blauschimmelkäse nicht im Salatdressing landet, wird er einfach über den Salat drüber gekrümelt. Obst geht auch immer ganz gut im Salat und wenn es gerade kein Apfel, eine Birne oder eine Feige ist, können es auch ruhig mal süße, kernlose rote Trauben sein. Die harmonieren hervorragend mit dem Käse. Last but not least landen Pekannusskerne in gerösteter Form oben drüber. Der Salat vereint so verschiedenste Aromen und Texturen. Er ist zwar grundsätzlich unheimlich simpel und schlicht gehalten, die Aromen ergeben aber ein wahres Feuerwerk an Geschmack.

Die Sauce für den Salat ist eine Art klassische Honig-Senf-Vinaigrette. Schalottenwürfel geben Biss und Würze, ein hochwertiger Weißweinessig und ein gutes, mildes Olivenöl halten sich die Waage und feiner Akazienhonig und würziger Dijonsenf runden die ganze Mischung perfekt ab. Das Dressing passt auch prima zu grünem Salat oder anderen Kombinationen mit Früchten und Käse. Und falls ihr noch ein paar Dinner Rolls von der Vorspeise übrig habt – sie ergänzen auch den Salat ganz wunderbar!

Seid ihr auch schon neugierig, was die anderen heute servieren? Dann guckt unbedingt in die Links am Ende des Beitrags! Jetzt aber erst mal viel Spaß mit dem Rezept für den Babyspinat-Salat.

Rezept ausdrucken

Babyspinat-Salat mit roten Trauben, Blauschimmelkäse und gerösteten Pekannüssen

Portionen: 2

Zutaten

• 50 g Pekannusskerne
• 1 kleine Schalotte
• 2 EL milder Weißweinessig
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Akazienhonig
• 1 TL Dijonsenf
• feines Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Babyspinat
• 80 g süße, kernlose rote Trauben
• 40 g Blauschimmelkäse (Saint Agur, Gorgonzola oder Roquefort)

Zubereitung

1

Die Pekannusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach etwas auskühlen lassen und grob hacken.

2

Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Mit Essig und Öl in einer großen Schüssel vermischen, dann Honig und Senf mit einem Schneebesen gründlich untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Zu Dressing geben. Die Trauben längs halbieren und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Mit den Händen oder Salatbesteck gründlich vermischen und auf zwei Teller verteilen.

4

Den Blauschimmelkäse und die Pekannüsse gleichmäßig über den Salat streuen und den Babyspinat-Salat sofort servieren.

Rezept für Babyspinat-Salat mit roten Trauben, Blauschimmelkäse und gerösteten Pekannüssen

Für 2 Portionen

Zutaten:

50 g Pekannusskerne
1 kleine Schalotte
2 EL milder Weißweinessig
3 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL Akazienhonig
1 TL Dijonsenf
feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g Babyspinat
80 g süße, kernlose rote Trauben
40 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur, Gorgonzola oder Roquefort)

Zubereitung:

Die Pekannusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach etwas auskühlen lassen und grob hacken.

Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Mit Essig und Öl in einer großen Schüssel vermischen, dann Honig und Senf mit einem Schneebesen gründlich untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Zu Dressing geben. Die Trauben längs halbieren und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Mit den Händen oder Salatbesteck gründlich vermischen und auf zwei Teller verteilen.

Den Blauschimmelkäse und die Pekannüsse gleichmäßig über den Salat streuen und den Babyspinat-Salat sofort servieren.

Zum Rezept für Babyspinat-Salat in der Kompakt- und Druckansicht

Babyspinat-Salat mit roten Trauben, Blauschimmelkäse und gerösteten Pekannüssen

Amerikanische Rezeptidee als Vorspeise für Weihnachten oder Winter-Menüs

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Gericht: Salat, Vorspeise

Küche: Amerikanisch

Keyword: Menü, Salat, Spinat, Vorspeise, Weihnachten

Servings: 2 Portionen

Zutaten

• 50 g Pekannusskerne
• 1 kleine Schalotte
• 2 EL milder Weißweinessig
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Akazienhonig
• 1 TL Dijonsenf
• feines Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Babyspinat
• 80 g süße kernlose rote Trauben
• 40 g Blauschimmelkäse z.B. Saint Agur, Gorgonzola oder Roquefort

Zubereitung

• Die Pekannusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach etwas auskühlen lassen und grob hacken.
• Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Mit Essig und Öl in einer großen Schüssel vermischen, dann Honig und Senf mit einem Schneebesen gründlich untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern. Zu Dressing geben. Die Trauben längs halbieren und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Mit den Händen oder Salatbesteck gründlich vermischen und auf zwei Teller verteilen.
• Den Blauschimmelkäse und die Pekannüsse gleichmäßig über den Salat streuen und den Babyspinat-Salat sofort servieren.

Hüftgold & Lametta – Mein Weihnachtsmenü 2017

APERITIF

Cranberry Mimosa

VORSPEISE

Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Pistazien-Salbei-Topping und Dinner Rolls

ZWISCHENGANG

Babyspinat-Salat mit roten Trauben, Blauschimmelkäse und gerösteten Pekannüssen

HAUPTGANG

Truthahn-Rollbraten mit Gravy und Cranberrysauce, Cider-Rosenkohl und Garlic Mashed Potatoes

DESSERT

Gingerbread Brownies mit Eggnog Ice Cream und Bourbon Caramel Sauce

Die weiteren Zwischengang-Ideen

bunter Rohkostsalat mit gegrillten Feigen und Orangen-Tahini-Dressing von Möhreneck
Jakobsmuscheln | Gebackene Bete | Pink Grapefruit von Kleiner Kuriositätenladen
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Feldsalat mit Räucherlachs und Granatapfel von Cuisine Violette
Rotkohlsalat – Lachsfrühlingsrolle von IRRE KOCHEN
Garnelen-Kabeljau-Würstchen – Bunter Kartoffelsalat mit Mohndressing von S-Küche

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Das Foodblogger-Weihnachtsmenü 2017 – Das Kochbuch