Die Zwiebel und die Möhre schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die abgetropften getrockneten Tomaten ebenfalls hacken. Linsen in ein Sieb abgießen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2 EL der Linsen abnehmen und mit den getrockneten Tomatenstücken mischen. Für das Topping beiseite stellen.

Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Möhrenwürfel bei mittlerer Hitze andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mit dünsten. Anschließend die Dosentomaten samt Tomatensaft angießen. Abgetropfte Linsen, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano und Thymian hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen. Die Mischung etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit Hilfe eines Pürierstabs im Topf pürieren. Alternativ im Standmixer oder Thermomix pürieren und zurück in den Topf füllen.

Schmand hinzufügen und in der warmen Suppe gut verrühren, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer, dem Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Schärfe kräftig abschmecken. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen, wenn gewünscht.

Suppe auf Schüsseln verteilen und mit der Tomaten-Linsen-Mischung toppen. Mit etwas Petersilie bestreut sofort servieren.