Die besten Haferflocken Cookies – Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Hier verrate ich mein Rezept für die besten Haferflocken Cookies! In den USA kennt man vor allem Oatmeal Raisin Cookies. Ich backe meine Haferflocken-Kekse hier allerdings ohne Rosinen und stattdessen mit Schokostückchen. Das Ergebnis sind wunderbar softe Chocolate Chip Oatmeal Cookies. Weiche, schokoladige, aber nicht zu süße Haferkekse. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach, dazu ist die Besonderheit, dass diese Kekse ganz ohne Mehl auskommen. Stattdessen wird ein Teil der Haferflocken zu feinem Mehl gemixt und zusammen mit den restlichen Haferflocken untergerührt. Bei der Verwendung von glutenfreien Haferflocken und glutenfreiem Backpulver, ist das Cookie-Rezept deswegen sogar glutenfrei. Probiert es gleich aus!

Über dieses Rezept für Haferflocken Cookies

Haferflocken-Kekse oder im speziellen Haferflocken Cookies begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Nichts war besser als die frisch gebackenen Cookies meiner amerikanischen Großmutter. Allein der Geruch von Haferflocken löst bei mir direkt Kindheitserinnerungen aus. Die Cookies meiner Großmutter waren eine Art Lace-Cookies, also sehr flache und knusprige Kekse. Ich erinnere mich noch genau an den buttrigen Geschmack. Zwei Varianten von Haferflocken-Keksen findet ihr deswegen auch heute schon bei mir im Blog: Granola-Cookies (Müsli-Kekse mit Cranberries) und Haferflocken-Mandel-Kekse. Heute kommt also noch eine dritte Variante dazu: dicke, weiche Haferflocken Cookies.

Das Rezept beruht auf einem Originalrezept von Martha Stewart und schlummert seit vielen Jahren in einem ihrer Backbücher in meinem Bücherregal. Es ist ein amerikanischer Klassiker und in der ganz bekannten Version handelt es sich um Oatmeal Raisin Cookies, also Haferflocken-Rosinen-Kekse. Rosinen gehören jetzt nicht zu meinen Lieblingszutaten, auch wenn ich sie gerne im Müsli oder in Rosinenbrötchen esse. In meinen Cookies wollte ich sie jetzt aber nicht unbedingt haben. Stattdessen habe ich die Rosinen durch Schokostückchen ersetzt. Somit sind die Kekse eine Art Chocolate Chip Cookies nur mit Haferflocken statt klassisch mit Weizenmehl.

Warum du mein Rezept für Haferflocken Cookies ausprobieren solltest

• Man benötigt nur wenige Zutaten, die man meist sogar zu Hause hat
• Sie sind blitzschnell angerührt, eine Rührschüssel und ein Handmixer sind ausreichend dafür
• Sie sind innen schön weich und chewy, außen aber buttrig und knusprig
• Ob Kindheitserinnerung oder nicht, diese Cookies sorgen schon mit ihrem Geruch für ein wohlig-warmes Gefühl im Bauch!

Welche Zutaten brauche ich für Haferflocken Cookies?

Haferflocken

In diesem Rezept seht ihr die Variante mit blütenzarten Haferflocken, auch bekannt als Feinblatt-Haferflocken. Ich habe sie aber auch schon mit kernigen Haferflocken bzw. Großblatt-Haferflocken gebacken. In der Variante werden sie dann noch crunchiger, aber eben auch weniger weich. Für eine softe Keks-Variante empfehle ich hier die feine Version. Solltet ihr eine Glutenunverträglichkeit haben, achtet darauf, dass die Haferflocken als glutenfrei ausgewiesen sind. In der Regel ist Hafer zwar glutenfrei, wird aber häufig mit anderem Getreide zusammen verarbeitet, so dass er Spuren davon enthalten kann.

Speisestärke

Um die Haferflocken im Gebäck zu unterstützen, gebe ich 1 EL Speisestärke an meinen Keksteig. Hier greife ich immer auf Maisstärke zurück. Kartoffelstärke ist zu dominant und klebrig für süßes Gebäck, achtet deswegen darauf, welche Art von Stärke ihr verwendet und ob sie glutenfrei ist.

Backpulver

Hier verwende ich wie immer mein Weinsteinbackpulver oder auch Reinweinsteinbackpulver. Ich mag den Geschmack von normalem Backpulver einfach nicht und schmecke es häufig als seifig oder scharf in Gebäck heraus. Deswegen kommt bei mir seit Jahren nur Weinsteinbackpulver zum Einsatz. Das ist übrigens in der Regel ebenfalls glutenfrei und beruht je nach Hersteller auf Maisstärke oder Tapiokastärke.

Zucker

In diesem Rezept kommen, wie häufig in amerikanischen Rezepten, gleich 2 Zucker-Varianten zum Einsatz. Einmal normaler weißer Zucker. Das ist der klassische Rübenzucker, den wir als feinen oder feinsten Zucker zu Hause haben. Zusätzlich kommt ein heller brauner Zucker in die Cookies. Das kann zum Beispiel ein Roh-Rohrzucker sein. Damit ist allerdings kein dunkler, fast schon klebriger Zucker wie Mascobado/ Muscovado gemeint. Der Zucker wirkt sich hier nicht nur auf den Geschmack sondern auch auf die Konsistenz aus: die Cookies bekommen eine leicht karamellige Note und bleiben schön weich.

Butter

Ich verwende einfach normale Butter bei Zimmertemperatur. Das ist wichtig, damit sich der Teig gut verbindet. Nehmt die Butter deswegen am besten 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank und lasst sie die gleiche Temperatur wie das Ei annehmen. Falls es schnell gehen muss oder ihr vergessen habt die Butter rauszulegen, könnt ihr sie einfach in kleinere Stücke schneiden und vorsichtig in 10 Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, bis sich weich wird. Sie soll dabei aber nicht schmelzen.

Eier

Hier kommt nur ein Ei in den Teig, das für Bindung sorgt. Ich verwende ein frisches Ei in Größe L bei Raumtemperatur. Damit der Teig beim Rühren nicht gerinnt, sorge ich dafür, dass Butter und Ei die gleiche Temperatur haben.

Vanilleextrakt

Ich verwende einen selbst gemachten Vanilleexktrakt, für den ich einfach mehrere aufgeschnittene Vanilleschoten in eine saubere Flasche gesteckt und mit Vodka aufgegossen habe. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, hält er ewig und schon nach nur etwa 2-3 Wochen kann man ihn verwenden. Gekaufter Vanilleextrakt oder eine Vanillepaste funktioniert genauso. Wer so etwas gar nicht bekommt, kann auch einfach ein Päckchen Vanillezucker verwenden. Greift nur bitte nicht zum künstlichen Vanillin.

Schokolade – Chocolate Chips

Sie sorgen für eine leicht süße Schokoladennote. Es gibt sie mittlerweile in unzähligen Varianten und von verschiedenen Herstellern. Wer keine solchen Schokodrops bekommt, kann auch einfach eine Tafel Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade verwenden und mit einem Messer in grobe Stücke hacken. Ich habe mich hier für die etwas süßere Vollmilch-Variante entschieden. Bei einer Glutenunverträglichkeit solltet ihr auch darauf achten, dass die Schokolade glutenfrei ist.

Wie bereite ich die Haferflocken Cookies zu?

1. Ofen vorheizen:
   Ich backe die Cookies am Liebsten schnell und heiß, damit sie nicht zu sehr verlaufen, am Boden knusprig werden, im Inneren aber weich und saftig bleiben. Das funktioniert am besten in einem mit Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen. Zur Vorbereitung lege ich dann noch zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten vermischen:
   Als erstes wiege ich meine Haferflocken ab und vermixe einen Teil zu einer Art feinem Hafermehl. Das funktioniert am besten in einem Handmixer, Blender, Food Prozessor, im Thermomix oder auch mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß. Die fein gemahlenen Haferflocken ersetzen das Weizenmehl und sollen den Cookies zusätzlichen Halt geben . Dieses selbst gemachte Hafermehl mische ich mit Speisestärke, Backpulver und Salz.
3. Flüssige Zutaten vermischen:
   Jetzt werden für den Teig die weiche Butter mit den beiden Zucker-Sorten verrührt. Das funktioniert ganz einfach mit dem Handmixer oder mit Hilfe einer Küchenmaschine. Beides wird gründlich aufgeschlagen, bis es luftig und cremig ist, dabei wird die Mischung immer helller. Perfekt ist es, wenn sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das merkt man, wenn die Mischung zwischen den Fingerspitzen nicht mehr körnig ist.
4. Ei untermixen:
   Als nächstes wird das Ei unter den Teig gerührt. Erst langsam, dann kräftiger. Alles soll eine homogene, luftige und weiche Masse ergeben. Das kann durchaus 1-2 Minuten dauern. Sollte der Teig mal gerinnen, kann man ihn entweder sanft und in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, damit alle Zutaten die gleiche Temperatur annehmen oder man rührt einfach schon 1 Esslöffel vom Hafermehl unter, damit sich alles verbinden kann.
5. Trockene Zutaten unterrühren:
   Jetzt haben Handmixer oder Küchenmaschine auch schon Feierabend. Das Haferflockenmehl kommt mit in die Rührschüssel und wird nur grob mit einem Kochlöffel oder Teigschaber untergerührt. Zuletzt werden die restlichen Haferflocken und die Schokostückchen ebenfalls nur noch untergehoben, bis sich gerade alles zu einem glatten Teig vermengt hat.
6. Portionieren:
   Mit Hilfe eines Eisportionierers oder mit den Händen forme ich jetzt 12 grobe, gleich große Kugeln, die ich mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Bleche setze.
7. Backen:
   Im vorgeheizten Backofen backe ich die Cookies je nach Ofen für etwa 11-14 Minuten. Meine waren nach 12 Minuten perfekt. Sie dürfen, bzw. müssen, in der Mitte noch etwas weich sein. Beim Abkühlen werden sie fester, bleiben dann aber trotzdem innen weich und saftig.
8. Abkühlen:
   Ich lasse die Haferflocken Cookies nach dem Backen noch 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. So können sich die Kekse leicht setzen, bevor ich sie mit einem Pfannenwender vorsichtig auf Abkühlgitter oder ein umgedrehtes Backrost lege. Darauf lasse ich sie dann vollständig abkühlen.
9. Aufbewahren:
   Frisch schmecken die Kekse natürlich am besten. Wenn sie komplett ausgekühlt sind, kann man sie aber auch luftdicht verpacken, zum Beispiel in gut schließende Gläser oder Dosen. Dann halten sie sich bei Raumtemperatur gut 3-5 Tage.

Was muss ich tun, damit mir die Cookies gelingen? Erste Hilfe fürs Backen

Wichtig ist zu verstehen, dass alle Zutaten in diesem Rezept eine Funktion für das Gelingen der Cookies haben. Zu weiche oder gar flüssige Butter führt beispielsweise dazu, dass die Cookies stark zerlaufen und flach backen. Auch Änderungen bei der Art des Zuckers und der angegebenen Menge sorgen dafür, dass sich die Konsistenz neben dem Geschmack ändern wird. Änderungen am Rezept führen also ggf. zu einem anderen Ergebnis. Bei diesen Cookies ist es auch so, dass ich sie bewusst nicht vor dem Backen kühle, sondern den Teig sofort verbacke. Wenn ihr den Teig zum Beispiel vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren möchtet, ist das grundsätzlich möglich, führt aber unter Umständen auch zu einem anderen Backergebnis.

Rezept für Haferflocken Cookies – Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Zutaten:

200 g blütenzarte Haferflocken (Feinblatt)
1 leicht gehäufter EL Speisestärke (Maisstärke)
1 leicht gehäufter TL Backpulver (Weinsteinbackpulver)
2 Prisen Salz
150 g weiche Butter (Raumtemperatur)
60 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker (Roh-Rohrzucker)
1 Ei (Größe L, Raumtemperatur)
1 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillepaste oder Vanillezucker)
120 g Schokostücken (Chocolate Chips, Vollmilch oder Zartbitter)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

75 g von den 200 g Haferflocken abwiegen und zu einem feinen Haferflockenmehl vermixen (siehe Zubereitungs-Tipps). Das Hafermehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Restliche Haferflocken ebenfalls separat beiseite stellen.

Weiche Butter und beide Zuckersorten einige Minuten lang dickcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das Ei hinzufügen und weitere 1-2 Minuten gründlich untermixen, dann den Vanilleextrakt dazu geben und gut unterrühren.

Die Hafermehl-Mischung mit in die Rührschüssel geben. Mit einem Kochlöffel oder Teigschaber erst nur grob unterheben. Restliche Haferflocken und Chocolate Chips dazu geben und alles gerade zu einem glatten Teig vermischen.

Teig mit einem Eisportionierer oder den Händen zu 12 gleichmäßigen, nicht zu festen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf beiden vorbereiteten Bleche setzen.

Haferflocken Cookies nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 11-14 Minuten backen. Sie sollen an den Rändern leicht bräunen, innen aber noch weich sein. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Kuchengitter umheben und vollständig abkühlen lassen.

Zum Rezept für Haferflocken Cookies in der Kompakt- und Druckansicht

Haferflocken Cookies – Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Weiche amerikanische Haferflocken-Kekse mit Schokostückchen

5 aus 1 Bewertung

Drucken
Pinnen
Bewerten

Gericht: Cookies, Kekse

Küche: Amerikanisch

Keyword: Backen, Cookies, Kekse

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Portionen: 12 Stück

Zutaten

• 200 g blütenzarte Haferflocken Feinblatt
• 1 leicht gehäufter EL Speisestärke Maisstärke
• 1 leicht gehäufter TL Backpulver Weinsteinbackpulver
• 2 Prisen Salz
• 150 g weiche Butter Raumtemperatur
• 60 g weißer Zucker
• 50 g heller brauner Zucker Roh-Rohrzucker
• 1 Ei Größe L, Raumtemperatur
• 1 TL Vanilleexktrakt alternativ Vanillepaste oder Vanillezucker
• 120 g Schokostückchen Chocolate Chips, Vollmilch oder Zartbitter

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• 75 g von den 200 g Haferflocken abwiegen und zu einem feinen Haferflockenmehl vermixen (siehe Zubereitungs-Tipps). Das Hafermehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Restliche 125 g Haferflocken ebenfalls separat beiseite stellen.
• Weiche Butter und beide Zuckersorten einige Minuten lang dickcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das Ei hinzufügen und weitere 1-2 Minuten gründlich untermixen, dann den Vanilleextrakt dazu geben.
• Die Hafermehl-Mischung in die Rührschüssel geben. Mit einem Kochlöffel oder Teigschaber grob unterheben. Restliche Haferflocken und Chocolate Chips dazu geben und alles gerade zu einem glatten Teig vermischen.
• Teig mit einem Eisportionierer oder den Händen zu 12 gleichmäßigen, nicht zu festen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf beiden vorbereiteten Bleche setzen.
• Haferflocken Cookies nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 11-14 Minuten backen. Sie sollen an den Rändern leicht bräunen, innen aber noch weich sein. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Kuchengitter umheben und vollständig abkühlen lassen.

Hinweise

Abgekühlt und luftdicht verpackt, halten sich die Haferflocken Cookies 3-5 Tage bei Raumtemperatur.

Weitere Cookies-Rezepte im Blog

Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade
Shortbread Chocolate Chip Cookies
Weiche Erdnussbutter Kekse – Chewy Peanut Butter Cookies
Die besten Chocolate Chip Cookies
Brookies – das Beste aus Brownies und Cookies
Leckere Cookies – Snickerdoodles
Knusprige Waffelkekse aus dem Waffeleisen

Weitere Rezeptideen für Haferflocken Cookies in anderen Blogs

Rezept für knusprige Haferkekse mit Ahornsirup und gemahlenen Mandeln von was eigenes
Oatmeal Date Cookies von Die Jungs kochen und backen
Vegane Bananen-Haferflocken-Kekse von Zimtkeks & Apfeltarte