Rezept für leckeren Krautsalat oder auch Cole Slaw. Eine feine winterliche Salatvariation mit Rotkohl, Weißkohl und Rosenkohl. Serviert mit fruchtig-säuerlichem Buttermilch-Zitronen-Dressing. Der perfekte Salat für Herbst und Winter!
Auch wen das keiner hören will, aber ich habe mich auf Kohl gefreut. Jetzt ist es raus. Alle feiern Tomaten und Zucchini. Aber insgeheim träumte ich von Kohl in allen Farben und Formen. Von Rotkohl über Chinakohl, von Weißkohl über Spitzkohl und von Jaroma-Kohl bis Rosenkohl. Ich liebe alle Sorten und ich liebe es, im Herbst und Winter mit Kohl zu experimentieren. Und so gibt es passend zur heutigen Runde Saisonal schmeckt’s besser – Der Foodblogger-Saisonkalender auch ein Rezept mit Kohl. Mit drei Kohlsorten direkt!
Die Runde mit saisonalen Rezepten gibt es jetzt nur noch quartalsweise. Deswegen ist die Runde ein bisschen wild durcheinander gemischt, weil alles Gemüse erlaubt ist, das zwischen Oktober und Dezember Saison hat. Bei mir gibt es aber etwas, das jetzt Saison hat und was ihr problemlos aktuell nachkochen könnt. Mein Krautsalat besteht aus einer bunten Mischung aus Weißkohl, Rotkohl und Rosenkohl. Es handelt sich um einen ganz einfachen Salat, der perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
Mein Krautsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten sondern auch perfekt für den Lunch im Büro. Oder als Vorspeise fürs Abendessen. Dazu wird er dank des erfrischenden Buttermilch-Zitronen-Dressings sehr leicht und würzig. Eine schnelle Rezeptidee für zwischendurch. Viel Spaß beim Nachmachen!
Bunter Krautsalat
Krautsalat aus Weißkohl, Rotkohl und Rosenkohl
Zutaten
- Für den Krautsalat
- 1/2 kleiner Kopf Rotkohl
- 1/2 kleiner Kopf Weißkohl
- 400 g Rosenkohl
- 1 TL feine Meersalzflocken
- 2 EL Zucker
- 3 EL Weißweinessig
- Für das Dressing
- 250 ml Buttermilch
- Saft und fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
- wenig Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die drei Kohlsorten putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Kohlsorten auf einem Hobel fein hobeln und in eine sehr große Schüssel geben.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen und den Kohl mit den Händen kräftig durchkneten, bis alles gründlich eingearbeitet ist und die Kohlstücke zwischen den Händen weich und geschmeidig werden. Etwa 10-15 Min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Zum Servieren den Kohl richtig gut ausdrücken und das überschüssige Wasser abgießen. Krautsalat mit dem Dressing vermischen und servieren. Andernfalls vor dem Servieren noch mal kalt stellen.
Hinweise
Der Salat lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und gut durchgezogen auch am nächsten Tag noch essen.
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8 Kommentare
Ulrike
28. November 2019 um 9:03Ich finde deine Angaben 1/2 kleiner Weißkohl “niedlich”. So ein kleines Exemplar aus Dithmarschen wiegt locker 1,5 kg, genauso wie der von dort stammende Rotkohl. Damit könnte man eine Armee, statt 4 Personen satt bekommen.
Aber ein schönes Rezept zur “Resteverwertung” normaler Dithmarscher Kohlköpfe!
Maja
2. Dezember 2019 um 13:37Haha, wir reden hier ja zum Glück nicht vom Backen, wo man exakte und grammgenaue Angaben braucht, damit etwas gelingt. Und gerade bei Kohl finde ich Grammangaben unsinnig. Denn was macht man mit dem Rest? Bei einem “kleinen Weißkohl” weiß sonst bestimmt jeder, was gemeint ist. Und wenn du weißt, dass es bei euch nur größere Kohlköpfe gibt, nimmste halt nur 1/4. Dann passt das sicher auch.
Ina
28. November 2019 um 18:36Liebe Maja,
ich liebe Krautsalat und bereite meinen Salat fast so ähnlich zu – mit Schnittlauch habe ich es allterdings noch nicht probiert. Sollte ich mal machen. 🙂
Lieben Gruß,
Ina
Maja
2. Dezember 2019 um 13:33Vielen Dank für deinen Kommentar, liebe Ina!
Jankes*Soulfood
28. November 2019 um 21:38Oh, damit triffst du all meine Geschmacksnerven, liebe Maja ♥ Tolle Kombi mit Buttermilch und Zitrone im Dressing!
Liebste Grüße Janke
Maja
2. Dezember 2019 um 13:32Ganz lieben Dank für deinen netten Kommentar!
LG Maja
Sylvia von Brotwein
3. Dezember 2019 um 17:52Mal ein optisch anderer Krautsalat! Sehr fein. Lieben Gruß Sylvia
Maja
3. Dezember 2019 um 21:12Vielen Dank, Sylvia!
LG Maja