Cremiger Rotkohl Cole Slaw

Der amerikanische Krautsalat-Klassiker mal in anderer Form: Leckerer Rotkohl Cole Slaw aus frischem Rotkohl (Blaukraut), verfeinert mit Apfel, Möhre und Frühlingszwiebel und serviert mit einem cremigen Dressing.

Ich bin ja ein heimlicher Rezeptsammler. Im Hintergrund habe ich ungefähr 10 vorbereitete und fotografierte Rezepte. Ich liebe es einfach Rezepte zu sammeln, die ich dann nach und nach verbloggen kann. Mein Problem ist dabei nur, dass ich meine Rezepte horte, ewig nicht bearbeite und verblogge und dann schnell merke, dass zum Beispiel die Saison vorbei ist… Ich habe in den vergangenen Jahren bestimmt 10 bis 20 Rezepte gekocht, gebacken und fotografiert und nie veröffentlicht. Wühle ich mich dann mal durch alte Bilderalben, entdecke ich die Rezepte wieder. Meistens gefallen mir die Fotos dann aber nicht mehr. Oder ich habe das Problem, dass mir einfach keine tolle Geschichte zu dem Rezept einfällt. Oder ich sie schlichtweg vergessen habe. Und genau das ist heute mein Problem mit diesem unglaublich leckeren, cremigen Rotkohl Cole Slaw…

Wir laufen mit großen Schritten dem Frühling entgegen und dieses Rezept ist der perfekte Übergang zwischen Winter und Frühling. Hier trifft nämlich knackiger Rotkohl auf Äpfel, Möhren und Frühlingszwiebeln und verbindet sich mit einem wunderbar cremigen Dressing zu einem wahren must-eat! Um genau zu sein, haben wir den Salat gierig direkt aus der Anrührschüssel aufgemampft… Und viel mehr fällt mir auch gar nicht zu diesem Rezept ein. Es ist super simpel, total schnell angerührt und man benötigt nicht viele Zutaten. Die Zutaten selbst bekommt man außerdem wunderbar saisonal und regional. Sowohl im Frühling als auch im Herbst. Und für das Dressing benötigt man auch nur ein bisschen Mayo und Saure Sahne. So einfach und so lecker! Und damit bleibt nur zu sagen: Ihr müsst diesen Salat wirklich unbedingt mal ausprobieren! Und im Blog findet ihr noch ein weiteres Rezept für leckeren Cole Slaw: Bunter Krautsalat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing.

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Cremiger Rotkohl Cole Slaw

Portionen: 3-4

leckere Salatidee für den Winter

Zutaten

• 1/2 kleiner Rotkohl
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 kleiner, säuerlicher Apfel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Saure Sahne oder Schmand
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Weißweinessig
• Zucker
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Den Strunk vom Rotkohl entfernen. Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Möhre schälen und fein raspeln. Zum Rotkohl geben.

2

Jeweils eine gute Prise Salz und Zucker dazu geben und die Kohl-Möhren-Mischung mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Rotkohl glänzt.

3

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und zur Salatmischung raspeln.

4

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 3/4 der Frühlingszwiebeln mit unter den Rotkohl mischen. Den Rest zum Servieren aufbewahren.

5

Für das Dressing die Saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Weißweinessig und einer Prise Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Dressing über den Salat geben und alles gut verrühren. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen, dann noch mal abschmecken. Den Rotkohl Cole Slaw dann mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Hinweise

Der Salat schmeckt gut gekühlt auch am nächsten Tag noch super!