Rotkohl Cole Slaw – amerikanischer Krautsalat mal anders

Der amerikanische Krautsalat-Klassiker mal in anderer Form: Leckerer Rotkohl Cole Slaw aus frischem Rotkohl (Blaukraut), verfeinert mit Apfel, Möhre und Frühlingszwiebel und serviert mit einem cremigen Dressing.

Rotkohl Cole Slaw ist eines dieser Rezepte, die viel zu lange im Archiv geschlummert haben. Und das völlig zu Unrecht! Denn dieser amerikanische Krautsalat in der Rotkohl-Variante ist knackig, frisch, wunderbar cremig und unglaublich schnell gemacht. Fein geschnittener Rotkohl trifft hier auf Apfel, Möhre und Frühlingszwiebeln und verbindet sich mit einem einfachen, cremigen Dressing aus saurer Sahne und Mayonnaise. Das Ergebnis ist ein Salat, der perfekt zwischen Winter und Frühling passt, sich wunderbar vorbereiten lässt und sowohl als Beilage als auch alleine richtig was hermacht. Ob als Krautsalat zum Grillen, zu Burgern oder einfach als schneller Alltags-Salat – der Rotkohl Cole Slaw passt immer!

Rotkohl Cole Slaw als echtes „Must-Eat“

Das Rezept ist super simpel, total schnell angerührt und man benötigt nicht viele Zutaten. Die Zutaten selbst bekommt man außerdem wunderbar saisonal und regional. Sowohl im Frühling als auch im Herbst. Und für das Dressing benötigt man auch nur ein bisschen Mayo und Saure Sahne. So einfach und so lecker! Und damit bleibt nur zu sagen: Ihr müsst diesen Salat wirklich unbedingt mal ausprobieren! Und im Blog findet ihr noch ein weiteres Rezept für leckeren Cole Slaw: Bunter Krautsalat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing.

Warum Rotkohl perfekt für Cole Slaw ist

Rotkohl eignet sich hervorragend für Cole Slaw, weil er von Natur aus besonders knackig ist und auch nach dem Marinieren noch den Biss behält. Durch das kurze Durchkneten mit Salz und Zucker wird der Kohl dann etwas weicher, verliert aber nicht seine Struktur. Genau das macht diesen Rotkohl Cole Slaw so angenehm zu essen, weil er richtig schön saftig wird. Warum gibt es nicht viel mehr Rotkohl Cole Slaw?

Im Vergleich zum klassischen weißen Krautsalat bringt Rotkohl außerdem eine leichte Süße und eine schöne Farbe mit, die den Salat optisch spannender macht. Gerade in Kombination mit Apfel und Möhre entsteht ein genial leckerer Geschmack, der auch hervorragend zum cremigen Dressing passt.

Wozu passt Rotkohl Cole Slaw?

Cremiger Rotkohl Cole Slaw ist einfach ein echter Allrounder. Er passt super zu Burgern, Pulled Pork, Sandwiches oder Wraps, macht sich aber genauso gut als Beilage zu Ofenkartoffeln, Frikadellen oder gebratenem Hähnchen. Was hierbei besonders praktisch ist, ist dass der Salat sich sehr gut vorbereiten lässt. Nach einer kurzen Ziehzeit schmeckt er sogar noch besser, weil sich die Aromen besser verbinden. Damit eignet sich der Rotkohl Cole Slaw auch ideal für Meal Prep, Grillabende oder als Mitbringsel für Einladungen!

Variationen für den Rotkohl Cole Slaw

Wer mag, kann den Rotkohl Cole Slaw natürlich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Für etwas mehr Frische sorgt ein Spritzer Zitronensaft. Wer es leichter möchte, ersetzt einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt. Auch bei den Zutaten lässt sich ganz einfach variieren. Einen Teil des Rotkohls kann man einfach durch Weißkohl oder Spitzkohl ersetzen. Oder was man sonst noch so an Resten da hat. Walnüsse oder geröstete Mandeln sorgen für zusätzlichen Crunch und ein bisschen mittelscharfer oder Dijon-Senf im Dressing bringt eine leicht würzigere Note ins Spiel.

Rezept für cremigen Rotkohl Cole Slaw

Für 3-4 Portionen

Zutaten:

• 1/2 kleiner Rotkohl
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 kleiner, säuerlicher Apfel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Saure Sahne oder Schmand
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Weißweinessig
• Zucker
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Strunk vom Rotkohl entfernen. Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Möhre schälen und fein raspeln. Zum Rotkohl geben. Jeweils eine gute Prise Salz und Zucker dazu geben und die Kohl-Möhren-Mischung mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Rotkohl glänzt. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und zur Salatmischung raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 3/4 der Frühlingszwiebeln mit unter den Rotkohl mischen. Den Rest zum Servieren aufbewahren.
2. Für das Dressing die Saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Weißweinessig und einer Prise Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dressing über den Salat geben und alles gut verrühren. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen, dann noch mal abschmecken. Den Rotkohl Cole Slaw dann mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Der Salat schmeckt gut gekühlt auch am nächsten Tag noch super!

Cremiger Rotkohl Cole Slaw in der Kompakt- und Druckansicht

Cremiger Rotkohl Cole Slaw

5 aus 8 Bewertungen

Cremiger Rotkohl Cole Slaw mit Apfel, Möhre und Frühlingszwiebeln. Schnell gemacht, wunderbar knackig und perfekt als Beilage. Ideal zum Vorbereiten.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Ziehzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Cole Slaw, Krautsalat, Salat

Küche: Amerikanisch

Zutaten Zubereitung Hinweise

Zutaten

  

1x2x3x?

• 1/2 kleiner Rotkohl
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 kleiner, säuerlicher Apfel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Saure Sahne oder Schmand
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Weißweinessig
• Zucker
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

• Den Strunk vom Rotkohl entfernen. Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Möhre schälen und fein raspeln. Zum Rotkohl geben. Jeweils eine gute Prise Salz und Zucker dazu geben und die Kohl-Möhren-Mischung mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Rotkohl glänzt. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und zur Salatmischung raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 3/4 der Frühlingszwiebeln mit unter den Rotkohl mischen. Den Rest zum Servieren aufbewahren.
• Für das Dressing die Saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Weißweinessig und einer Prise Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dressing über den Salat geben und alles gut verrühren. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen, dann noch mal abschmecken. Den Rotkohl Cole Slaw dann mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Hinweise

• Gut vorzubereiten: Der Rotkohl Cole Slaw lässt sich problemlos mehrere Stunden vorher zubereiten und schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch besser.
• Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.
• Kneten nicht auslassen: Durch das kräftige Durchkneten mit Salz und Zucker wird der Rotkohl weicher und saftiger. Das ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.
• Nachwürzen lohnt sich: Vor dem Servieren unbedingt noch einmal abschmecken, da Rotkohl das Dressing stark aufnimmt.
• Leichtere Variante: Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt oder Salatcreme ersetzen.
• Säure anpassen: Je nach Apfelsorte kann etwas mehr oder weniger Essig sinnvoll sein, alternativ passt auch ein Spritzer Zitronensaft.
• Perfekt als Beilage: Der Rotkohl Cole Slaw passt besonders gut zu Burgern, Sandwiches, Ofenkartoffeln oder Fleisch vom Grill.
• Auch als Hauptsalat: Mit etwas Brot oder Bratkartoffeln wird der Salat problemlos zu einer schnellen Mahlzeit, dann passend für 2 Portionen.

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