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The Sunday Breakfast Club | Carrot Cake Pancakes

Rezept für fluffige Carrot Cake Pancakes | The Sunday Breakfast Club | moeyskitchen.com

Einen wunderschönen guten Morgen! Auch in diesem Monat soll es wieder köstliche Frühstücksideen geben, um perfekt und gemütlich in den Sonntag zu starten. Aus diesem Grund haben wir uns auch im Februar wieder zu einer Episode vom The Sunday Breakfast Club eingefunden. Heute zum Thema Pfannkuchen & Pancakes. Und passend zum nahenden Frühling und Ostern serviere ich euch heute köööstliche Carrot Cake Pancakes. Klassischer Möhrenkuchen verpackt in fluffig-weiche Buttermilch-Pancakes mit Frischkäse-Topping und knackigen Walnüssen.

Rezept für fluffige Carrot Cake Pancakes | The Sunday Breakfast Club | moeyskitchen.com

The Sunday Breakfast Club

Wir, das sind Simone von S-Küche und Steph von Kleiner Kuriositätenläden. Schon im letzten Monat haben wir mit dem Thema British Breakfast begonnen und bei mir gab es Soda Bread & Blood Orange Curd. All unsere Rezepte findet ihr auch auf unserem Pinterest-Board: The Sunday Breakfast Club und in unserem Flipboard-Magazin: The Sunday Breakfast Club.

Rezept für fluffige Carrot Cake Pancakes | The Sunday Breakfast Club | moeyskitchen.com

Carrot Cake Pancakes

Diesen Monat widmen wir uns also den Pfannkuchen, Pancakes, Crêpes und Schmarrn dieser Welt. Es wurde bei mir mal wieder höchste Zeit für dicke, fluffige Pancakes und vielleicht sind meine Carrot Cake Pancakes ja das Richtige für euer anstehendes Osterfrühstück. Das Grundrezept ist für einen weichen Buttermilch-Teig, der um frisch geriebene Möhren ergänzt wird. Das Topping besteht aus Frischkäse und Sahne, Ahornsirup und knusprig gerösteten Walnusskernen. Die Rezeptidee habe ich mir mal aus einer amerikanischen Zeitschrift kopiert, leider kann ich nur nicht mehr sagen, welches Magazin es war. Das Rezept habe für meinen Geschmack etwas abgewandelt und die Zuckermenge stark reduziert.

Pancakes & Pfannkuchen

Bei Simone findet ihr in der S-Küche heute Kaiserschmarrn mit Orangenröster und Rotweinbirnen. Und im Kuriositätenladen serviert Steph euch herzhafte Spinatpfannkuchen mit Kräuterquark. Zusammen mit meinen Carrot Cake Pancakes dürfte da also für jeden Geschmack etwas dabei sein, oder? Einen schönen Sonntag also und guten Appetit!

Rezept für fluffige Carrot Cake Pancakes | The Sunday Breakfast Club | moeyskitchen.com

Carrot Cake Pancakes

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Zutaten

  • FÜR DEN WHIPPED CREAMCHEESE:
  • 125 g Frischkäse, Raumtemperatur
  • 30 g Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Sahne
  • FÜR DIE CARROT CAKE PANCAKES:
  • 50 g Walnusskerne
  • 350 g Mehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 2 Prisen frisch gemahlene Muskatnuss
  • 460 g Buttermilch
  • 4 kleine junge Möhren, ca. 200 g, geschält und geraspelt
  • 2 Eier (Größe L)
  • 75 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Butter zum Braten
  • Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

1

Den Frischkäse in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Zucker, Vanille und Salz unterrühren.

2

Auf hoher Stufe die Sahne nach und nach unterrühren, bis die Masse cremig ist und die Konsistenz von fester Schlagsahne erreicht ist. Die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

3

Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Dann auskühlen lassen.

4

Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut vermischen.

5

In einer etwas kleineren Schüssel Buttermilch, geraspelte Möhren, Eier, zerlassene Butter und Vanilleexktrakt glattrühren.

6

Die Buttermilchmischung über die Mehlmischung gießen und gerade so lange rühren, bis alles vermischt ist.

7

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und mit einem Saucenlöffel oder einer kleinen Schöpfkelle Teigportionen in die Pfanne geben. Ausreichend Abstand zueinander lassen oder ggf. sogar einzeln backen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken, dann warm halten.

8

Die Carrot Cake Pancakes mit dem aufgeschlagenen Frischkäse, den Walnüssen und mit etwas Ahornsirup beträufelt servieren.

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4 Kommentare

  • Antworten
    nike
    25. Februar 2018 um 17:27

    Die Pancakes sehen so gut aus! Ich bin ja bekennender Carrot Cake Fan & die kleinen Schätze kommen gleich auf meine Wunschliste!

    • Antworten
      Maja
      13. März 2018 um 21:05

      Sehr fein, das freut mich sehr, liebe Nike 🙂

  • Antworten
    Ela
    12. März 2018 um 15:08

    Oh das sieht ja köstlich aus! Was für eine schöne Rezeptidee 🙂
    Liebe Grüße,
    Ela

    • Antworten
      Maja
      13. März 2018 um 21:03

      Ganz lieben Dank, liebe Ela!

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