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Milchnudeln – aus dem Kochbuch „Mia liebt Pasta“

Rezept für Milchnudeln - wie Milchreis, nur mit Nudeln! Nach einer Idee von Mirja Hoechst aus ihrem Buch "Mia liebt Pasta" abgewandelt | moeyskitchen.com

Bei meinem letzten Blogbeitrag ist mir bewusst geworden, dass eine Sache in der letzten Zeit viel zu kurz im Blog gekommen ist: die Vorstellung von Kochbüchern! Nach wie vor wächst meine Sammlung, meine Regale reichen nicht mehr aus, es stapeln sich Kochbücher auf dem Boden. Und liebe Bloggerfreunde veröffentlichen weiterhin zahlreiche spannende Themenkochbücher. Deswegen möchte ich auch endlich wieder mehr aus diesen Kochbüchern nachkochen und euch schöne Kochbücher mit leckeren Rezepten vorstellen. Heute sind es die Milchnudeln von Mia aus ihrem Buch Mia liebt Pasta (Amazon-Werbelink*) – eine echte Offenbarung für mich!

Rezept für Milchnudeln - wie Milchreis, nur mit Nudeln! Nach einer Idee von Mirja Hoechst aus ihrem Buch "Mia liebt Pasta" abgewandelt | moeyskitchen.com

Ich koche zwar in abgewandelter Form vieles nach, was ich in meinen Online-Zeitschriften entdecke. Und doch ist das nicht das gleiche wie durch ein Buch zu blättern und Rezepte zu lesen. Doch diese schönen Lesemomente auf dem Sofa kamen in letzter Zeit viel zu kurz. Mehr Nachkochen bedeutet auch gleichzeitig mehr vorstellen – nicht umsonst habe ich hier im Blog mal die Kategorie Kochbücher eingerichtet. Falls ihr sie noch nicht kennt (was nicht weiter verwunderlich ist, da sie schon länger etwas brach liegt), kann ich sie euch sehr ans Herz legen. Dort findet ihr einige Rezensionen und Rezepte aus schönen Kochbüchern.

Rezept für Milchnudeln - wie Milchreis, nur mit Nudeln! Nach einer Idee von Mirja Hoechst aus ihrem Buch "Mia liebt Pasta" abgewandelt | moeyskitchen.com

Heute sind es nun also die Milchnudeln aus Mias zweitem Kochbuch. Als ich Mia vor ein paar Wochen auf einer Messe in Köln besucht habe, hat sie mir extra eine Probierportion aufgehoben und ich war sofort begeistert. Tatsächlich hatte ich noch nie vorher Milchnudeln probiert und eigentlich sowieso noch nie Nudeln in süß gegessen. Klar, Schupfnudeln mit Zimt und Zucker und Mohn kennt man. Herzhafte Gerichte in Verbindung mit Nudeln und Apfelmus gibt es hier im Rheinland auch. Und ich kenne auch die Geschichten von Freunden, die ihre Nudeln als Kind am Liebsten mit Zimt und Zucker gegessen haben. Für mich war das nur nie ein Thema und stand nicht zur Debatte. An Nudeln kam Tomatensauce und sonst nix – zumindest sah das in meiner mäkeligen Kinderwelt so aus. Bis ich Mias Milchnudeln probiert habe und sofort hin und weg war…

Rezept für Milchnudeln - wie Milchreis, nur mit Nudeln! Nach einer Idee von Mirja Hoechst aus ihrem Buch "Mia liebt Pasta" abgewandelt | moeyskitchen.com

Milchnudeln sind nichts anderes als die Zubereitungsart von Milchreis – nur eben mit Pasta statt mit Reis. Es geht zudem deutlich schneller, weil Nudeln die Flüssigkeit einfach schneller aufsaugen und schneller gar sind. Das Ergebnis ist ebenso cremig wie Milchreis und man verbindet die Nudeln nicht mehr automatisch mit „herzhaft“. Milchnudeln sind so das perfekte süße Soulfood, wenn es mal schnell gehen muss. Die Zutaten dafür habe ich sowieso immer im Haus. Und gerade an grauen und regnerischen Herbsttagen ist eine Schüssel mit Milchnudeln direkt ein wahres Glück. Ich hab Mias Rezept nur leicht abgewandelt, die Mengen minimal verändert und für eine noch karamelligere Note nur braunen Zucker verwendet. Viele weitere Rezeptideen zu vegetarischen Pastagerichten findet ihr außerdem noch in dem Buch.

Und übrigens, Mias erstes Buch Mias süße Kleinigkeiten (Amazon-Werbelink*) mit einem Rezept für Pistazieneis habe ich euch hier schon mal vorgestellt: Kochbuch-Rezension von „Mias süße Kleinigkeiten“ von Mirja Hoechst – mit Rezept für Pistazieneis aus Thermomix und Eismaschine

Rezept für Milchnudeln - wie Milchreis, nur mit Nudeln! Nach einer Idee von Mirja Hoechst aus ihrem Buch "Mia liebt Pasta" abgewandelt | moeyskitchen.com

Milchnudeln

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Portionen: 2 Zeit: 20 Minuten

Zutaten

  • 500 ml frische Vollmilch
  • 150 g Sahne
  • 200 g Fusilli oder Spirelli
  • Mark von 1 ausgekratzten Vanilleschote
  • 50 g brauner Zucker
  • zusätzlich: etwas Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1

Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren einmal aufkochen.

2

Die Nudeln, das Vanillemark und den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren so lange leicht köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Pasta gar ist.

3

Die Milchnudeln auf 2 Teller verteilen, mit Zimt und Zucker bestreuen und sofort servieren.

Hinweise

Im Fall der Milchnudeln sollte die Pasta nicht zu al dente gekocht werden, sondern darf etwas weicher sein. Bei mir hat es etwa 3-4 Minuten länger gedauert, als auf der Nudelpackung angegeben war, bis die Flüssigkeit verkocht und die Pasta weich war.

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2 Kommentare

  • Antworten
    Anniv
    30. Oktober 2017 um 8:15

    Oh mein Gott, total vergessen, aber jetzt rinnt mir das Wasser im Mund zusammen und die Kindheitserinnerungen leben auf!!!

    • Antworten
      Maja
      5. November 2017 um 19:25

      Oh wie schön, Anni! Das freut mich. Gibt echt viele, die Milchnudeln von früher kennen 🙂
      Liebe Grüße
      Maja

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