Cremiger Rotkohl Cole Slaw
Cremiger Rotkohl Cole Slaw mit Apfel, Möhre und Frühlingszwiebeln. Schnell gemacht, wunderbar knackig und perfekt als Beilage. Ideal zum Vorbereiten.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kleiner Rotkohl
- 1 mittelgroße Möhre
- 1 kleiner, säuerlicher Apfel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Saure Sahne oder Schmand
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Weißweinessig
- Zucker
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Strunk vom Rotkohl entfernen. Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Möhre schälen und fein raspeln. Zum Rotkohl geben. Jeweils eine gute Prise Salz und Zucker dazu geben und die Kohl-Möhren-Mischung mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Rotkohl glänzt. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und zur Salatmischung raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 3/4 der Frühlingszwiebeln mit unter den Rotkohl mischen. Den Rest zum Servieren aufbewahren.
- Für das Dressing die Saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Weißweinessig und einer Prise Zucker glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über den Salat geben und alles gut verrühren. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen, dann noch mal abschmecken. Den Rotkohl Cole Slaw dann mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Hinweise
- Gut vorzubereiten: Der Rotkohl Cole Slaw lässt sich problemlos mehrere Stunden vorher zubereiten und schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch besser.
- Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.
- Kneten nicht auslassen: Durch das kräftige Durchkneten mit Salz und Zucker wird der Rotkohl weicher und saftiger. Das ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.
- Nachwürzen lohnt sich: Vor dem Servieren unbedingt noch einmal abschmecken, da Rotkohl das Dressing stark aufnimmt.
- Leichtere Variante: Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt oder Salatcreme ersetzen.
- Säure anpassen: Je nach Apfelsorte kann etwas mehr oder weniger Essig sinnvoll sein, alternativ passt auch ein Spritzer Zitronensaft.
- Perfekt als Beilage: Der Rotkohl Cole Slaw passt besonders gut zu Burgern, Sandwiches, Ofenkartoffeln oder Fleisch vom Grill.
- Auch als Hauptsalat: Mit etwas Brot oder Bratkartoffeln wird der Salat problemlos zu einer schnellen Mahlzeit, dann passend für 2 Portionen.