Bunte Burrito Bowl | Rezept

Hier findet ihr das Rezept für eine einfache und leckere Burrito Bowl! Mögt ihr Burritos oder andere mexikanische Klassiker? Dann solltet ihr unbedingt diese Bowl ausprobieren! Für mich perfekt als schnelles Mittagessen, auch als Meal Prep fürs Büro oder für die schnelle Feierabendküche. Ein simples Gericht aus der Kategorie “aus Versehen vegan” oder eher “immer schon vegan”. Denn neben Reis finden sich hier nur Bohnen, Gemüse und Kräuter in der Schüssel. Mein aktuelles veganes Lieblings-Rezept!

Was ist eine Burrito Bowl?

Eine Burrito Bowl ist im Grunde ein einfaches Reis-Gericht, das statt in einer Tortilla in einer Schüssel serviert wird. Reis ist die Basis am Boden der Schüssel, darauf kommen die weiteren Zutaten. Das Ergebnis ist ein sehr hübsches Gericht, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt und natürlich auch richtig gut schmeckt. Ich bin kein Fan von “weichem Teig” und mag sowas wie Burritos mit Tortilla, Wraps, Enchiladas und weiche Tacos nicht so gerne. Deswegen greife ich immer gerne zur Burrito Bowl.

Wie bereitet man eine Burrito Bowl zu?

Um die bunte Burrito Bowl zuzubereiten, benötigt ihr weder spezielle Zutaten noch spezielles Equipment. Basis der Bowl ist vorgekochter Langkorn-Reis. Ich finde es völlig in Ordnung hier auf vorgegarten Reis, den man fertig kaufen kann, zurückzugreifen. Habe ich immer in der Speisekammer, wenn es mal schnell gehen soll. Ihr könnt den Reis aber natürlich auch selber frisch kochen oder vom Vortag nehmen. Der Reis wird mit einem würzigen Dressing abgeschmeckt, im Ofen warm gehalten und anschließend werden nacheinander in einer Pfanne die weiteren Komponenten der Bowl zubereitet und ebenfalls warm gehalten.

Wieso hat das Rezept so viele Schritte?

Natülich könnte man auch alles in einer Pfanne machen und mit dem Reis mischen. In meinem Rezept bereite ich aber alles einzeln vor. Man kann die Sachen so auf den Tisch stellen und jeder kann sich selbst bedienen. Perfekt zum Beispiel auch für Partys oder ein Essen mit Freunden oder für Meal Prep. In meinem heutigen Rezept zeige ich euch deswegen, wie ich die Komponenten einzeln vorbereite. Lasst euch davon nicht abschrecken, es wird einfach alles nach und nach in der gleichen Pfanne zubereitet. Das sieht wilder aus, als es ist, die gleichen Zutaten tauchen einfach mehrfach auf. Wenn man sich alles vorbereitet und bereit stellt, steht das Gericht problemlos in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Und glaubt mir, geschmacklich lohnt sich das so sehr!

Warum ist die Burrito Bowl vegan?

Das Gericht ist einfach vegan, weil kein Fleisch und keine anderen tierischen Produkte zum Einsatz kommen. Nicht mal bewusst, sondern einfach so. Es fehlt nichts und es kommen auch keine Ersatzprodukte zum Einsatz. Es handelt sich einfach um pflanzliche Zutaten, vom Reis über die Bohnen bis hin zu Paprika, Mais und den Toppings wie Avocado und Zwiebeln. Ich mache außerdem eine Sauce auf Mayobasis dazu – meine Lieblingsmayo ist zufällig vegan. So ist mein Gericht vegan geworden und ich veröffentliche es im Rahmen des #VeganuaryBoom. Weitere vegane Rezepte von anderen Foodblogs verlinke ich euch deswegen am Ende meines Beitrags!

Rezept für bunte Burrito Bowl

für 4 Portionen

Zutaten:

Für die spicy Limetten-Mayo zum Servieren:

3 EL vegane Mayo
2 EL Wasser
1-2 TL Limettensaft
je nach Geschmack 1/2 TL Sriracha- oder andere vegane Chili-Sauce oder Cayenne-Pfeffer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Für das Dressing für den Reis:

1 EL Olivenöl
1 TL Limettensaft
je 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander
je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Mais:

1 TL Olivenöl
1 Dose/ Glas Mais (ca. 230 g Abtropfgewicht)
je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Paprika:

1-2 TL Olivenöl
2 rote Paprikaschoten, in 2 cm große Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
je 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bohnen:

etwa 1 TL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht), im Sieb abgespült und abgetropft
2 EL Wasser
je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

500 g vorgekochter Langkorn-Reis
1-2 unbehandelte Limetten, geviertelt
1 essreife Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
optional: abgezupfte Blättchen von ein paar Stielen Koriander und Chiliflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 75-80 °C Umluft/ Heißluft vorheizen – er wird nur zum Warmhalten der Komponenten benötigt. Sollte der Reis kalt sein, muss er erwärmt werden. zum Beispiel in der Mikrowelle oder mit 2-3 EL Wasser in einem Topf auf dem Herd.

Für die spicy Limetten-Mayo:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für das Dressing für den Reis:

Alle Zutaten ebenfalls gut verrühren. Den warmen oder aufgewärmten Reis in eine hitzebeständige Schüssel geben, gut mit dem Dressing vermischen und anschließend in den Ofen stellen zum Warmhalten.

Für den Mais:

Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Den gut abgetropften Mais hinzufügen und rundherum anbraten, bis er leicht bräunt. Abschmecken, in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und ebenfalls im Ofen warm halten. Die Pfanne kurz mit Küchenpapier auswischen.

Für die Paprika:

Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Paprikaschote rundherum anbraten und 3-4 Minuten dünsten, bis sie bräunt und weich wird. Dann den Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz mitrösten. Ebenfalls umfüllen und im Ofen warm halten. Die Pfanne wieder kurz auswischen.

Für die Bohnen:

Ein letztes Mal das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel andünsten, bis sie glasig wird. Die abgespülten und abgetropften Bohnen und 2 EL Wasser hinzufügen und aufkochen. Etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen.

Zum Servieren:

Zum Servieren alle vorbereiteten Komponenten auf den Tisch stellen, so dass sich jeder selbst bedienen kann. Alternativ direkt auf Schüsseln verteilen. Dafür den Boden jeweils mit Reis bedecken und dann Mais, Paprika und Bohnen darauf verteilen. Mit den Toppings wie Limettenvierteln, Avocado, Zwiebelringen und Koriander und der Limetten-Mayo zum Beträufeln servieren.

Als Meal Prep:

Den Reis in hitzebeständige Glas- oder Plastikschüsseln geben. Darauf Mais, Paprika und Bohnen verteilen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren ohne Deckel in der Mikrowelle erwärmen. Mit den separat verpackten Toppings und der Limetten-Mayo servieren.

Zum Rezept für die bunte Burrito Bowl in der Kompakt- und Druckansicht

Bunte Burrito Bowl

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Gericht: Bowl, Meal Prep

Küche: Mexikanisch

Keyword: Bohnen, Bowl, Burrito, Mais, Mexikanisch, Paprika, vegan

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Für die spicy Limetten-Mayo zum Servieren:

• 3 EL vegane Mayo
• 2 EL Wasser
• 1-2 TL Limettensaft
• je nach Geschmack 1/2 TL Sriracha- oder andere vegane Chili-Sauce oder Cayenne-Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt

Für das Dressing für den Reis:

• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Limettensaft
• je 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander
• je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Mais:

• 1 TL Olivenöl
• 1 Dose/ Glas Mais ca. 230 g Abtropfgewicht
• je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Paprika:

• 1 TL Olivenöl
• 2 rote Paprikaschoten in 2 cm große Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• je 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
• je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bohnen:

• 1 TL Olivenöl
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 1 Dose schwarze Bohnen 240 g Abtropfgewicht, im Sieb abgespült und abgetropft
• 2 EL Wasser
• je 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

• 500 g vorgekochter Langkorn-Reis
• 1 unbehandelte Limette geviertelt
• 1 essreife Avocado in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
• optional: abgezupfte Blättchen von ein paar Stielen Koriander und Chiliflocken

Zubereitung

• Den Backofen auf 75-80 °C Umluft/ Heißluft vorheizen – er wird nur zum Warmhalten der Komponenten benötigt. Sollte der Reis kalt sein, muss er erwärmt werden. zum Beispiel in der Mikrowelle oder mit 2-3 EL Wasser in einem Topf auf dem Herd.

Für die spicy Limetten-Mayo:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für das Dressing für den Reis:

• Alle Zutaten ebenfalls gut verrühren. Den warmen oder aufgewärmten Reis in eine hitzebeständige Schüssel geben, gut mit dem Dressing vermischen und anschließend in den Ofen stellen zum Warmhalten.

Für den Mais:

• Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Den gut abgetropften Mais hinzufügen und rundherum anbraten, bis er leicht bräunt. Abschmecken, in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und ebenfalls im Ofen warm halten. Die Pfanne kurz mit Küchenpapier auswischen.

Für die Paprika:

• Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Paprikaschote rundherum anbraten und 3-4 Minuten dünsten, bis sie bräunt und weich wird. Dann den Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz mitrösten. Ebenfalls umfüllen und im Ofen warm halten. Die Pfanne wieder kurz auswischen.

Für die Bohnen:

• Ein letztes Mal das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel andünsten, bis sie glasig wird. Die abgespülten und abgetropften Bohnen und 2 EL Wasser hinzufügen und aufkochen. Etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen.

Zum Servieren:

• Zum Servieren alle vorbereiteten Komponenten auf den Tisch stellen, so dass sich jeder selbst bedienen kann. Alternativ direkt auf Schüsseln verteilen. Dafür den Boden jeweils mit Reis bedecken und dann Mais, Paprika und Bohnen darauf verteilen. Mit den Toppings wie Limettenvierteln, Avocado, Zwiebelringen und Koriander und der Limetten-Mayo zum Beträufeln servieren.

Als Meal Prep:

• Den Reis in hitzebeständige Glas- oder Plastikschüsseln geben. Darauf Mais, Paprika und Bohnen verteilen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren ohne Deckel in der Mikrowelle erwärmen. Mit den separat verpackten Toppings und der Limetten-Mayo servieren.

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