Saftiger Zimtschnecken-Kuchen vereint das beste aus leckeren Zimtschnecken und einem klassischen Rührkuchen. Schnell gemacht, wunderbar zimtig und so lecker!
Es wird mal wieder Zeit für eine schnelle Kuchenidee zum Sonntag! Ein einfaches Rezept, das richtig was her macht. Egal, ob ihr spontan Besuch zum Kaffeetrinken bekommt, einen Kuchen für die Kollegen vorbereiten wollt oder etwas für ein Kuchenbuffet vorbereiten möchtet: Der Zimtschnecken-Kuchen ist super einfach, total saftig und richtig lecker.
Zugegeben, es kommen Unmengen an Butter in den Teig, aber dadurch wird die Konsistenz umwerfend weich und flaumig. Der Kuchen ist durch und durch saftig und schmeckt wunderbar leicht nach Zimt durch einen eingebackenen Zimt-Swirl. Ein cremiges Frischkäse-Icing schließt den Kuchengenuss schließlich perfekt ab.
Der Zimtschnecken-Kuchen ist ein blitzschnell angerührter klassischer Rührkuchen und gelingt auch Nicht-Bäckern. Im Vergleich zu klassischen Zimtschnecken verzichten wir hier auf den Hefeteig. Die Zimtmasse wird separat angerührt und als Swirl unter den Teig gehoben. So lässt sich der Kuchen am besten in einer normalgroßen Kranzform oder Gugelhupfform backen.
Dadurch, dass der Kuchen so saftig ist, kann man ihn mehrere Tage problemlos aufbewahren und frisch halten. Dazu sollte er luftdicht verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Zimtschnecken-Kuchen
Zutaten
- FÜR DEN TEIG:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- 350 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 200 g Saure Sahne
- 1 EL Vanilleextrakt
- weiche Butter für die Backform
- FÜR DEN ZIMT-SWIRL:
- 75 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1,5 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- FÜR DAS FRISCHKÄSE-ICING:
- 60 g Frischkäse
- 2 EL weiche Butter
- 175 g gesiebter Puderzucker
Zubereitung
Für den Kuchen zuerst die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Dann die Eier jeweils einzeln gründlich unter den Teig mixen.
Mehl, Salz und Backpulver vermischen und durchsieben. Abwechselnd mit der sauren Sahne unter den Teig rühren. Zuletzt den Vanilleextrakt untermischen. Den Teig abgedeckt beiseite stellen.
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform oder Gugelhupfform mit weicher Butter einfetten.
Für den Zimt-Swirl die Butter schmelzen. Braunen Zucker, Mehl, Zimt und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen unter die zerlassene Butter rühren.
Ein Drittel des Kuchenteigs in die Form geben und glattstreichen. Die Hälfte des Zimt-Swirls darauf verteilen und mit Hilfe einer Gabel wie bei einem Marmorkuchen unterheben. Das nächste Drittel des Teigs daraufgeben und den restlichen Swirl unterheben. Mit dem letzten Teigdrittel abschließen und den Teig glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 75-85 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich das Icing anrühren: Frischkäse und Butter cremig rühren und nach und nach den Puderzucker untermixen. Das Icing auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
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6 Kommentare
Ela
17. Juli 2017 um 11:30Ohh der sieht ja köstlich aus! Davon hätte ich jetzt gern ein Stückchen 😉
Liebe Grüße,
Ela
Maja
30. Juli 2017 um 9:20Aber immer gerne, liebe Ela!
Viele Grüße
Maja
Silja
19. Juli 2017 um 9:27Hallo!
Ich habe den Kuchen gestern spontan und schnell (er geht wirklich schnell) für den Geburtstag von meinem Papa gebacken! Was soll ich sagen… Er riecht schon beim Backen lecker, schmeckt super, war fluffig und einfach klasse! Genau das Rezept, das ich gebraucht hatte. Mal was anderes, was neues und trotzdem schnell zwischen Arbeit und Musikschule in den Ofen geschoben.
Einfach ein toller Kuchen!
Liebe Grüße
Silja
Maja
30. Juli 2017 um 9:18Liebe Silja,
vielen Dank für dein nettes Feedback. Ich freue mich sehr, dass der Kuchen so gut gelungen ist und euch auch so geschmeckt hat 🙂
Viele Grüße
Maja
N. Schneider
7. August 2017 um 10:53Hallo,
der Kuchen sieht super lecker aus und da ich Zimt liebe, wird das Rezept auf jeden Fall ausprobiert. Allein die Bilder haben mir Hunger auf den Kuchen gemacht. Ich freue mich schon riesig auf das Backen. Vor allem freue ich mich aber auf das anschließende Essen :).
Liebe Grüße,
Nadine
Maja
8. August 2017 um 20:51Liebe Nadine,
vielen Dank für deinen Kommentar!
Ich hoffe, dass dir der Kuchen auch so gut schmecken wird 🙂
Viele Grüße
Maja