Lemon Bars Rezept – Saftige Zitronenschnitten wie aus den USA

Saftige Lemon Bars – das sind einfache Zitronenschnitten mit herrlich frischem Zitrus-Aroma. Süß, leicht säuerlich und ganz unkompliziert zubereitet. Ideal für alle, die Zitronenkuchen und amerikanische Rezepte lieben und keine Lust auf lange Zubereitungszeiten haben.

Endlich wieder ein Rezept aus meiner Küche

Jaaaaa, endlich mal wieder ein Rezept! Ich gebe zu, dass ich meine Rezepte in letzter Zeit etwas vernachlässigt habe. Stattdessen war ich super viel unterwegs, habe meinen Urlaub in den vergangenen zwei Wochen nicht nur zum Erholen genutzt, sondern vor allem auch, um meine Reiseberichte zu schreiben, jede Menge Fotos zu sichten und an meinem und für meinen Blog zu basteln.

Diese Woche habe ich nicht nur für Geschirreinkäufe genutzt, sondern war auch im Baumarkt und habe danach fleißig gewerkelt, um mir endlich mal eine Auswahl an unterschiedlichen Foto-Untergründen und -Hintergründen zu malern. Ein erstes Ergebnis und meine aktuelle Lieblingsfarbe präsentiere ich euch gleich hier im folgenden Rezept.

Neues Fotoset dank Baugerüst

Außerdem werdet ihr sehen, dass meine Bilder diesmal anders aussehen – dadurch, dass seit einigen Wochen und noch für weitere Wochen ein riesiges Baugerüst samt dicker Planer vor meinem Ess- und Wohnzimmer steht, fehlt mir komplett das Tageslicht von meinen großen Fensterfronten. Meine Fotoecke ist deswegen unbrauchbar und ich musste improvisieren und mit dem wenigen Tageslicht aus dem düsteren Hinterhof arbeiten. Trotzdem gefallen mir die Bilder von der Atmosphäre her ganz gut.

Außerdem bastel ich gerade fleißig im Hintergrund an meinem Blogdesign – schon bald wird moey’s kitchen in einem cleanen, neuen, frühlingsfrischen Look erstrahlen – ihr dürft gespannt sein! In den nächsten Tagen gibt es erst mal noch weitere Berichte, unter anderem von Björn Freitags “Mein WDR-Kochbuch”-Vorstellung am vergangenen Mittwoch in Köln oder von einem ganz traditionellen katalanischen Calçots-Essen in der vergangenen Woche.

Endlich Zeit für Lemon Bars

Und langsam aber sicher kommen auch Ostern und Frühling und ich freue mich schon auf neue Frühjahrs-Rezepte mit Bärlauch, frischem Gemüse und Rhabarber! Jetzt kommen wir aber auch wirklich zum angekündigten Rezept für die großartigen Lemon Bars. Schon ewig stehen diese saftigen Zitronenschnitten auf meiner Nachbackliste, nie hat sich die Gelegenheit ergeben. Bis jetzt! Und es hat sich sowas von gelohnt, ich bin schwer begeistert. Sie sind super einfach vorzubereiten, schnell zu backen und schmecken wunderbar süß-säuerlich. Perfekt für den nahenden Frühling!

Wie lange halten sich die Lemon Bars?

Ihr solltet die Lemon Bars unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verpackt halten sie sich so mindestens 3-4 Tage. Alternativ könnt ihr sie auch gut einfrieren.

Kann man die Lemon Bars auch einfrieren?

Lemon Bars lassen sich sogar ganz prima einfrieren! Schneidet die Stücke nach dem Backen, bestreut sie noch nicht mit Puderzucker und friert sie erstmal einzeln auf einem kleinen Blech oder Teller ein, damit sie nicht später aneinander kleben. Dann in eine gefriergeeignete Box legen oder einvakuumieren und in einfrieren. Um sie zu genießen, einfach im Kühlschrank auftauen lassen und erst zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Warum werden die Lemon Bars nicht fest?

Solltet ihr merken, dass die Füllung nicht fest genug ist, kann das verschiedene Gründe haben:

• zu kurze Backzeit oder ein falsch eingestellter Ofen bzw. eine zu starke Abdeckung beim Backen
• zu viel Flüssigkeit (zum Beispiel weil die Eier und Zitronen sehr groß sind)
• zu wenig Stärke für die Bindung in der Füllung

Richtet euch nach eurem Ofen und lasst die Lemon Bars sonst einfach noch 2-3 Minuten länger im Ofen. Die Zitronenschicht darf noch leicht wackelig sein, sollte aber nicht mehr flüssig sein, wenn ihr die Zitronenschnitten aus dem Ofen holt. Sie werden beim Abkühlen fester.

Tipps für perfekte Lemon Bars

• Für eine besonders glatte Oberfläche die Eier-Zucker-Masse wirklich lange und gründlich aufschlagen
• Frisch gepresster Zitronensaft macht den Unterschied – weicht also nicht auf fertigen Zitronensaft aus
• Der Boden sollte unbedingt vorgebacken werden, damit er knusprig bleibt
• Die Füllung darf beim Rausholen aus dem Ofen noch leicht wackeln, weil sie beim Abkühlen fest wird

Varianten der Lemon Bars

Lemon Bars lassen sich wunderbar abwandeln, wenn ihr Lust auf etwas andere Aromen habt. Statt Zitronensaft könnt ihr zum Beispiel frisch gepressten Orangensaft verwenden und damit erfrischende Orange Bars backen. In dem Fall würde ich die Zuckermenge nur um mindestens die Hälfte reduzieren. Für einen besonderen Zitrus-Kick eignen sich auch Limettensaft und Bio-Limettenschale, die den Bars eine leicht herbe Note verleihen. Genauso gut könntet ihr auch Kokosraspel unter die Füllung heben oder auf die fertigen Lemon Bars streuen.

Lemon Bars – saftige Zitronenschnitten

für etwa 24 Stücke

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g kalte Butter in Stückchen
• 225-250 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Puderzucker
• etwas weiche Butter für die Form

Für die Füllung:

• 4 Eier, Größe L
• 300 g Zucker
• 30 g Speisestärke (Maisstärke)
• abgeriebene Schale von 3 Bio-Zitronen
• Saft von 4-5 Zitronen (etwa 120-150 ml)
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform mit den Maßen 22 x 33 cm oder vergleichbar (zum Beispiel ein Bräter oder eine Lasagneform, der Rand muss auch nicht sehr hoch sein) komplett mit Backpapier auslegen. Den Boden und etwa 2-3 cm am Rand mit etwas weicher Butter einfetten.
2. Aus den genannten Teigzutaten schnell in der Küchenmaschine, im Mixer, mit einem Pastry Blender, einem Messer oder den Händen einen weichen Mürbeteig kneten. Ich mache das am Liebsten in einem Food Processor oder im Thermomix. Der Teig soll nicht zu fest werden, da er nicht ausgerollt, sondern in die Form gedrückt wird. Lieber mit etwas weniger Mehl beginnen und nach und nach weiteres dazugeben, wenn der Teig zu weich und klebrig bleibt.
3. Den Teig in die Form geben und mit den Händen oder einem Spatel gleichmäßig am Boden festdrücken. Die Form in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und den Boden etwa 15 bis 20 Minuten vorbacken, bis er schön goldbraun ist.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Eier zusammen mit dem Zucker einige Minuten lang dickschaumig aufschlagen, bis sie hell und cremig sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Speisestärke dazusieben und kurz, aber gründlich untermixen. Zum Schluss noch die Zitronenschale und den -Saft zur Mischung gießen und alles noch mal gut verrühren.
5. Die Füllung direkt auf den vorgebackenen Boden gießen und etwas an der Form rütteln, damit sich die Mischung ganz gleichmäßig verteilt. Die Form gut mit einem Deckel wie einer Backform oder einem kleinen Backblech abdecken, damit die Füllung nicht zu schnell bräunt. Wieder auf der gleichen Schiene und bei gleicher Temperatur in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen. Den Deckel anschließend entfernen und den Kuchen noch 10 Minuten ohne Abdeckung weiter backen.
6. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
7. Nachdem sie ganz ausgekühlt ist, kann man die “Kuchenplatte” nun vorsichtig mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und auf eine Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett setzen. Mit Hilfe eines großen Messers die Platte nun in etwa 4 x 6 gleichgroße Stücke schneiden.
8. Die Lemon Bars kann man gut verpackt problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Rezept für Lemon Bars in der Kompakt- und Druckansicht

Lemon Bars – saftige Zitronenschnitten

5 aus 10 Bewertungen

Einfaches Rezept für herrlich saftige Lemon Bars – süß, zitronig und perfekt für alle Zitronenkuchen-Fans. Mit nur 15 Minuten Arbeitsaufwand super unkompliziert zuzubereiten.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Portionen: 24 Stücke

Gericht: amerikanisches Gebäck, Apfelkuchen, Bars, Blechkuchen, Schnitten

Küche: Amerikanisch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

1x2x3x?

Für den Teig:

• 200 g kalte Butter in Stückchen
• 225-250 g Weizenmehl Type 405
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Puderzucker
• etwas weiche Butter für die Form

Für die Füllung:

• 4 Eier Größe L
• 300 g Zucker
• 30 g Speisestärke Maisstärke
• abgeriebene Schale von 3 Bio-Zitronen
• Saft von 4-5 Zitronen etwa 120-150 ml
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

 

1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform mit den Maßen 22 x 33 cm oder vergleichbar (zum Beispiel ein Bräter oder eine Lasagneform, der Rand muss auch nicht sehr hoch sein) komplett mit Backpapier auslegen. Den Boden und etwa 2-3 cm am Rand mit etwas weicher Butter einfetten.
2. Aus den genannten Teigzutaten schnell in der Küchenmaschine, im Mixer, mit einem Pastry Blender, einem Messer oder den Händen einen weichen Mürbeteig kneten. Ich mache das am Liebsten in einem Food Processor oder im Thermomix. Der Teig soll nicht zu fest werden, da er nicht ausgerollt, sondern in die Form gedrückt wird. Lieber mit etwas weniger Mehl beginnen und nach und nach weiteres dazugeben, wenn der Teig zu weich und klebrig bleibt.
3. Den Teig in die Form geben und mit den Händen oder einem Spatel gleichmäßig am Boden festdrücken. Die Form in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und den Boden etwa 15 bis 20 Minuten vorbacken, bis er schön goldbraun ist.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Eier zusammen mit dem Zucker einige Minuten lang dickschaumig aufschlagen, bis sie hell und cremig sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Speisestärke dazusieben und kurz, aber gründlich untermixen. Zum Schluss noch die Zitronenschale und den -Saft zur Mischung gießen und alles noch mal gut verrühren.
5. Die Füllung direkt auf den vorgebackenen Boden gießen und etwas an der Form rütteln, damit sich die Mischung ganz gleichmäßig verteilt. Die Form gut mit einem Deckel wie einer Backform oder einem kleinen Backblech abdecken, damit die Füllung nicht zu schnell bräunt. Wieder auf der gleichen Schiene und bei gleicher Temperatur in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen. Den Deckel anschließend entfernen und den Kuchen noch 10 Minuten ohne Abdeckung weiter backen.
6. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
7. Nachdem sie ganz ausgekühlt ist, kann man die “Kuchenplatte” nun vorsichtig mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und auf eine Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett setzen. Mit Hilfe eines großen Messers die Platte nun in etwa 4 x 6 gleichgroße Stücke schneiden.
8. Die Lemon Bars kann man gut verpackt problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ihr habt das Rezept ausprobiert?

Ich freue mich über eine nette Bewertung

Weitere Zitronen-Rezepte hier im Blog

Zitronenschnecken – Rezept für fluffige Lemon Rolls

Direkt zum Rezept

Der beste Zitronenkuchen – locker und saftig!

Direkt zum Rezept

Tarte au citron – Zitronentarte mit Baiser

Direkt zum Rezept

Zitronen-Mohn-Törtchen mit weißer Schoko-Ganache im Glas

Direkt zum Rezept

Zitronen-Mohn-Muffins

Direkt zum Rezept

Schneller Kokos-Zitronen-Kuchen

Direkt zum Rezept

Gedämpfter Zitronen-Pudding aus dem Varoma (Thermomix-Rezept)

Direkt zum Rezept

Zuletzt aktualisiert am 8. Juli 2025