Der Februar ist für mich ja immer so ein kleiner Brückenmonat. Draußen ist es oft noch grau und ungemütlich, aber man merkt an manchen Tagen schon richtig, wie der Frühling in den Startlöchern steht. Kulinarisch heißt das bei mir persönlich: Ich brauche noch die volle Ladung Comfort Food zum Aufwärmen, habe aber gleichzeitig schon richtig Lust auf frische Farben und die ersten Frühlingsboten auf dem Teller. Deswegen stelle ich euch heute meine liebsten Rezepte für den Februar vor!
Der Februar gilt kulinarisch oft als eher unspektakulär. Meiner Meinung völlig zu Unrecht. Jetzt ist die perfekte Zeit für bittere Wintersalate wie Radicchio, die nach den schweren Wintergerichten richtig guttun. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber so langsam kann ich Kohl nicht mehr sehen… Gleichzeitig dürfen es noch wärmende Gerichte sein, bevor im März alles wieder leichter wird. Genau deshalb koche ich im Februar eine ganz bestimmte Art von Gerichten: wärmend, unkompliziert, manchmal nostalgisch – und zwischendurch schon ein bisschen leichter. In dieser Auswahl zeige ich fünf Rezepte aus meinem Archiv, die für mich genau diese Mischung treffen:
Inhaltsverzeichnis – 5 tolle Rezepte für den Februar
- Corn Chowder mit Speck und Cheddar
- Pasta alla Vodka
- Schnelle Gnocchi-Pfanne
- Radicchio Caesar Salad vom Blech
- Dampdnudeln mit Vanillesauce
Cremiger Corn Chowder mit Speck & Cheddar
Wenn es draußen so richtig pustet, gibt es für mich nichts Besseres als diese Suppe. Dieser Corn Chowder ist quasi die herzhafte Antwort auf akuten Winterblues. Ich liebe es, wie die Süße vom Mais mit dem würzigen Speck und dem geschmolzenen Cheddar harmoniert. Danach fühlt man sich einfach direkt besser! Das Beste: Die Bindung kommt ganz natürlich durch die Kartoffeln, ihr braucht also kein Mehl oder Stärke.
Warum dieses Rezept im Februar? Wenn es draußen ungemütlich ist, brauche ich eine Suppe, die auch als Hauptmahlzeit durchgeht. Dieser Chowder ist durch die Kartoffeln so sättigend, dass man danach kaum noch Beilagen braucht.
Mein kleiner Tipp: Im Februar greife ich super gerne zu den vakuumierten Maiskolben oder TK-Mais. So schmeckt die Suppe richtig intensiv nach Sommer. Natürlich funktioniert aber auch Mais aus der Dose für die leckere Mais-Suppe!
Hier geht’s zum Rezept für meinen Corn Chowder
Pasta alla Vodka – Mein liebstes Vorrats-Rezept
Vielleicht kennt ihr das: Der Kühlschrank ist fast leer, aber ihr wollt trotzdem was Richtiges essen. Pasta alla Vodka ist mein absoluter Joker! Die Sauce wird durch den Schuss Vodka unglaublich aromatisch und samtig (keine Sorge, der Alkohol ist am Ende nur noch ein Geschmacksträger). Es ist so ein simples „Fix auf dem Tisch“-Gericht, das aber nach richtig viel Luxus schmeckt.
Vorrats-Check: Ich liebe an diesem Gericht, dass sich die meisten Zutaten wie Tomatenmark, Pasta, Zwiebeln und der Vodka ewig halten. Und falls ihr keinen Pecorino habt, funktioniert Parmesan oder Grana Padano natürlich genauso gut.
Darauf schwöre ich: Fangt beim Nudelkochen unbedingt eine Tasse vom Kochwasser auf. Zusammen mit dem Käse wird die Sauce dadurch so richtig cremig!
Zum Rezept: Pasta alla Vodka ganz einfach selbst machen
Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Erbsen & Pesto
Sobald die Sonne scheint oder ich die ersten Tulpen sehe, brauche ich Grün auf dem Teller! Und damit meine ich dann keinen Grünkohl mehr… Wenn es noch schnell gehen muss, ist diese 15-Minuten-Pfanne unschlagbar. Ich kombiniere hier gute Gnocchi aus dem Kühlregal mit frischem Babyspinat und TK-Erbsen. Es ist ein tolles Essen für alle, die nach dem Feierabend keine Lust mehr auf langes Schnippeln haben, aber trotzdem was Frisches wollen. Und vor allem keine Lust mehr auf Wintergemüse haben…
Frühlingsgefühle in 15 Minuten: Wenn ihr Lust auf frisches Grün habt, aber keine Lust auf langes Kochen, ist das hier euer Gericht. Es ist die perfekte Kombination aus Vorrat (TK-Erbsen) und ein bisschen Frische (Babyspinat), soweit das im Winter funktioniert.
Warum ich es liebe: Es ist so herrlich wandelbar. Wenn ihr kein grünes Pesto da habt, nehmt rotes oder ersetzt den Spinat durch Rucola. Alles was schmeckt, ist erlaubt!
Hier findet ihr das 15-Minuten-Rezept für die Gnocchi-Pfanne
Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech – perfekt im Februar
Salat im Februar? Ja, aber bitte warm! Ich röste den Radicchio zusammen mit dem Hähnchen direkt auf dem Backblech. Der Radicchio verliert dadurch seine strenge Bitterkeit und schmeckt zusammen mit dem cremigen Caesar Dressing und den knusprigen Baguette-Stückchen einfach fantastisch. Gesünder und leichter als die sonst so schwere Winterküche, aber trotzdem super sättigend!
Alles von einem Blech: Sheet Pan Gerichte sind meine Rettung im Alltag. Wenig Abwasch, voller Geschmack. Der Radicchio wird im Ofen fast schon mild-süßlich. Probiert es unbedingt aus, auch wenn ihr normalerweise kein Fan von bitteren Salaten seid.
Hier geht’s zum Caesar Salad vom Blech
Dampfnudeln mit Vanillesauce – Wie bei Oma
Zum Schluss wird es noch ein bisschen nostalgisch. Dampfnudeln sind für mich die ultimative Kindheitserinnerung. Wenn die fluffigen Hefeklöße im Topf vor sich hin dämpfen und am Boden diese herrlich süße Kruste bilden… hach! Dazu eine selbstgemachte Vanillesauce (bitte keine Tüte, der extra Schritt lohnt sich wirklich so sehr!) und der Nachmittag ist gerettet. Perfekt auch für die Karnevals- und Faschingszeit!
Das süße Highlight im Februar: Ob zum Karneval, Fasching oder einfach als süßes Comfort Food am Sonntagabend – Dampfnudeln gehen immer. Das Geheimnis hier ist die Kruste am Boden.
Zubereitungs-Tipps: Ich benutze immer einen Topf mit Glasdeckel. So kann ich genau sehen, wann die Milch verkocht ist und die Dampfnudeln anfangen zu karamellisieren, ohne den Deckel zu öffnen. Passt auf, dass ihr den Deckel nicht zu früh öffnet, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
Zum Rezept für Omas klassische Dampfnudeln
Noch mehr Wohlfühl-Rezepte gesucht?
Falls euch meine 5 Favoriten für diesen Monat noch nicht genug Inspiration waren, habe ich hier noch echte Schätze aus meinem Archiv für euch. Perfekt für alle, die im Februar gar nicht genug von heißem Käse, deftigem Kohl oder wärmenden Suppen bekommen können:
Und falls ihr nach meinen Favoriten noch nicht genug von gemütlicher Winterküche habt, schaut auch unbedingt mal bei meiner lieben Freundin Simone von der S-Küche vorbei. Ihre wärmenden und gemütlichen Rezepte sind die perfekte Ergänzung!
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