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Süßkartoffeln und Möhren vom Blech – mit Räucherlachs und Honig-Senf-Dip

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Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und blitzschnell auf dem Tisch: Geröstete Süßkartoffeln und Möhren vom Blech, serviert mit Räucherlachs und leckerem Honig-Senf-Dip!

Gesunde Mittagspause – schnell, unkompliziert und lecker

Auch im Homeoffice ein total angesagtes Thema gerade – und das vermutlich nicht nur bei mir: Was mache ich mir mittags schnell zu essen? Nicht jeden Tag Brot oder Müsli und auch nicht immer Salat. Was bekommt man also relativ schnell hin, wofür man nicht viele Zutaten braucht, was aber trotzdem gesund ist und Power gibt? Genau das dachte sich auch mein lieber Fisch-Kooperationspartner FRIEDRICHS und hat explizit nach Rezepten zum Thema „Gesunde Mittagspause – schnell, unkompliziert und lecker“ gefragt.

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Räucherlachs – perfekt für die Mittagspause

Räucherfisch und in diesem Falle Räucherlachs ist ein absolut geniales Produkt, das diese Bedingungen bestens erfüllt. Man muss den Fisch nicht erst noch garen, dazu ist er super vielseitig und abwechslungsreich einsetzbar (eben auch einfach auf einer Scheibe Brot oder in einem Salat). Er steckt voller Proteine, hat wenig Fett und gibt Power, auch und gerade beim Mittagessen. Ganz ohne dass man danach in das bekannte Mittagstief fällt.

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Der FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked

Insbesondere der FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked gehört zusammen mit dem FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved zu meinen absoluten Lieblingsprodukten im Räucherfisch-Regal. Der Kodiak Wildlachs von FRIEDRICHS stammt aus den reinsten Gewässers Alaskas und wird ganz schonend von Hand geangelt. Bei dem so genannten Trolling-Verfahren kommen Leinen und Haken zum Einsatz, bei denen die Fische dann tatsächlich einzeln von Hand aus dem Meer gezogen werden. Die Fangquoten sind dabei stets limitiert – gemäß den strengen Richtlinien von Alaskas vorbildlichem Programm für eine nachhaltige Fischerei.

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Übrigens: Dadurch, dass der Lachs sich in den kühlen Gewässern vor der Insel Kodiak vor allem von Krustentieren ernährt, bekommt er die besonders markante rötliche Fleischfärbung. Und dieses herausragende Naturprodukt wird dann noch sehr sorgfältig und mit ganz viel Zeit weiterverarbeitet. Bei FRIEDRICHS bedeutet das vor allem: Handarbeit! Der Fisch wird nach dem Filetieren in den eigens entwickelten Räucheröfen 12 Stunden lang über Buchenholz geräuchert. Das anschließende Entgräten erfolgt dann ebenfalls von Hand, bevor der Fisch verpackt wird. Das Ergebnis ist eine für meinen Geschmack absolut herausragende Qualität mit einem nur ganz feinen und keinesfalls zu dominanten Raucharoma. Meine ganz persönliche Meinung: Schon seit Jahren landet der Kodiak Wildlachs von FRIEDRICHS bei mir auf dem Tisch, sowohl als Graved Lachs als auch als Räucherlachs – hat man die Produkte einmal probiert, will man nie wieder was anderes essen! Im letzten Jahr durfte ich das Werk von FRIEDRICHS in Waren an der Müritz bereits besuchen und ganz genau erkunden. Hier bekommt ihr einen Einblick hinter die Kulissen der aufwendigen Herstellung der Fisch-Spezialitäten: Ein Besuch bei FRIEDRICHS Feinfisch.

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Leicht und sättigend, schnell und unkompliziert: Süßkartoffeln und Möhren vom Blech mit Räucherlachs

Ich mag den Wildlachs smoked tatsächlich auch gerne, wenn er leicht gart, zum Beispiel in feine Streifen geschnitten in einer Suppe. Köstlich in Kartoffelsuppe! Für mein schnelles und gesundes Mittagessen hab ich mir den Fisch aber ganz pur gewünscht. In Kombination mit etwas Sättigendem und trotzdem nicht zu schwer. Das Ergebnis sind köstliche Süßkartoffeln und Möhren vom Blech – klein geschnitten und mit dem Klassiker Honig und Senf angemacht. Die Kombination schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm oder sogar abgekühlt als Salat. Ich empfehle euch das Gemüse vom Blech lauwarm zu servieren. Dazu kommt dann der großartige FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked ganz pur ins Spiel. Verfeinert wird dann alles mit einem Honig-Senf-Dip, den ich als Ergänzung dazu serviere. So simpel und so lecker! Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Süßkartoffeln und Möhren vom Blech – mit Räucherlachs und Honig-Senf-Dip

Portionen: 2

einfaches, schnelles und gesundes Gericht - perfekt als Mittag- oder Abendessen

Zutaten

  • 300 g Möhren
  • 300 g sehr kleine Süßkartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 EL + 1 TL Dijon-Senf
  • einige Zweige frischer Thymian
  • 150 g Saure Sahne oder Griechischer Joghurt
  • 100 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
  • extra natives Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • nach Belieben Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Möhren und Süßkartoffeln schälen. Möhren sehr schräg in etwa 2cm breite Stücke schneiden. Süßkartoffeln vierteln oder größere Exemplare ebenfalls schräg in dünne Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln.

3

2 EL Olivenöl mit 1 EL Honig und 1 EL Dijon-Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich mit den Möhren- und Süßkartoffelstücken vermischen. Das Gemüse in einer Lage auf dem Backblech verteilen, die Zwiebelviertel und den Thymian dazu geben und im Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis alles gar ist.

4

In der Zwischenzeit die Saure Sahne mit 1 EL Honig und 1 TL Dijon-Senf glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Das Gemüse auf zwei Teller verteilen und nach Belieben noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Lachs vorsichtig darauf legen und alles mit dem Honig-Senf-Dip servieren.

Hinweise

Statt Saure Sahne oder griechischen Joghurt kann man auch Schmand verwenden. Den Honig kann man auch durch Ahornsirup ersetzen. Bunte Möhren machen das Gericht noch farbenfroher und die Süßkartoffeln lassen sich durch Drillinge ersetzen.

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Vielen Dank an meinen Kooperationspartner FRIEDRICHS für die schöne Kooperation.

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