Vegetarisches Bohnen-Chili – Chili sin carne

Mein vegetarisches Bohnen-Chili ist ein deftig-scharfer Eintopf und das perfekte Abendessen für die schnelle Küche. Als Chili sin carne schmeckt es ganz ohne Fleisch fantastisch. Und ich verzichte hier auch auf Fleischersatzprodukte, die braucht es nämlich nicht. Denn gleich drei verschiedene Sorten Bohnen sorgen hier für Proteine, gute Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Nicht nur bei wechselhaftem Wetter und an kalten Tagen super lecker und sättigend: ein schön scharf abgeschmecktes Chili! Das Rezept für Chili con carne findet ihr schon bei mir im Blog. Ein echter Klassiker! Doch wer gerne mehr auf Fleisch verzichten möchte, Flexitarier, Vegetarier oder sogar Veganer ist, kommt auch beim Chili sin carne voll auf seine Kosten!

Der Winter neigt sich dem Ende zu und wir finden uns noch mal in einer Bloggerunde zum Thema #WinterComfortFoodBoom zusammen. Ihr bekommt also eine ganze Sammlung von leckeren Gerichten zum Wohlfühlen – nicht nur im Winter! Ich verlinke euch die Rezepte der anderen Blogger wie immer nach meinem Rezept.

Chili sin carne mit dreierlei Bohnen

Ich bin aktuell ein riesiger Fan von Hülsenfrüchten. Egal ob Linsen, Erbsen, Kichererbsen oder Bohnen, sie sind so wunderbar vielseitig! Heute landen so direkt drei Bohnensorten in meinem – in seiner Grundform veganen – Chili. Kidneybohnen sind natürlich ein Klassiker, außerdem greife ich auf schwarze Bohnen und zusätzlich noch auf Tigerbohnen zurück. Letztere kennt man bei uns außerdem auch als Schwarzaugenbohnen. Der Einfachheit halber (und damit das Gericht in die schnelle Feierabendküche passt), greife ich hier auf Dosenbohnen zurück. Da finde ich nichts verwerflich dran. Wer mag kann natürlich auch getrocknete Bohnen vorab einweichen und dann im Chili gar kochen. Richtet euch dafür einfach nach der Kochanleitung auf der Verpackung. Auch meine neuen Freunde, die Ackerbohnen, stelle ich mir ganz hervorragend in diesem Chili vor. Genau wie Kichererbsen oder auch weiße Bohnen. Experimentiert also gerne selber und nehmt einfach, was euch schmeckt.

Viele vegetarische Chili-Rezepte enthalten Ersatzprodukte für das Hackfleisch, so wie Soja oder Süßlupinen. Da gibt es bestimmt auch leckere Rezepte, ich möchte aber gar keinen Ersatz haben. Und ich möchte, dass die Bohnen im Mittelpunkt stehen. Daneben landen bei mir noch Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika mit im Topf. Dazu kommen noch Gewürze wie natürlich Chili, Paprika und Oregano. Tomatenstücke und Gemüsebrühe runden mein Chili sin carne ab. Die Zutaten sind blitzschnell vorbereitet und zusammengerührt. Danach köchelt das Chili nur noch vor sich hin und ihr könnt die Toppings nach Belieben vorbereiten.

Toppings für das Chili sin carne – vegan oder vegetarisch

In der Grundform ist mein Eintopf nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan. Durch die Toppings entscheidet ihr euch einfach ganz nach eurem eigenen Geschmack, wie ihr das Chili sin carne abschmecken wollt. Ich persönlich liebe saure Sahne im Chili, auch Schmand oder Crème fraîche passen natürlich hervorragend zur Schärfe und liefern die perfekte Säure als Gegengewicht. Aber auch eine vegane Alternative kann passen, da gibt es ja auch immer mehr Produkte. Avocado ist zusätzlich ein toller, mild-cremiger Ausgleich zur Schärfe des Chilis. Frisch abgezupfte Korianderblättchen und frisch gepresster Limettensaft geben dem Chili dann den letzten Schliff. Und habt ihr schon mal geriebenen Cheddar unter euer Chili gemischt? Yummy! Wer dazu noch eine Sättigungsbeilage braucht, serviert das Chili sin carne einfach mit Taco-Chips, zu knusprigen Taco-Schalen oder auch einfach mit Reis oder Brot. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!

Vegetarisches Bohnen-Chili – Chili sin carne

Deftiges Chili sin carne mit drei Bohnensorten, Paprika und Möhren – herzhaft gewürzt mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel, ganz ohne Fleisch und Fleischersatz. Ideal für gemütliche Abende und zum Vorkochen für die ganze Familie.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamt 55 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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FÜR DAS CHILI-BASIS-REZEPT

• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 2 mittelgroße Möhren, geschält und fein gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, geputzt in in 1,5 cm großen Stücken
• 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt oder gerieben
• 1 EL Tomatenmark
• 1-2 TL geräuchertes Paprikapulver Piménton de la vera
• ca. 1-2 TL getrocknete Chiliflocken oder Chilipulver nach Belieben oder nach dem Abschmecken noch mehr
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 gestrichener TL Meersalz
• 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 1 große (800 g) oder 2 kleine (je 400 g) Dosen Tomatenstücke im eigenen Saft
• 300 ml Gemüsebrühe oder -Fond (ggf. etwas mehr)
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht), abgetropft und abgespült
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült ca. 250 g Abtropfgewicht
• 1 Dose Tigerbohnen oder weiße Bohnen, abgetropft und abgespült ca. 250 g Abtropfgewicht

TOPPINGS NACH BELIEBEN

• 1 Avocado, geschält und in schmale Streifen geschnitten
• pro Teller 1 EL Saure Sahne
• frisch gezupfte Koriander- oder Petersilienblättchen
• Taco-Chips
• geriebener Cheddar

SÄTTIGUNGSBEILAGEN NACH BELIEBEN

• Gekochter Langkorn- oder Vollkornreis
• frisches Brot oder Baguette
• Tacoschalen oder aufgewärmte Tortillas

Zubereitung

• Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebel und Möhre darin leicht anschwitzen, dann die Paprika hinzufügen. Alles etwa 3-4 Minuten unter Rühren bei mittlerer Temperatur anbraten. Erst den Knoblauch und dann das Tomatenmark hinzufügen und beides nur kurz mit anschwitzen.
• Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und mit den Lorbeerblättern ebenfalls in den Topf geben und alles gut verrühren.
• Alles mit den Tomatenstücken ablöschen und die Gemüsebrühe angießen.
• Abgetropfte Bohnen mit in den Topf geben und alles gut verrühren.
• Das Bohnen-Chili aufkochen, gut verrühren, dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Falls nötig noch etwas mehr Brühe angießen, falls das Chili zu fest wird.
• Währenddessen die Toppings nach Belieben zusammenstellen.
• Chili ggf. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken oder nach Belieben noch mit weiteren Chiliflocken würzen. Auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit den Toppings und/oder Beilagen nach Wahl servieren.

Hinweise

Ich empfehle erst mal nicht zu stark zu würzen. Lieber zum Schluss noch mal nachwürzen und ggf. weiteres Paprikapulver und Chilipulver unterrühren.

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Die #WinterComfortFoodBoom Rezepte der anderen Blogger:

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1x umrühren bitte aka kochtopf – Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade
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